奶牛常用粗飼料的營養特性及利用方法

王金合

（河北省行唐縣畜牧局，河北 行唐 050600）

粗飼料是粗纖維含量高、體積大、營養價值相對較低的一類飼料。這類飼料來源極廣，包括干草和秸稈秕殼兩大類。干草是牧草或野青草刈割后晾干或人工干燥而成的，其營養價值高，是牛的主要粗飼料。秸稈和秕殼是農作物的莖稈及皮殼，包括麥草、稻草、玉米秸、豆秸、豆殼、麥殼等，其粗纖維含量較高，但營養價值比干草低。

1 粗飼料的營養特點

1.1 粗纖維含量高，消化率低粗纖維中含有較多的木質素，很難消化。在粗飼料中，特別是秕秸類的無氮浸出物缺乏淀粉和糖類，因此消化率低。

1.2 各種粗飼料的粗蛋白質含量差異很大 豆科干草含蛋白質10%～19%，禾本科干草為6%～10%，禾本科秸稈、秕殼僅為3%～5%。秕殼中的粗蛋白質很難消化。

1.3 含鈣量高，含磷量很少 豆科干草和秸稈秕殼含鈣量高，禾本科秸稈和干草含鈣量較低。粗飼料含鉀較多，屬堿性飼料，適合喂牛。

1.4 含量較豐富 粗飼料中富含VD，其它維生素則較少，但優良干草含有較多的胡蘿卜素。陰干的苜蓿干草，每1kg含胡蘿卜素26 mg，秸稈和秕殼幾乎不含胡蘿卜素。干草中含有一定量的B族維生素。各種粗飼料，特別是日曬后的豆科干草，含大量VD2，是舍飼牛飼料中VD的主要來源。

2 粗飼料的合理利用

2.1 青干草 青干草是青草在尚未結籽以前刈割，經天然晾干或人工干燥而成的禾本科、豆科干草。優質的干草呈綠色、多葉、柔而韌、適口性好，含粗蛋白質、胡蘿卜素、VD、VE豐富礦物質，是牛的重要飼料。干草粗纖維含量為20%～30%，所含能量為玉米的30%～50%。禾本科干草粗蛋白質含量為7%～13%，豆科干草粗蛋白質含量為10%～21%。苜蓿干草鈣含量為1.29%，禾本科干草一般僅為0.4%。干草是牛重要的基礎飼料，在喂牛時可讓其自由采食。不可飼喂發霉腐爛、含有毒植物的干草。氣味清爽、綠色均勻的干草質量好，最適宜喂牛。

2.2 秸稈 指作物籽實收獲后的莖稈及殘存的葉片。秸稈的粗纖維含量高達25%～50%，木質素多，質地粗硬，消化率低，營養成分低。給奶牛單獨喂秸稈時，牛瘤胃中微生物生長繁殖受阻，影響飼料的發酵，難以滿足牛能量和蛋白質的需要。秸稈中除VD外，其它維生素也缺乏，并且缺乏必要的礦物質元素。因此，這是一類營養價值較低的粗飼料。但此類飼料來源廣，種類多，資源豐富，采取適當的補飼措施，并進行適當的加工處理，能改善奶牛對秸稈的消化利用。牛常用的秸稈有玉米秸、大麥秸、小麥秸、稻草、蕎麥秸、高粱秸、花生秸、豌豆秸等。

2.3 玉米秸 玉米秸的營養價值在禾谷類秸桿中是最高的。玉米秸外皮光滑，質地堅硬，牛對其粗纖維的消化率約為65%。據測定，玉米秸粗蛋白質含量為5.98%，粗纖維24.12%，含鈣少含磷高。同一株玉米秸的營養價值，上部比下部高，葉片較莖稈高。玉米穗、苞葉和玉米芯營養價值很低。

2.4 麥秸 麥秸的營養價值低于玉米秸。麥秸中木質素含量很高，消化率低，是質量較差的粗飼料。小麥秸在麥類秸稈中數量最多，質量最差，能量低，適口性也差。大麥秸的蛋白質含量高于小麥秸，春小麥比冬小麥好，燕麥秸飼用價值最高，經氨化后既可提高蛋白質含量，又可提高了消化率。

2.5 稻草 稻草為水稻收割后的莖葉，經曬干而成，是我國南方農區的主要粗飼料來源。粗蛋白質含量為2.6%～3.2%，粗纖維為21%～33%。能量低于玉米秸和谷草，優于小麥秸，灰分含量高，但主要是無利用價值的硅酸鹽。鈣、磷含量均低。牛對稻草的消化率為50%左右，其中蛋白質消化率僅為10%左右，粗纖維消化率為50%左右。經氮化或堿化處理后可提高其消化率和含氮量，牛日喂量應為2～5 kg。

2.6 谷草 谷草是谷子脫粒后的副產品，谷草質地柔軟厚實，營養豐富，其可消化粗蛋白及可消化總養分均較麥秸和稻草高，鍘碎后與野干草混合喂牛效果良好。

2.7 豆莢 豆莢是一種比較好的粗飼料，含無氮浸出物42%～50%，粗纖維33%～40%，粗蛋白質5%～10%，適于喂牛。大豆殼特別適合于高產奶牛，約含凈能7.49 MJ/kg，粗纖維38%，粗蛋白質12%，在奶牛日糧中，用大豆殼代替常用的谷類飼料，有助于使粗纖維保持在13%～17%的理想水平，同時又能維持泌乳初期的能量需要，還能在飼喂顆粒化日糧的情況下，維持正常的乳脂率。

2.8 棉籽殼 棉籽殼是榨油的副產品，含粗蛋白質4.0%～4.3%，粗纖維41%～50%，無氮浸出物為34%～43%。但因其含有少量游離棉酚，故在奶牛日糧中，棉籽殼占30%～50%，占青貯料的50%時最適宜，日產奶量較高。

通過以上分析可以看出，不同粗飼料具有不同的營養特點，只有深入掌握了解，辯證、全面、有機地合理運用，才能發揮其潛在功效，從而提高奶牛養殖的經濟效益。