春季養生原則

■ 布 鷗

（1）早春時節選擇熱量較高的主食。早春時節，人體需要消耗一定的能量來維持御寒功能。所以，營養結構應以高熱量為主，除谷類外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。另外，早春期間還需要補充優質蛋白質，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。

（2）忌食生冷及刺激性食物。飲食應忌油膩、生冷，宜溫熱。胃寒的人可經常吃點姜，以驅寒暖胃。

（3）應省酸增甘以養脾氣。春為肝氣當令，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，土木相克，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化功能。且中醫認為，五味入五臟，而酸入肝，甘入脾，有鑒于此，春季飲食調養宜選甘溫之品，忌酸澀，主要以補益脾氣為主，故可多吃一點大棗、山藥、鍋巴等。

（4）攝取足夠的維生素和無機鹽。春天氣候由寒轉暖，細菌、病毒等活力加強，容易侵犯人體而致病。所以，在飲食上應適當增加果蔬比重，如油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C，具有抗病毒的作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能。

（5）根據個人體質及病情對癥食補。①老年人如有陰虛內熱者，可選用清補的方法，這類食物有梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等。②虛寒體質者，可多食核桃、枸杞等偏溫食物。③濕氣較重者，當食化濕食物，如干荷葉、蓮子等。④對于小孩子、老人，平時還可煮些橘子皮、蘿卜、梨或荸薺當飲料喝。⑤病中或病后恢復期的老年人的進補，可選用大米粥、薏米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

（6）消脂排毒正當時。蘋果和鮮奶就有非常好的排毒功效。試試早上起來喝一杯鮮奶，吃一個蘋果。溫和有益，又有排毒的效果。其他的水果，如草莓、櫻桃、葡萄也有不錯的排毒功效。還有海帶綠豆湯，因海帶中的膠質成分能促進體內有毒物質的排出，綠豆性寒涼，可清熱解毒。