影響葡萄品質的因素及對策

2012年我團在葡萄出售過程中因葡萄的品質問題價格屢屢下降，釀酒葡萄赤霞珠價格由原來的每1 kg 4元降到2.5元，鮮食葡萄也由原來的每1 kg 2.8元降到2.3元左右。葡萄銷售困難挫傷了職工承包葡萄的積極性，部分職工將葡萄樹挖掉。為了尋求葡萄品質下降的原因，作者進行了大范圍的實地調查，并提出了應對措施，供參考。

1影響葡萄品質的因素

1.1修剪方法

葡萄冬剪留枝量和留芽量較大，夏季管理中見花就留，管理又很粗放，導致葡萄出現樹體枝蔓多、負載量大、下部枝條細弱或光禿、結果部位外移等問題，果實表現大小不均、著色差、糖度低、成熟期推遲等問題。

1.2施肥管理

不少職工不懂得葡萄的需肥特點，不能準確把握好葡萄的施肥時間和施肥數量，而是根據自己忙閑來定施肥時間，錯過了最佳施肥期。尤其是喜好施氮肥，促使葡萄樹體貪青旺長，枝葉茂盛，架內光照不足，槳果不能正常生長和成熟，造成果實品質下降。

1.3病害

職工往往發現病害才開始打藥，對病害認識也很膚淺，不能根據發病條件、病癥準確判斷，盲目打藥，或者是隨大流。防治方法不得當會導致葡萄病害嚴重，影響葡萄品質。

1.4花果管理

花果管理水平的高低也在不同程度上反映著職工的經營管理理念，對于鮮食葡萄來說是提高果實品質很關鍵的一項技術措施，但是很多職工忽視花果管理，不愿意開展疏花、疏果、果穗整形、果實套袋等工作，死守高產，造成果實品質下降。

1.5樹體負載量

一般來說，葡萄只有在保持品質的基礎上才能盡可能獲得高產，然而，由于我站葡萄種植長期以來一直走通貨，職工就認為產量越高越好，表明栽培技術高超。生產中有的職工一株產量達到近30 kg，對于葡萄品質高低如何，似乎不是緊要問題。注重產量忽視品質變成了習慣，職工在生產管理中片面追求產量，產量高就是管的好這種理念是導致葡萄成熟晚、品質下降的一個重要原因，同時也在不同程度上阻礙 山西果樹SHANXIFRUITS 2013（3）著新技術的推廣應用。

2防治對策

2.1強化葡萄常規技術標準化管理，提高葡萄品質

為實現葡萄的優質豐產，在冬剪的基礎上，還要認真搞好葡萄的夏季修剪，實現葡萄園內及架面通風透光。

冬季修剪不僅能較好地保持樹形，同時也為夏修工作打下堅實基礎。修剪標準：小棚架，行距3.5 m，株距在0.5 m，采取獨龍蔓。主蔓更新除外，主蔓下距地面70 cm以下一律清除干凈。主蔓70 cm以上在冬剪時，一般結果枝單枝更新，主蔓上20 cm左右留1個結果母枝，采取短梢或極短梢進行修剪。具體操作是延長枝基部直徑達到1.0 cm，用長梢修剪，可留芽10～12芽，達不到的留到成熟較好的位置。對于結果枝，首先去除密擠的細弱的直立結果枝，留平斜的結果枝。結果枝基部直徑達到0.8～1.0 cm留2～3芽，達不到的留1～2芽。單株留芽量控制在30～40的范圍。

夏季修剪時抹芽、定梢、摘心、副梢處理應做到“精、準、早”。決定不留新梢的部位，對無頭芽、杈口芽在萌芽初一次疏除，其余在展葉1周能夠清楚地看出萌芽的整齊度和嫩梢的生長勢時進行。小棚架架面每1 m2保留新梢10個左右，定梢也就是主蔓20～25 cm左右放一新梢，時間在4月25日至5月10日完成。結果枝摘心在花前進行，標準是花序以上留7～8片葉，具體在5月15-25日完成。營養枝留10～12片葉摘心。結果枝花序以下副梢全部用絕后法抹除，可結合摘心進行。花序以上副梢處理和營養枝副梢處理可將頂端1～2個副梢留3～5片葉反復摘心，其余副梢全部從基部抹除，也可將所有副梢都留2～3片葉反復摘心。

盛果期葡萄667 m2控產在1.5～2 t，嚴格疏花疏果。葡萄生長期采取前促后控的手法，根據土壤墑情及時澆水，一般在葡萄出土后、花前、花后和漿果膨大期和漿果轉色時追化肥4～5次。施肥總量為尿素22 kg、三料磷16 kg、硫酸鉀60 kg。盡量做好控制氮肥的用量，增施磷、鉀肥，補充微量元素。秋季果實采收后每667 m2深施優質有機肥2～3 t，并摻入尿素4 kg、三料磷20 kg、硫酸鉀20 kg；在生長期噴施葉面肥7～8次，前3～4次噴施0.3%尿素，后4～8次噴施0.3%磷酸二氫鉀。出土后因當時溫度較低，澆水不能大水漫灌。采前2～3周停止灌水，以提高漿果含糖量和果實硬度。

2.2加強病蟲害的綜合防治工作

在病蟲害防治上以防為主，不可前緊后松。首先在冬季做好葡萄的清園工作，鏟除越冬病菌和蟲卵。清園后和葡萄芽萌動前，及時噴施1次3～5 °Be石硫合劑與0.3%五氯酚鈉的混合液，以殺滅枝蔓上殘存的越冬病蟲。特點是重點防治霜霉病、白粉病。霜霉病于發病初期噴施藥劑，有效藥劑有53%金雷多米爾-錳鋅600～800倍液、64%殺毒礬400～600倍液以及75%達科寧可濕性粉劑400～600倍液等。白粉病以預防為主，可選擇甲基托布津、粉銹寧等。在發芽前噴1次3～5 °Be石硫合劑，發芽后噴0.2～0.3 °Be石硫合劑。6月中旬，幼果生理落果結束后噴50%甲基托布津可濕性粉劑500～600倍液1次，之后7～10 d噴15%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液2～3次。

2.3加強職工培訓

在不斷提高職工市場競爭意識的基礎上實行適量負載，限產增質。一般合理負載，667 m2產量控制在1 500～2 000 kg，株產不要超過10 kg，維持在6 kg左右。結果枝在花前達到45 cm左右的留1個花序，60 cm以上可留2個花序，花前達不到30 cm的不留花序。