收奶站管理規范

1 范圍

本標準規定了收奶站的術語和定義、奶站建設、奶站經營和運輸。本標準適于收奶站管理使用。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注明日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，凡是不注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB 6914生鮮牛乳收購標準

NY 5028無公害畜產品 畜禽產品加工用水

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

收奶站：指從事未添加其它任何物質的生鮮牛乳收集后，將其提供給乳制品加工企業的中間服務實體。

4 建設

4.1 選址要求

4.1.1 選址區域。服務半徑小于10km，產奶牛養殖規模達到100頭以上，日產奶量大于2t以上的區域。

4.1.2 水源充足清潔，水質符合NY 5028的要求。

4.1.3 有動力電源，排污暢通，交通方便。

4.1.4 周圍1000 m無工業污染源。

4.2 用房

4.2.1 收奶站須建有收奶間、貯奶制冷間、鮮奶抽樣質量檢驗間、員工用房和設備用房等，各功能用房分隔，建筑面積在80 m2以上，運送鮮奶的車輛停放場應為200m2以上的水泥地面。

4.2.2 裝修。鮮奶質量檢驗室地面裝修應符合食品衛生檢驗的標準，清洗水槽及檢驗操作臺應符合檢驗室要求。

4.3 設備 收奶槽或直冷奶罐1個，計量器具、磅槽一套，備用發電機一組，吸奶泵一套，各種附件一套，化驗試管器皿及乳成分自動化測定儀1臺。盛奶容器應為不銹鋼制造。

5 經營

5.1 開業

5.1.1 收奶站由取得工商登記、取得所在地縣級畜牧獸醫主管部門頒發的生鮮乳收購許可證的乳制品生產企業、奶畜養殖場、奶農專業生產合作社開辦。應鼓勵乳制品加工企業主動參與收奶站建設和經營。

5.1.2 收奶站建成后須經畜牧主管部門對奶站建設、設備配置等進行驗收，合格后方可開業。

5.1.3 建立完善的衛生管理和質量安全保障制度。

5.1.4 收奶站與加工企業應簽訂生鮮牛奶的收購協議，并承諾不得在牛奶中添加其它任何物質。

5.2 收奶

5.2.1 收購的生鮮牛乳須符合GB 6914的要求。

5.2.2 收奶抽樣。每戶每次采集200 mL的奶樣2份，1份由收奶站當場作常規檢驗，1份進行編號以低溫保存送加工廠作特別項目檢驗。收奶站作好采樣編號記錄登記，便于樣品質量溯源。

5.2.3 奶樣分析。定期對乳成分自動化測定儀進行校正，確保檢測結果準確無誤。乳成分檢測人員必須熟悉檢測技術，能熟練操作每一檢測步驟。檢測結果應客觀、公正，不得弄虛作假。留樣送工廠的特別項目檢驗應在3日內完成檢測。

所有檢測結果應在收奶站張榜公布，互相監督。

5.2.4 收奶記錄。收奶站所收生鮮牛乳應當場檢驗并填寫收奶記錄2份，收奶站和奶農各執一份。

5.3 人員管理

5.3.1 工作人員具有縣級以上疾病控制中心簽發的健康證。

5.3.2 工作人員應經畜牧主管部門進行上崗前培訓，取得合格證書后方可上崗。

6 運輸

6.1 收奶站牛奶采用奶罐車運輸，啟運的生鮮牛乳溫度應小于10℃。

6.2 收奶站的收奶樣本及記錄交加工廠檢驗室作相關特別項目檢查。

6.3 送奶車在乳品加工廠交完奶后，加工廠應對送奶車進行徹底清洗消毒。