江西新的“十大名茶”錄

康樂民

2013年5月，在“江西省加快茶葉產業發展工作會”召開之際，舉行了全省“十大名茶”評比，這是江西繼1982年在廬山舉辦的“八大名茶”評選后的第二次全省性名茶評選活動。

本次評選活動，邀請了中國工程院院士、中國茶葉科學研究所研究員陳宗懋擔任評委會主任。按照科學、公正的原則，對參評企業進行了茶樣審評和企業評價，經修水縣公證處派員公證，評審活動組委會評審，公示無異議后，由省農業廳審定。結果已于5月28日公布。

為交流茶葉制作技術，提高江西茶葉加工水平，特對這次評定的江西十大名茶的產地、生態、品質特征等有關情況簡錄于后，供參考。

1 廬山云霧茶 江西名茶之魁

“廬山云霧茶”古稱“聞林茶”，俗稱“攢林茶”，以明代開始稱“廬山云霧”。屬綠茶類烘青型綠茶。產于江西廬山。

廬山，位于江西省北部，緊靠九江市中心。地處東經 115°52＇～116°8＇，北緯 29°35＇，素有“京九重鎮，鄱湖明珠”之稱。山體長25公里，寬10公里，山體面積達282平方公里，主峰漢陽峰海拔1 474m。屬亞熱帶季風濕潤氣候。年平均氣溫11．5℃，最高氣溫32℃(1966年)，最低氣溫 －16．8℃(1977年)。年均降雨量1 797mm。由于山多，懸崖斷壁，峽谷幽深，蘊云蓄霧。更兼近江傍湖，常年水汽蒸騰似輕紗一般給廬山平添幾分奇幻的景色。年霧日190．6天，漫射光充足，茶樹生長季節(4～10月)相對濕度80%以上，良好的生態，對茶樹生育極為有利。

廬山云霧茶1959年被評為全國十大名茶。其品質特征是:條索壯麗，青翠多毫，鮮香持久(有豆花香)，味醇甘厚，湯色清亮，葉底嫩綠勻齊。水浸岀物達48．9%。

2 寧紅金毫 幕阜山下金毫飄香

“寧紅金毫”曾稱“寧紅特級工夫茶”，簡稱“特級工夫”。屬紅茶類的工夫紅茶。產于江西修水縣。

修水，古號分寧，位于江西省西北部，地處東經114°53＇，北緯 29°03＇，幕阜、九嶺山脈之間，是三省(湘、鄂、贛)九縣(武寧、靖安、奉新、宜豐、銅古、平江、通城、崇陽、通山)的交界處。地勢周高中低，西高東低，海拔最高1 715．5m。屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均氣溫13～17℃，7月平均氣溫27～28℃，1月平均氣溫3～4℃，極端高溫44．9℃(1953年8月15日)，極端低溫 －11．9℃(1967年1月16日和1972年2月9日)，無霜期247天，年均降雨量1 500mm以上，4～6月降雨集中(700～800mm)。全縣成土母質有酸性結晶巖、混質巖、紅沙巖、碳酸鹽巖及河積物等，土壤有紅壤、山地黃壤、水稻土等十一類，其中紅壤占80．75%?？傊?、熱、水資源較豐富。山川秀美，山林蒼翠，土質肥沃，雨量充沛。春夏之間，云凝谷深，霧繞奇峰，蔚成奇景，雨過乍晴，陽光疏落。這種環境為茶樹生長創造了得天獨厚的條件。

寧紅金毫1985年創制，原屬寧紅工夫茶精加工時毛茶經分篩、拼配、提取岀來的特級工夫茶，因品質特優，且外形金黃色的芽毫特多，故取名“寧紅金毫”。茶葉流通體制改革后，尤其近年茶品與制茶工藝逐步演進，現在多為用“福鼎大白”等各種多毫品種的單芽或一芽一葉初展的鮮葉作原料，經萎凋、揉捻、烘干后進行簡單整理制成的特級“寧紅茶”，產品外形、內質保持了原“寧紅金毫”的基本特征。產品不分級、外形緊結秀麗有鋒苗，烏黑油潤顯金毫，內質甜香馥郁持久，滋味醇厚回甘，湯色紅艷明亮，葉底細嫩勻整。

3 浮瑤仙芝 千年古樹盛發新枝

“浮瑤仙芝”屬綠茶類長炒青綠茶，產于江西浮梁縣。

浮梁，位于江西省東北部，地處東經117°01＇～11742＇，北緯 29°09＇～29°56＇。公元 621 年建縣，初名新平。公元742年更名浮梁，是六山(黃山、廬山、龍虎山、三清山、九華山、武夷山)三湖(鄱陽湖、千島湖、太平湖)的地理中心。境內以中低山、低山和丘陵為主，東、西、北三面高，地形起伏變化較大，最高峰五股尖海拔1 618．3m，最低地金竹坑海拔僅28m，相對高差1 590．4m。屬亞熱帶季風濕潤氣候，冬冷春寒，夏熱秋旱，春秋短而冬夏長。年平均氣溫17．1℃，極端高溫41．8℃(1967 年8 月29 日)，極端低溫－10．9℃(1963年1月13日)，年平均積溫6 238．3℃ (10℃ 以上積溫 5 323℃)，年均降雨量1 768．9mm，無霜期248天，熱量豐富，雨量充沛，光照充足，無霜期長，有利于茶樹生長。

