新型高溫消毒柜的設計研究

陳浩

（寧波歐琳廚具有限公司，浙江 寧波 315000）

隨著人們生活水平的提高，消毒柜的的應用日益廣泛。消毒柜作為日常消毒電器，應用于食具、醫療器具等的消毒。目前消毒柜的殺菌方式主要為：高溫殺菌和臭氧紫外線殺菌。高溫殺菌的消毒柜的結構包括柜體內膽，在內膽內壁上設有燈座，在燈座上接插有光波燈管或紅外線管等；光波燈管或紅外線管等發熱產生高溫，高溫把柜體內的細菌殺滅。目前高溫殺菌的消毒柜中的光波燈管或紅外線管一般安裝在內膽后部或下部角落，這樣柜內產生的溫度很不均勻，殺菌效果不理想。而且為了使柜內升高到一定的溫度，會使整個升溫工作周期延長或直接把光波燈管或紅外線管功率做大，這樣比較浪費能源。

圖1

圖2

圖3

1 高溫消毒柜的結構

這種高溫殺菌消毒柜，包括上柜門、下柜門、柜體內膽，滑動導軌的一端固定在上柜門和下柜門的左右邊，滑動導軌的另一端固定在柜體內膽上，滑動導軌起連接上柜門、下柜門和柜體內膽的作用。柜體內膽的頂部設置有信號輸出的電腦主控板。柜體內膽的后部設置有加熱的光波燈管，光波燈管通過導線連接到電腦主控板上，上柜門和下柜門的內部中央位置設置有加熱的電熱膜鋼化玻璃發熱板。

所述的電熱膜鋼化玻璃發熱板通過安裝螺釘分別固定在上柜門和下柜門內部中央位置。如圖1。

所述的電熱膜鋼化玻璃發熱板的背部設置有發熱的發熱膜，發熱膜通過導線連接到電腦主控板上。如圖2

所述的連接發熱膜和電腦主控板的導線系束在滑動導軌的內側中。如圖2。

更具體結構如下：如圖1、圖2、圖3所示，一種高溫殺菌消毒柜，包括上柜門1、下柜門2、柜體內膽8，滑動導軌3的一端固定在上柜門1和下柜門2的左右邊，滑動導軌3的另一端固定在柜體內膽8上，滑動導軌3起連接上柜門1、下柜門2和柜體內膽8的作用。柜體內膽8的頂部設置有信號輸出的電腦主控板9。柜體內膽8的后部設置有加熱的光波燈管10，光波燈管10通過導線4-2連接到電腦主控板9上，上柜門1和下柜門2的內部中央位置設置有加熱的電熱膜鋼化玻璃發熱板6，電熱膜鋼化玻璃發熱板6的背部設置有發熱的發熱膜5，發熱膜5通過導線4-1連接到電腦主控板9上，電熱膜鋼化玻璃發熱板6通過安裝螺釘7分別固定在上柜門1和下柜門2上。

上述實例中的連接發熱膜5和電腦主控板9的導線4系束在滑動導軌3中，這樣可以使活動的上柜門1和下柜門2在抽拉過程中始終可以使電熱膜鋼化玻璃發熱板6和電腦主控板9處于連接狀態。

2 高溫消毒柜的工作原理

高溫消毒柜,一般以紅外輻射電熱元件光波燈管或紅外線管紅外輻射電熱元件為熱源,對消毒柜內腔及其中的食（飲）具加熱,依賴120℃以上的高溫,以物理方法殺滅或消除食具上的致病微生物,達到無害化的目的。

由于采用紅外輻射電熱元件,了解紅外線的特性對產品設計和正確地使用消毒柜都有意義。光波燈管或紅外線管是高輻射系數材料,其熱慣性小,表面允許溫度高,能將輸入電能的70%轉換為輻射能,因此,柜內傳熱方式以熱輻射為主。紅外線對食具表面附著的水分和微生物,具有一定的穿透能力,殺菌效果好。作為能量載體的紅外線,具有類光特性,它能以光速直接入射或經柜內壁反射到食具表面,使消毒工作周期相對較短。紅外線是直線傳播的,被食具遮擋的部位,形成“陰影區”，從而使得消毒柜的內膽的溫度不均勻，會產生溫差，是的溫度上升較慢。

而這種消毒柜上柜門和下柜門的內部中央位置設置有加熱的電熱膜鋼化玻璃發熱板，同時柜體內膽的后部設置有加熱的光波燈管。在消毒柜工作時,柜內空氣和食具托架也被加熱，柜內溫度場中存在溫度梯度,形成流體密度差,產生流體與固體表面之間的對流換熱。同時,柜內相接觸物體及同一物體上的不同點之間,因存在溫差而產生熱傳導，前后共同加熱產生的高溫輻射面積更大，柜體內膽內的各個位置的溫度上升更快，更加均勻，殺菌更徹底。而且使消毒柜溫升至一定的值更加快速，縮短了工作時間，升溫周期短，節約了能源。

結語

這種消毒柜是一種高溫輻射面積較大、升溫周期較短，殺菌效果較好的高溫消毒柜。

[1]羅立剛.食具消毒柜[J].中外輕工科技，1999.