香菇菌株“慶花6號”栽培技術要點

王振洲 王曉峰 王 玲 王 霞

（浙江省慶元縣神州食用菌研究所，浙江 慶元 323800）

香菇“慶花6號”是本所于1996年以自然選育法選育出的菌株。多年的試驗示范和推廣應用表明，該菌株種性穩定，適應性廣，抗逆性強，品質優，產量高，易形成潔白的上等花菇，是目前代料栽培的高產高效、優質穩產的香菇良種。2007年，該菌株經浙江省農業廳審定為食用菌菌種生產經營“許可”的香菇品種［（浙）菌種生經許字（2007）第 009號]。現將其生物學特性和栽培技術要點簡述如下。

1 生物學特性

1.1 菌絲特征 在PDA培養基上，于 24～26 ℃培養 12～14天菌絲即發滿斜面。菌絲白色，纖細濃密，氣生菌絲十分旺盛，爬壁力強。在常規的原種培養基質中適溫培養，菌絲蔓延速度快于常規品種，前緣菌絲相對整齊，均勻一致。菌種培養后期，菌袋內壁易形成顆粒狀的菌瘤，培養日期持續延長，會自然分泌醬色液珠。

1.2 形態特征 子實體單生，中大型，菇形圓整，菌肉肥厚。菌蓋表面平整，淺褐色，直徑 3.8～7.8厘米；菌肉組織致密，肉厚1.6～2.4厘米；菌柄短而粗，纖維質，長3.6～4.8厘米，粗1.4～2.1厘米。

1.3 菌株溫型 屬低溫型晚熟品種，適合春季栽培，菌齡170～180天。菌絲生長適宜溫度22～26 ℃，出菇溫度8～18 ℃，最適12～15 ℃。

2 栽培要點

2.1 栽培季節 海拔300～1 500米的地區均可選栽。春季栽培的接種適期為 3～4月，出菇期為11月至翌年4月。

2.2 料袋制作 培養料按常規78﹕20﹕1﹕1比例配料，要求當日拌料，當日裝袋、滅菌，切忌隔夜或在陽光照射下裝料，以防培養料發酵泛酸。裝料時力求緊實，手捏料袋無指痕，15×54（厘米）袋每袋裝濕料1.7～1.8千克。滅菌、冷卻、接種等與常規操作相同。

2.3 菌袋培養 接種后的香菇菌袋，搬至潔凈、干燥、弱光的通風處，呈“磚墻”形堆放（疊實堆）。菌筒臥式相互靠緊，堆高1.2～1.5米，堆距40厘米，使之通風。培養期間，前期溫度保持24～26 ℃，后期調至20～22 ℃；保持空氣濕度70%以下，寧干勿濕；暗光培養，杜絕明亮光線透入；定期通風換氣，滿足菌絲生長對氧氣的需求。

當穴位菌絲圈延伸直徑達 5～6 厘米時，及時翻堆，并脫去外套的塑料薄袋，呈“﹟”形堆放。每層堆3袋，堆高8～10層，堆距40厘米，穴位側放，以利透氣。待香菇菌絲全部發滿后，再培養 3～4天，隨即分期分批進行刺孔增氧。每袋刺小孔50～60個，孔深2.5～3.0厘米，呈“△”形或“﹟”形常規排列，促使菌絲正常分解基質、吸收和積聚養分。菌袋刺孔后，培養場所點燃蚊香或使用滅蟲燈，防止菇蚊、菇蠅等侵害。同時通風換氣，保持空氣清新，以免堆溫、室溫自然升高導致燒菌 “爛袋”。

2.4 菌袋越夏 菌袋刺孔后，自然培養 15～20天，選擇晴天或陰天將菌袋移至蔭棚下的層架上排場越夏，袋距 5～6厘米，利于通風散熱。越夏期間要始終注重菇場的消毒、滅蟲、遮陰、避雨與通風，謹防陽光照射和干熱風勁吹，以防料表面脫水干枯變成“硬筒”；炎熱季節，切忌隨意搬動。當菌筒轉為紅棕色，局部兼有豆粒大小的白斑（虎斑狀）時轉入出菇管理。

2.5 出菇管理 營養生理成熟后，選擇溫度低于20 ℃的天氣，事先淋水保溫保濕培養3～5天，定期揭膜透氣，促使料菌膜“變軟”。至指壓有彈性感時，隨即采用相互碰撞催蕾，人為創造晝夜8～10 ℃的溫差，促其陸續顯蕾。當菇蕾長至 1厘米大小時，立即脫去菌筒表層的塑料袋（免割塑料袋栽培工藝采用此法），待菇蕾自行破膜裸露筒表，隨之進行蓋膜保溫保濕培養，定期揭膜通風。至幼菇長至 3～4厘米大小時，保持溫度10～16 ℃，空氣相對濕度58%～65%，散射光照，晝夜通風，潔白的優質花菇就可自然形成。