平湖雙孢蘑菇設(shè)施化高效栽培的技術(shù)及其效應(yīng)

顧雅芳 吳 平 徐 軍 陶嘉杰

（1. 浙江省平湖市獨(dú)山港區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展局，浙江 平湖 314204；2.平湖市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局，浙江 平湖 314200)

平湖雙孢蘑菇設(shè)施化高效栽培的技術(shù)及其效應(yīng)

顧雅芳1吳 平2徐 軍1陶嘉杰1

（1. 浙江省平湖市獨(dú)山港區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展局，浙江 平湖 314204；2.平湖市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局，浙江 平湖 314200)

雙孢蘑菇；菇棚；棚頂噴水；棚內(nèi)掛冰塊；降溫；高效栽培

蘑菇產(chǎn)業(yè)是平湖農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一。針對(duì)平湖原有傳統(tǒng)菇棚設(shè)施簡陋、保溫性差、安全隱患大、產(chǎn)量不穩(wěn)等問題，在鞏固新型菇棚推廣成效的基礎(chǔ)上，開展了雙孢蘑菇設(shè)施化高效栽培試驗(yàn)，集成應(yīng)用平湖市現(xiàn)有的一系列蘑菇生產(chǎn)新技術(shù)、新設(shè)施、新工藝，創(chuàng)新采用自制冰塊和循環(huán)水降溫技術(shù)，創(chuàng)造雙孢蘑菇適宜的出菇溫度環(huán)境，秋冬菇產(chǎn)出期比常規(guī)生產(chǎn)提早一個(gè)月，經(jīng)濟(jì)效益明顯。現(xiàn)將雙孢蘑菇設(shè)施化高效栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 培養(yǎng)料配方

1000平方尺（1平方尺≈0.11平方米，下同）栽培面積用稻草（清潔干燥）3 000千克，菜餅200千克，尿素40千克，硫銨20千克，磷肥70千克，石膏（復(fù)肥）70千克，石灰75千克。

2 培養(yǎng)料的堆制

培養(yǎng)料選用優(yōu)質(zhì)、無霉變、無病蟲的當(dāng)季新鮮干稻草。堆料前把稻草二刀三段式切成長度30厘米左右的小段，這與整草堆料相比，吸水快而足，堆料、翻堆時(shí)可使料堆疏松，增加通透性，減少厭氧發(fā)酵，提高培養(yǎng)料質(zhì)量。

預(yù)濕的目的是使草料吸足水分，操作時(shí)把料草堆放于預(yù)濕池中，打入適量的清水，并用機(jī)械反復(fù)來回碾壓數(shù)次，促使料草充分吸水。一般預(yù)濕2小時(shí)左右，即可滿足整個(gè)發(fā)酵過程所需的水分要求。

7月15 日開始堆料。料堆長度為10米左右，寬度為3米，高1.5米，四邊垂直，頂部呈龜背形，要求中間料溫達(dá)70 ℃以上。采用自制翻料機(jī)進(jìn)行翻料，翻料間隔時(shí)間為5天、4天、3天，水分掌握第一次濕透，第二次補(bǔ)充，第三次原則上不加。室外前發(fā)酵結(jié)束時(shí)培養(yǎng)料呈咖啡色，生熟度適中，水分含量控制在65％～70％，以手握緊有5～7滴水滴下為宜，pH值8.5。

3 培養(yǎng)料二次發(fā)酵

3.1 空菇棚消毒 每1 000平方尺栽培面積用甲醛2千克和敵敵畏0.5千克熏蒸，密閉24小時(shí)通風(fēng)排毒后即可進(jìn)料。

3.2 進(jìn)料 把室外發(fā)酵料于8月10日搬進(jìn)菇房，堆放在中間層，底層、頂層不放，厚度自上而下遞增。要求料松，成壟條形，厚薄均勻。

3.3 后發(fā)酵加溫 料進(jìn)房后先密閉門窗使其自然增溫1天，促其溫度達(dá)48～52 ℃，再進(jìn)行巴氏滅菌。采用室外產(chǎn)汽加溫器進(jìn)行蒸汽加熱，使料溫達(dá)到60 ℃以上保持6～10小時(shí)。以后壓住爐火保持料溫48～52 ℃繼續(xù)培養(yǎng)5～7天（視料的腐熟程度而定），保溫期間每天小通風(fēng)1～2次，每次數(shù)分鐘，使其通氣給氧自然發(fā)酵。

3.4 培養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn) 后發(fā)酵結(jié)束培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，含水量65％左右，pH值7.5～7.8，無氨氣味，有甜面包似的香味。

4 播種及發(fā)菌管理

4.1 播種 室內(nèi)后發(fā)酵結(jié)束后，打開門窗通風(fēng)，待培養(yǎng)料溫度降至30 ℃時(shí)，把培養(yǎng)料分床均攤各層，上下翻透抖松，平整料面。當(dāng)料溫穩(wěn)定在28 ℃以下時(shí)，于8月21日將消毒后的栽培種，每1 000平方尺用栽培種150瓶（750 毫升），分床均勻撒布料內(nèi)和料面，壓實(shí)打平，關(guān)閉窗門，保溫保濕促進(jìn)菌絲萌發(fā)。

