青干草的制作和貯藏技術

程洪花

（山東省棗莊市山亭區畜牧局，山東 棗莊 277200）

青干草的質量受植物種類、收割時間、調制技術和貯藏方法等諸多因素的影響。優質干草呈綠色，質地柔軟，氣味芳香，營養價值高，適口性好。人工干燥的優質豆科牧草含有較高的蛋白質、維生素和礦物質，尤其是葉片中的粗蛋白質含量占整個植株總含量的80%左右，胡蘿卜素的含量也較莖稈類高10～20倍。禾本科青干草的營養物質含量雖不如豆科干草高，但其粗蛋白質含量也能達到7%～15%，比禾本科秸稈含量高2倍左右，而且粗纖維也比秸稈少50%左右。

1 適時收割

青草收割的時間對青干草的營養價值影響頗大，應適時收割。隨著植物的成熟，粗纖維含量增加而粗蛋白質和維生素含量相對減少，會致使總營養價值降低。禾本科植物一般宜在抽穗期收割，豆科植物宜在開花初期收割。

2 調制方法

有自然干燥法和人工干燥法兩種。人工干燥法需要一定的設備和投資，目前農村難以推廣應用。自然干燥法是當前普遍采用的簡單易行的方法。

2.1 曬干法 將刈割的青草薄薄地攤在平整干凈的地面上，每4～5h上下翻動一次，當水分含量降至50%（半干）時堆成小草堆，讓其慢慢陰干，促進植物水解酶的活動，以提高干草中賴氨酸和色氨酸的含量。當水分含量降低到40%時，將小草堆合并成稍大的草堆，繼續日曬加快干燥速度，但又不能曝曬時間過長，主要是防止葉片脫落，尤其是豆科植物如苜蓿干草等的葉片最容易脫落。當水分含量降至15%左右（此時用手捏草已沒有濕軟的感覺，取一束草擰成麻花狀，草稈不完全折斷）時，就基本調制完成，即可堆垛貯藏。

2.2 陰干法 將收割的青草掛在通風良好的木架或鐵絲上，避免曝曬和雨淋，讓其慢慢陰干。這種方法適用于數量不大和品質較好的飼料植物，如苜蓿、黑麥草和聚合草等。據測定，天然曬制的干草，其干物質損失量為20%～25%，粗蛋白質損失約30%，總能量損失40%左右，胡蘿卜素幾乎損失殆盡。如遇陰雨天，損失更大，可溶性養分大部分流失或被微生物消耗，維生素完全破壞，總養分損失高達50%以上。陰干法雖不如人工干燥法，但可以最大限度地減少營養物質受陽光曝曬造成的損失。

3 科學貯藏

對于已調制好的優質干草，倘若貯藏方法不妥，不僅會降低干草品質，而且會使干草發生霉爛變質，甚至還會因植物發酵產生高溫而引發干草自燃。貯藏干草的關鍵在于防雨、防潮和防火。

3.1 防雨 目前堆草垛的方式較普遍。草垛有圓形和長方形兩種，無論哪一種都必須蓋好垛頂。垛頂要堆成約45°的斜坡，用草席或塑料布覆蓋并用繩子捆扎好，防止垛頂被風吹落。南方多雨，還應在草垛周圍挖好排水溝。

3.2 防潮 選擇高燥、平坦的場地堆放干草，必要時還須在垛底墊些木頭、樹枝或農作物秸稈，以防地面濕氣浸入草垛。

3.3 防火 草垛應遠離火源，也不能堆在道路旁。草垛要收拾整齊，防止引發火災。