浮瑤仙芝茶，因產于浮梁縣瑤里而得名。唐宋時期浮梁主產片茶(餅茶)，到明洪武初年“太祖以重勞民力，置造龍團，一照各處，采芽以進。”浮梁亦改產散茶。清光緒四年(1878年)改產紅茶，全盛時期年產六萬余箱。1991年全國大力發展名優茶，在瑤里汪胡村恢復仙芝茶生產，并獲得成功，取名“浮瑤仙芝”。此后，大力推廣“浮瑤仙芝”釆制技術，相繼發展了白石橋、羅源、長明、梅嶺園等多個加工點，先后生產岀“浮瑤毛峰”、“崖玉”、“龍溪仙芽”、“高嶺茶”、“昌南雨針”等多個名優產品，且品質穩定，產量逐年上升。浮瑤仙芝具有條索緊細，峰毫顯露，清香持久，滋味鮮醇，湯色清亮，葉底嫩綠勻亮等特點。

4 林生茶 綠茶王國里的奇葩

“林生茶”屬綠茶類針形炒青綠茶，產于江西婺源縣。

婺源，位于江西省的東北部，皖、浙、贛三省交界處，是我國綠茶“金三角”核心產區。地處東經117°51＇，北緯 29°15＇。境內地貌東北高，西南低。東北部為山區，中南部多丘陵，與安徽休寧相鄰的擂鼓峰海拔1 629m，是一個“八分半山一分田，半分水路和莊園”的典型江南山區縣。全境山澗溪河橫流，四季云霧繚繞，峰巒疊翠，古木成群。森林覆蓋率達81．5%。屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫16．7℃，年均降雨量1 821mm，相對濕度83%，無霜期251～274天，年霧日180天。土壤以沖積土、紅黃壤為主，pH值在4．5～6．5之間。土層深厚，結構良好，腐殖質層深厚，營養成分豐富，具有栽培茶樹的優越自然條件。

林生茶是“婺源綠茶”品質特優的名品之一。婺源產茶歷史悠久，“唐載茶經，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名?！笔菍︽脑串a茶歷史、規模、品質的高度概括和評價。林生茶的品質特征是:外形緊秀多毫，色澤翠綠，內質香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色碧綠，葉底嫩勻。

5 上饒白眉 鴻漸山舍育佳茗

“上饒白眉”屬綠茶類長形烘青綠茶，產于江西上饒縣。

上饒，位于江西省東北部，信江上游，靈山地區。地處東經 117°41 ～ 118°14＇，北緯 27°58 ～ 28°50＇，武夷山脈東部，懷玉山脈東南部，史稱“豫章第一門戶”，東西寬45公里，南北長132公里，境內中山、低山、丘陵與河谷平原從南北兩端向中部呈階梯狀遞降，平行于信江對稱分布，明顯構成南北高、中部低的馬鞍形地形。南部最高點五府崗海拔1 891．4m，北部最高點靈山天梯峰海拔1 496m，丘陵低丘主要分布在縣境中部信江兩側，占全縣總面積48．8%。屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均氣溫17．8℃，極端高溫40．5℃，10℃以上有效積溫5 480℃，無霜期270天，年日照1 839h，年蒸發量1 650mm。土壤主要是紅壤、黃壤、石灰土、紫色土等六類。氣候溫和，雨水充沛，光熱充足，無霜期長，有利于茶樹生長。

上饒白眉以1968～1980年自選、自繁的無性系良種“大面白”為主要原料，于1976～1983年先后多次進行適制性研究，1980年試制名優茶后，經多方專家和科技人員進行了品種鑒定、產品質量對比審評，不斷改進采制技術，于1983年創制成功。該茶樹良種“大面白”和“上饒白眉”茶先后在上饒縣尊橋、董團、三都、汪村、上滬等多地種植和制作，現年產量超過30t。上饒白眉的品質特征是:外形壯實勻直，白毫披復，色澤綠潤，栗香持久，滋味鮮濃，湯色明亮，葉底嫩綠。

6 靖安白茶 九嶺山上的白蓮花

“靖安白茶”屬綠茶類白化綠茶，產于江西省靖安縣。

靖安，位于江西省西北部，地處東經114°55＇～115°32＇，北緯 28°46＇～ 29°06＇，九嶺山脈東段南麓。境內以山地為主，地勢西北高，東南低，山地間雜丘陵，東南偶有小面積崗阜平原，最高峰九嶺尖海拔1 794．3m，最低海拔47m。屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫17℃，年均降雨量1 653．2mm，相對濕度78%，森林覆蓋率84．1%。