在蘑菇棚內(nèi)播好菌種后，棚頂開始打水降溫。利用水泵抽取蓄水池里面的水，通過安置在蘑菇棚頂防火保溫膜上的噴頭向蘑菇棚噴水（一般2米放置一個(gè)噴頭）每天噴水14小時(shí)（7時(shí)至21時(shí)）。蘑菇棚頂?shù)乃芷鸬揭欢ǖ慕禍刈饔茫畯呐镯斄飨潞螅ㄟ^蘑菇棚四周的蓄水溝流入蓄水池再次循環(huán)利用。循環(huán)水在室外最高溫度20 ℃時(shí)（11月6日）停止使用。

4.2 發(fā)菌 播種后2～3天內(nèi)菇房關(guān)閉門窗以保濕為主，相對(duì)濕度控制在80％，若料溫超過28 ℃時(shí)應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)降溫。3天后當(dāng)菌絲定植發(fā)白并向料面生長時(shí)適當(dāng)增加通風(fēng)量，7～10天菌絲封面后逐漸加大通風(fēng)量，促使菌絲整齊往下吃料。整個(gè)發(fā)菌期應(yīng)密切注意蟲害，一旦發(fā)現(xiàn)蟲害要徹底根除。一般接種18～20天菌絲可長到料底。

5 覆土及出菇期管理

5.1 覆土 覆土材料以礱糠+河泥土為宜，每1 000平方尺取3 500千克優(yōu)質(zhì)濕河泥，300千克優(yōu)質(zhì)礱糠，與河泥均勻拌和，用甲醛2千克、菇凈0.5千克、施保功0.1千克，密閉熏蒸48小時(shí)，隔天覆土。覆土前用菇凈等無公害農(nóng)藥根除蟲害，整平壓實(shí)料面1～2天后再覆土，覆土厚度以2.5～3厘米為宜。

5.2 出菇期管理 覆土后大通風(fēng)3天，通風(fēng)量視天氣情況和泥面干濕而定，至土表水跡收干，然后緊閉門窗吊菌，待菌絲進(jìn)入1/3泥層時(shí)可開門窗通風(fēng)、補(bǔ)濕，促其結(jié)蕾，若氣溫高于28 ℃，應(yīng)加大通風(fēng)量。

9月25日開始用冰塊降溫。將冷庫自制的冰塊裝入容積為5升的塑料桶，每個(gè)棚頂掛150桶（菇棚為7 000平方尺），一般上午8時(shí)開始使用冰塊降溫，至晚間19時(shí)完全融化；第二天早上繼續(xù)掛（加）冰，當(dāng)室內(nèi)自然溫度低于20 ℃時(shí)停止使用（10月14日）。

采用棚頂噴循環(huán)水加棚內(nèi)冰塊降溫措施后，棚內(nèi)溫度可下降9 ℃，棚外溫度在26～27 ℃時(shí)，棚內(nèi)溫度為17～18 ℃，可滿足雙孢蘑菇出菇所需的適宜溫度條件（14～18 ℃），空氣濕度保持在90％～95％。

6 采 收

從10月4日即可開始采菇，比常規(guī)種植整整提早1個(gè)月。在子實(shí)體長到2～4厘米大小時(shí)及時(shí)采摘，采下后分級(jí)，及時(shí)包裝銷售。

7 效 應(yīng)

試驗(yàn)基地從10月4日開始采收到 2月 20 日止，8個(gè)大棚（5.6萬平方尺）蘑菇平均效益達(dá) 10.3 元/平方尺，總效益達(dá)到57.68萬元，預(yù)計(jì)蘑菇全部采收完畢時(shí)，平均每平方尺產(chǎn)量為1.2千克，單位產(chǎn)值可達(dá)到 12.5 元，總產(chǎn)值70萬元。每平方尺成本為7.34元，平湖市規(guī)模大戶平均成本每平方尺為7元，扣除成本后，凈效益為5.16元，比上年增加2.16元，總效益達(dá)28.9萬元，比上年增加12.096萬元。8個(gè)大棚總成本組成為：利用冰塊和循環(huán)水降溫的成本1.9萬元：每個(gè)棚配置150個(gè)裝冰塊的塑料桶，共1 200個(gè)，成本為4 800元；電費(fèi)方面，按0.9元/度計(jì)，24小時(shí)循環(huán)制冰，每天耗電200度，從9月25日開始到10月14日制冷結(jié)束，20天計(jì)總電費(fèi)為3 600元；打循環(huán)水，6千瓦普通水泵，每天工作14小時(shí)，日耗電84度，從8 月21日開始到11月6日連續(xù)噴水結(jié)束，77天總電費(fèi)為5 821.2元；循環(huán)水水泵及電箱等自動(dòng)型配套設(shè)施，一次性投入5 000元；冰塊和循環(huán)水降溫設(shè)施化平均每平方尺單位成本0.34元。利用自制冰塊和循環(huán)水降溫的總成本1.922 1萬元，投入產(chǎn)出比1︰6.29，創(chuàng)新效益非常明顯。