魚消費迅猛 養殖莫失時機

鮰魚肉質細膩、無肌間刺，是很好的火鍋原材料，鮰魚消費在江蘇、湖北、四川、重慶、貴州等地發展迅猛。同時因為近幾年我國鮰魚的出口規模、渠道都比較規范，美國從我國進口鮰魚的數量有所增加。2010年我國鮰魚產品出口總量為9 289 t，出口額4 211萬美元。因我國需求迅猛，湖北、湖南等地的斑點叉尾鮰從出口而轉向內銷。

1 池塘無公害培育關鍵技術

斑點叉尾鮰魚苗飼養是把孵化出膜后能主動攝食的1.35 cm魚苗飼養至10 cm，約需要30～40 d，一般為35 d。池塘培育斑點叉尾鮰苗種是最有效的苗種培育的方法。飼養魚苗要求較高的技術水平和精心的管理，成活率應為90%～95%，規格＞5 cm，魚體健壯，無病無傷，規格整齊的苗種。

1.1 環境及池塘條件

魚苗培育的場地環境應符合“農產品安全質量無公害水產品產地環境要求、地表水環境質量標準”。要求水源充足，水質清新，進排水分開，排灌方便，交通便利，養殖用水不得有污染源，水源水質應符合無公害食品淡水養配套設施，用電設施齊全，有條件的地方大規格魚種培育池配備增氧機。

1.2 培育池準備

大規格魚種培育池投放苗種前首先進行池塘清整，平池底，除雜草，并用生石灰清塘消毒。帶水清塘，保持池塘水深0.5～0.6 m，用生石灰150～200 kg·km-2化漿全池潑灑，有效殺滅病原體及野雜魚類。在魚種培育池清塘消毒后第2～3天，施放熟化無污染、無有毒物質的有機肥100～150 kg·km-2，作為池塘培育水質的基肥，以后不再追肥。待池塘水體中大量繁殖浮游動物水質變清，約水體透明度50 cm后投放苗種。

1.3 苗種的放養

放養魚種的密度與魚種出池所要求的規格有關。出池魚種規格為體重50 g，放養密度為9萬～12萬尾·km-2；出池魚種規格為體重＞70 g，放養密度為7.5萬～9萬尾·km-2，苗種下塘飼養10 d后，套養規格為5～6 cm的白鰱魚種3 000～4 500尾·km-2、花鰱450～525尾·km-2，一次性放足。魚種質量應符合生物學形態特征的要求，活動力強、體質健壯、體灰色一致，體表光滑，黏液豐富，體兩側有不規則的斑點，無損傷、無疾病、無畸形。放養魚種要求規格基本整齊。放養時溫差＜5℃，魚種并帶水操作與運輸。魚種放養前必須用藥物體外消毒，防止病體帶入新的培育池內，一般用2.5%～3%食鹽水浸洗5 min或20 ppm高錳酸鉀浸洗5～10 min。

1.4 餌料與投喂

飼料選擇必須符合無公害飼料安全衛生準則的專用斑點叉尾鮰魚種的全價人工配合餌料，餌料粗蛋白質含量要求達36%～38%，動植蛋白比例為1∶1.3。顆粒餌料的直徑以魚的個體隨時變換，最好以浮性餌料為主。投餌量應根據水溫、水質與生態環境條件等來確定。當水溫在20～30℃時，鮰魚攝食強度最大，其他水溫時攝食強度相對較小。每次投喂以達到八分飽即可，同時還應對魚類吃食情況進行檢查。每天投喂的次數根據不同情況而定：通常是上午、下午各1次，6:00以前、18:00以后、11:00后投喂為最佳效果。

1.5 水質管理

適時加水，調節水質：要求水質保持清爽，透明度在40～50 cm為宜，水中溶氧＞5 mg·L-1。為防止水質變壞，應定期加注清新水，6～8月，加注新水 20～30 cm3·10～15 d-1。每隔 20 d，用生石灰150～225 kg·km-2化漿后全池潑灑，調節水質及控制pH為6.8～8.5。在7～8月高溫季節或陰雨低氣壓天氣，應注意飼養水體溶氧變化，如發現水中溶氧＜3 mg·L-1或魚有浮頭征兆，應減少投餌量與加注清新水，并開增氧機增氧。日常每天堅持巡塘，觀察魚攝食和生長情況，測量水溫。每7～10 d檢查1次魚體生長情況，每半個月調整1次日投餌量，影響投餌量的因素很多，除水溫、水質（溶氧、pH等）外，魚體本身的生理狀況、天氣、飼料的可口性等對攝食量也有很大影響，因此必須靈活掌握，合理投餌。為了做到數據齊全，每口池塘應建立檔案，做好魚塘記錄等日常管理工作。無公害魚種池塘養殖不提倡用藥，因此加強病害防治工作相當重要。在整個養殖過程中，應做到以防為主，管理為先，實行綜合防治。預防魚病的措施，除做好魚池消毒、魚種消毒等一般性工作外，還要經常保持池塘環境衛生，加強水質監控，不投喂變質餌料，并定期用藥物預防，進行綜合防治。