靖安白茶1994年在羅灣鄉開始引種，經多年對白茶無性繁殖，移植成活率達95%以上。2006年江西九嶺白茶開發有限公司開始有機白茶的種植和開發，2007年羅灣鄉成立江西白云白茶開發有限公司，到2010年全鄉栽種白茶5 000畝，成立白茶專業合作社兩家。白茶制作工藝是:鮮葉－攤青－殺青－理條－烘干。成品品質特征是:外形條形緊直(鳳形)勻整(龍形)，形如鳳羽，金黃隱翠。內質香氣馥郁，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃明亮，葉底細嫩，主脈翠綠。

7 銅古春韻 寧紅茶苑添新韻

“銅古春韻”屬紅茶類工夫紅茶，產于江西銅鼓縣。

銅鼓，位于江西省西北部，地處東經114°05＇～114°44＇，北緯 28°32＇～ 28°50＇。境內地形西寬東窄，略呈三角形，因城東有一塊巨石色如銅、形似鼓，擊之有聲而得名。全縣山地占87%，丘陵平地占13%，有海拔1 000m以上的山峰20座，山巒疊障，連綿起伏，地勢由西南向東北傾斜，最高峰大溈山的七星嶺海拔1 688m，最低處為古橋金雞橋海拔155m，中部丹霞地貌更具有特色，常年聳立的弧獨山峰，景觀壯麗多姿。屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫16．4℃，年均降雨量 1 771．4mm，年均日照1 460．4h，無霜期265天。氣候溫濕，冬無嚴寒，夏少酷暑，四季分明，雨量充沛，光照充足，生態環境能滿足茶樹生長的要求。

銅鼓春韻茶產地銅鼓是我國較早馳名的“寧紅”茶產區之一，產品歸屬“寧紅”范疇。其品質特征是:外形緊結秀麗有鋒苗，色澤烏潤，香高持久，滋味濃醇，湯色紅艷，葉底紅亮。

8 狗牯腦 井岡山麓的靈芝

“狗牯腦茶”又稱“遂川狗牯腦”，古稱“玉山茶”、“玉山毛峰”，俗稱“狗牯腦石山茶”。屬綠茶類曲形炒青綠茶，產于江西遂川。

遂川，位于江西省西南邊境，地處東經114°3＇，北緯26°20＇。處于羅宵山脈南麓支系群山之中。境內峰巒疊嶂，嶺谷相間，河流縱橫，溪澗密布，海拔700m，素有“八山一水半分田，半分道路和莊園”之稱，是典型的山區縣。屬中亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫16．5℃，年均降雨量 1 558．6mm，無霜期284天。山地以紅壤為主，土壤為烏砂壤土，土層深厚肥沃。生態條件適于茶樹生長。

狗牯腦茶始于清代，距今已有兩百多年歷史。狗牯腦茶要求原料十分細嫩，加工工藝分殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干等工序。產品品質特征:外形緊結秀麗，纖細勻整，傳統茶墨綠油潤隱毫，隨著茶樹品種的更替，色澤向綠潤多毫發展。內質香氣清鮮，帶有花香，滋味鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻齊。

9 資溪白茶 贛鄱茗苑出新秀

“資溪白茶”屬綠茶類白化綠茶。產于江西資溪縣。資溪，位于江西省中部偏東，地處東經116°46＇～117°17＇，武夷山脈西麓，屬山區，地形復雜。大體呈東南高西北低的趨勢。山地面積占83．1%，丘陵地占6．5%，最高峰鶴東峰海拔1 364m。屬亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫16．9℃，年均降雨量1 929．9mm，年均日照 1 595．7h，年均相對濕度83%，無霜期270天，霧日88天，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，獨特的氣候特點十分適合白茶的種植和培育，也是形成優良品質的主要因素。

資溪白茶制作流程是:鮮葉－攤青－殺青－理條－烘干。產品特征是:外形挺直略扁，色澤翠綠顯毫，香氣清高持久，滋味鮮爽回甘，湯色清亮，葉底嫩綠明亮。

10 盤古龍珠 紅土地上的綠明珠

“盤古龍珠”屬綠茶類圓形烘青綠茶，產于江西于都縣。

于都，位于江西省南部，地處東經 115°11＇～115°49＇，北緯 25°35＇～ 26°20＇。全縣地貌復雜，總體是南嶺山系和武夷山余脈，屬丘陵低山區，四周群山環抱，東、南、西三面地勢稍高，逐漸向中西部傾斜，屏坑山海拔1 312m，為境內最高峰。屬典型亞熱帶季風濕潤氣候，年平均氣溫19．7℃，1月和7月平均氣溫分別是8．2℃和29．7℃，年均降雨量1 507mm，4～5月降雨量占全年的47%，年日照1 621．9h，無霜期305天。土壤主要類型為紅壤，占總面積的67．8%，適于茶樹生長。

盤古龍珠茶1995年由于都、安遠、會昌三縣交界長龍山區的盤古茶場創制。長龍山區群山環抱，松杉林立，溪水交錯，植被豐厚，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，生態條件適于茶樹生育，茶葉無污染，品質優良。產品特征是:外形緊結圓整似龍珠，色澤綠潤顯毫，內質香氣高純持久，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠明亮。