高職專業群“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系的構建——以食品生物技術專業群為例

孔慶新

（江蘇食品職業技術學院 江蘇 淮安 223001）

專業群是由一個或多個辦學實力強、就業率高的重點建設專業作為核心專業，由若干個工程對象相同、技術領域相近或專業學科基礎相近的相關專業組成的一個集合。江蘇省教育廳《關于開展“十二五”高等學校重點專業建設工作的通知》提出，高職專業群應形成“公共平臺與多個專業方向彼此聯系、相互滲透、共享開放的課程體系”。因此，加強專業群建設是解決高職教育發展內在需求的切入點，也是提升高職院校核心競爭力的重要途徑。筆者擬探討“底層共享，中層分立，高層互選”的專業群課程體系構建途徑，旨在為推進高職院校的專業群建設提供思路。

專業群課程體系的構建理念與開發程序

課程體系的構建理念 食品生物技術專業群課程體系的構建理念是：以認識論所揭示的人類認識活動是實踐、認識、再實踐、再認識循環遞進的總規律為指導，以現代高端技能型人才培養的“技術技能型”特征為著力點，將實踐作為實施人才培養的邏輯起點，從實踐出發，按認識實訓、創新實訓等遞進層次設置學期項目，以學期項目為導向構建專業課程體系。

課程體系的開發程序 根據企業人才需求及食品生物技術專業群建設與改革需要，組織行業企業專家、各專業帶頭人、骨干教師進行專業群課程體系開發。專業群課程體系開發程序是：人才需求調研、畢業生跟蹤調查（麥可思報告）→主要職業崗位（群）→具體工作任務（群）→崗位群典型工作任務→完成典型工作任務所需職業能力→專業知識、職業技能→課程體系（見圖1）。

圖1 專業群課程體系的開發程序圖

“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系的構建

食品生物技術專業群包括生物技術及應用、食品生物技術、微生物技術及應用、環境監測與治理技術四個專業方向，其中生物技術及應用專業方向和食品生物技術專業方向是專業群的核心專業方向。通過職業崗位、典型工作任務和職業能力分析，構建“基礎共享，核心分立，拓展互選”的課程體系（見圖2）。

圖2 食品生物技術專業群“基礎共享，核心分立，拓展互選”課程體系圖

“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系的內涵

底層共享 食品生物技術專業群的四個專業方向具有同樣的公共基礎課平臺和專業基礎課平臺，能夠實現“基礎共享”。公共基礎課平臺包括《高等數學》、《大學英語》、《計算機應用基礎》等10門課程，為學生進一步學習提供方法論，為培養德、智、體全面發展的人才打下良好基礎；專業基礎課平臺包括《基礎化學》、《生物化學》、《化工單元操作技術》、《微生物操作技術》、《化工制圖與CAD》等5門課程，主要培養學生的化學檢驗、生化操作、分離提取、微生物培養與保藏、識圖繪圖等基本操作技能，為專業核心課程學習打下堅實基礎。

中層分立 根據四個專業方向所涉及的技術產業特點、區域經濟優勢、職業崗位及學生就業創業需要，開設不同的專業核心（方向）課程和實踐專項，實現“核心分立”。例如，針對生物技術及應用專業方向，根據生物技術產業特點、區域經濟優勢、職業崗位及學生就業創業需要，重點開設《食用菌生產技術》、《調味品生產》、《酒類釀造》、《生物產品分析與檢驗技術》等專業核心（方向）課程，同時安排培菌工、發酵工、調味品釀造工、釀酒工、檢驗工等工種的考核，培養學生的專業理論及職業技能。

高層互選 在掌握扎實的專業理論及核心（方向）技能的基礎上，在四個專業方向開設可供交叉互選的專業群拓展課程平臺，實現“拓展互選”。例如，在生物技術及應用專業方向和微生物技術及應用專業方向均選擇《食品安全與質量管理》專業群拓展課程及生產實踐活動，鞏固和強化學生的專業知識及職業技能，同時培養學生的知識遷移及跨崗位就業能力；通過頂崗實習及畢業實踐，培養學生的職業素質及綜合技能。

“底層共享，中層分立，高層互選”課程體系構建要點

借鑒、吸收先進的職教經驗，與食品生物技術類行業、企業合作開展課程建設，遵循課程開發超前性、多元性、基礎性、實踐性、靈活性的“五性”原則，基于工作過程系統化選擇教學內容，基于理論與實踐一體化實施教學活動，引入第三方評價實行多元化考核，使課程內容與職業能力及崗位要求相對應，根據崗位的工作過程開展教學，并通過課程標準及課程活動方案設計加以體現，通過能力訓練重構知識體系，實現理論與實踐的整合，課堂與實訓室的結合，能力與崗位證書的融合，使學習過程、工作過程與學生的能力和個性發展緊密聯系。

專業群基礎平臺 專業群基礎平臺應能夠支撐各專業實現“寬口徑、厚基礎”的人才培養目標。專業群基礎平臺課程具有雙重屬性，一方面，應體現知識的基礎性，講究基礎知識的傳授，為后續的專業理論學習奠定基礎；另一方面，應體現技能的服務性，練就嫻熟的基本技能。專業群基礎平臺應以專業群內的核心專業（方向）為龍頭，以群內各專業（方向）相互協調為主線進行設計。

專業群核心（方向）課程 按照職業成長規律，打破傳統的學科性課程模式，運用基于工作過程導向的課程開發理論，重新構建以工作過程為導向的專業核心（方向）課程體系，使典型職業工作任務在教學過程中得到具體體現。在建設過程中，應根據區域食品生物技術產業的特點，以企業生產實際、發展趨勢為指向，以校企合作為基礎，以專業能力培養為核心，使理論教學與技能操作融會貫通。

專業群拓展課程 專業群拓展課程的開設旨在使學生掌握與專業相關的必要知識，拓寬學生的知識面，培養學生的創造性思維和創新能力，鞏固和強化學生的專業知識及職業技能，同時培養學生的知識遷移及崗位遷移能力，為培養急需的開拓型、創新型人才打下堅實的基礎。專業群拓展課程的開發應以精簡理論、注重實用、突出實踐、拓展能力為原則。

“底層共享，中層分立，高層互選”的專業群課程體系體現了以學生為本，允許學生根據自己的興趣和職業愿望選擇專業方向，而且還可兼顧學生選擇第二就業方向學習的需要，堅持“寬基礎、強技能”的原則，將培養能廣泛適應就業需要的一專多能的復合型、綜合型人才作為課程改革的目標定位。

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