2 池塘無公害規范化養殖成魚關鍵技術

2.1 飼養環境與池塘條件

場地環境應符合“農產品安全質量無公害水產品產地環境要求、地表水環境質量標準”。要求水源充足，水質清新，進排水分開，排灌方便，交通便利，水源水質符合“無公害食品淡水養殖用水水質、漁業水質標準”的規定。水體的溶氧量應＞4.5 mg·L-1，pH為6.8～8.5，適宜透明度為40～50 cm。大規格魚種培育池形狀為長方形最好，面積為8～10 km2，池深2.0～2.5 m，水深＞1.5m，池塘底部淤泥厚度＜15 cm或硬質、砂質底為宜。

2.2 池塘準備

食用魚飼養池投放魚種前首先進行池塘清整，除去池塘的雜草，并用生石灰清塘消毒，將池塘注水0.5～0.6 m，用生石灰150 kg·km-2化漿全池潑灑，有效殺滅病菌及野雜魚類。在魚種培育池清塘消毒后第2～3天，施放熟化無污染、無有毒物質的有機肥1 200～1 500 kg·km-2，作為池塘培育水質的基肥，但以后不再施追肥。待池塘水體中大量繁殖浮游動物水質變清，約水體透明度50 cm后投放大規格魚種。

2.3 魚種放養

種質應符合生物學形態特征及無公害種質標準的要求，活動力強、體質健壯、體灰色一致，體表光滑，黏液豐富，體兩側有不規則的斑點，無損傷、無疾病、無畸形。放養魚種要求規格基本整齊。放養密度根據食用魚上市規格及產量來計算放養量；上市規格為700～1 000 g，產量為500 kg·km-2，放養量為900～1 000尾；產量為600～700 kg·km-2，放養量為1 100～1 300尾。同時套養10～12 cm的白鰱魚種150～200尾、花鰱35～40尾，控制浮游生物的繁殖量調節水質。放養魚種時水溫差＜5℃，放養魚種適宜水溫為20～24℃，魚種投放前必須用2.5%～3%的食鹽水溶液浸泡5～7 min魚體消毒，殺滅各種病原體及利于受傷魚體恢復。

2.4 飼料與投喂

食用魚以投喂含蛋白質32%～34%全價人工配合餌料為主，以浮性顆粒餌料為佳，粒徑應與不同規格成魚的口徑相適應。各地可因地制宜利用無污染的小雜魚蝦、畜禽屠宰下腳料等作為動物性飼料。飼料必須符合無公害飼料安全衛生要求的標準飼料。投喂量應根據不同季節不同水溫按飼養水體魚體總量的比例計算投喂量，其詳細方法見日投喂飼料率。投喂方法根據不同體重的魚其投喂次數不同，魚體重＜50 g投喂3次·d-1，魚體重＞50 g投喂2～3 次·d-1，6:00、18:00、23:00各投喂1次。投喂方法常采用邊喂邊攝食方法，以投喂的餌料在15～20 min內能攝食完為準。以投喂浮性餌料為主。

2.5 飼養管理

食用魚日投飼管理較為重要，必須將餌料投勻、投足、投好，不能投喂腐敗變質的飼料。水源必須達到無公害水質標準，無污染源外，必須進行飼養水體交換1次·15 d-1，換水量約為池塘水體總量的三分之一；保持飼養池塘水體的溶氧＞5 mg·L-1，pH為6.8～8.5，透明度為40～50 cm，調控池塘水色為茶褐色，及時將池塘內的雜物撈出保持清潔衛生的生態環境條件。為保持飼養水體pH在適宜的范圍之內，每12～15 d在飼養池塘水體中用生石灰10～15 kg·km-2溶化水漿全池灑潑調節水質pH。日常管理是鮰魚飼養的關鍵直接關系飼養成敗。每天堅持早、晚各巡塘1次，觀察飼養池塘水色、水位變化，魚群的活動及攝食情況，并及時處理發生水質、攝食等問題，確保無公害飼養水質標準。在病害防治中，堅持以預防為主，治療為輔。魚種放養時必須用2.5%～3%的食鹽溶液浸泡5～7 min給魚體消毒殺滅病原體。在食用魚飼養期間每隔30 d用生石灰化成漿全池潑灑，用二氧化氯0.3～0.35 ppm·15 d-1全池潑灑預防魚病發生。發現魚病要正確診斷，及時用藥治療。防治斑點叉尾鮰病害的藥物使用方法必須按無公害標準的規定執行。食用魚上市前必須休藥期＞20 d。