水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)初探*

楊世平 劉慧玲 劉志剛

廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院 廣東 湛江 524088

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是指學(xué)生在修完專業(yè)課后，在生產(chǎn)現(xiàn)場以工人、技術(shù)員等身份，在教師和技術(shù)工人的指導(dǎo)下直接參與生產(chǎn)過程，將相應(yīng)專業(yè)課學(xué)習(xí)的專業(yè)知識與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)形式。理工科各專業(yè)，在教學(xué)計(jì)劃中都要安排一次或多次生產(chǎn)實(shí)習(xí)。不同學(xué)科和專業(yè)的生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容、方式、次數(shù)、時(shí)間不盡相同。

水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)為一級學(xué)科，隸屬于農(nóng)學(xué)，其實(shí)踐性和應(yīng)用性都很強(qiáng)。在開展水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)各種生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中，如何組織學(xué)生參加各種生產(chǎn)活動(dòng)，并通過教學(xué)指導(dǎo)和技術(shù)內(nèi)容總結(jié)，實(shí)現(xiàn)在有限的實(shí)習(xí)時(shí)間內(nèi)讓學(xué)生多動(dòng)手操作，全面掌握各種生產(chǎn)技能呢？廣東海洋大學(xué)一直注重“三能”（能安心、能吃苦、能創(chuàng)業(yè)）特色人才的培養(yǎng)，要求學(xué)生培養(yǎng)能扎根邊遠(yuǎn)地區(qū)、艱苦行業(yè)和農(nóng)村基層的敬業(yè)奉獻(xiàn)精神，能經(jīng)受艱苦環(huán)境、艱苦崗位和各種困難的磨練，樹立百折不撓的堅(jiān)強(qiáng)意志，具有將所學(xué)知識技能靈活運(yùn)用于工作實(shí)踐并善于開拓的能力[1]。而要達(dá)到這一目的，其實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建和教學(xué)質(zhì)量就顯得尤為重要。因此，為了提高水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)教學(xué)的質(zhì)量，廣東海洋大學(xué)從實(shí)習(xí)基地建設(shè)、產(chǎn)學(xué)研平臺的建立、課程設(shè)置等方面進(jìn)行了一系列創(chuàng)新改革，解決生產(chǎn)實(shí)習(xí)中存在的各種問題。筆者就如何做好水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)增養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)習(xí)談?wù)勛约旱捏w會(huì)。

1 生產(chǎn)實(shí)習(xí)的目的和意義

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的重要途徑，其目的是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際動(dòng)手操作的能力、分析問題和解決問題的能力，同時(shí)，讓學(xué)生了解社會(huì)、開闊視野，并能增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)意識和合作精神，為學(xué)生畢業(yè)后從事專業(yè)技術(shù)工作奠定基礎(chǔ)[2]。廣東海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的增養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)習(xí)是在學(xué)生學(xué)習(xí)相應(yīng)的專業(yè)理論課后，對有代表性的經(jīng)濟(jì)魚類、蝦蟹類、貝類和藻類進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，其目的在于通過實(shí)踐鞏固課堂的理論教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生生產(chǎn)操作和動(dòng)手能力。學(xué)生通過各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)，把所學(xué)的理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中去，掌握水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物的育苗方法及關(guān)鍵技術(shù)，學(xué)會(huì)如何解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，為以后從事生產(chǎn)和科研服務(wù)。

2 培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

興趣是思維活性的觸發(fā)劑，求知的需要是學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的基礎(chǔ)。只有當(dāng)學(xué)生對某件事情發(fā)生興趣時(shí)，才會(huì)圍繞這件事情積極地思考起來[3]。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)增養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)習(xí)內(nèi)容包括養(yǎng)殖池的清洗、養(yǎng)殖設(shè)施的維護(hù)、池水更換、飼料投喂、拉網(wǎng)采捕、苗種轉(zhuǎn)移等生產(chǎn)操作，具有如勞動(dòng)強(qiáng)度大、生活條件難苦和實(shí)習(xí)時(shí)間長且無節(jié)假日等特點(diǎn)。學(xué)生在經(jīng)過一段時(shí)間的生產(chǎn)實(shí)習(xí)后容易失去學(xué)習(xí)興趣，甚至個(gè)別學(xué)生找各種理由請假，無心實(shí)習(xí)。

因此，實(shí)習(xí)之前應(yīng)召開實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)議，由生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)指導(dǎo)教師向?qū)W生全面介紹實(shí)習(xí)中各個(gè)生產(chǎn)流程、操作要領(lǐng)以及注意事項(xiàng)等，讓學(xué)生先查找好相關(guān)資料，做到有備而去。并布置一些與生產(chǎn)相關(guān)的思考題，讓學(xué)生在生產(chǎn)中去體會(huì)、理解。同時(shí)，講解一些優(yōu)秀畢業(yè)生的事跡，讓他們了解專業(yè)的優(yōu)勢地位，看到專業(yè)發(fā)展的前景，深刻地體會(huì)到生產(chǎn)實(shí)習(xí)的重要性。

3 變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)

生產(chǎn)實(shí)習(xí)為學(xué)生提供了接觸生產(chǎn)實(shí)踐的難得機(jī)會(huì)，那里有豐富的試驗(yàn)材料和優(yōu)良的試驗(yàn)條件。還可以利用學(xué)校的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心提供的生物研究需要的各種常規(guī)儀器和藥品，在實(shí)習(xí)基地設(shè)置臨時(shí)實(shí)驗(yàn)室，并對學(xué)生自由開放。在那里學(xué)生可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和想象力，在保證完成實(shí)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過提交實(shí)習(xí)計(jì)劃，通過實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師或?qū)W校“導(dǎo)師制”的導(dǎo)師審批后，可以對自己感興趣的實(shí)習(xí)相關(guān)內(nèi)容或?qū)煹南嚓P(guān)項(xiàng)目進(jìn)行驗(yàn)證或探索試驗(yàn)。整個(gè)研究工作由一個(gè)或多個(gè)學(xué)生設(shè)計(jì)和完成，教師負(fù)責(zé)對學(xué)生研究計(jì)劃的可行性進(jìn)行把關(guān)，并指導(dǎo)解決學(xué)生在研究過程中遇到的關(guān)鍵問題。同時(shí)，導(dǎo)師也可提供一定的研究經(jīng)費(fèi)，解決實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)不足的問題。這樣可以激發(fā)學(xué)生研究和學(xué)習(xí)的熱情，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。

4 堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合

課堂講授的知識多為抽象內(nèi)容，目的是使學(xué)生能夠系統(tǒng)地掌握知識框架。在課堂教學(xué)中更注重通用型知識的講授，具有較強(qiáng)的教條性，學(xué)生掌握的知識生硬呆板，且容易記錯(cuò)和混淆[4]。通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，可以將這些理論知識進(jìn)行有效的消化和吸收，使理論知識很好地與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合。但由于每個(gè)學(xué)生的理論課程學(xué)習(xí)程度不同，理解能力也不盡相同，因此，在實(shí)踐教學(xué)中要注重理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合。在生產(chǎn)過程中的一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不只是告訴學(xué)生該如何操作，還須及時(shí)向?qū)W生講解其相應(yīng)的理論知識。如對蝦育苗過程中常使用的蝦片，一般教科書上會(huì)列出一個(gè)投放標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際生產(chǎn)過程中蝦片投放量卻變化很大，往往蝦苗量與餌料投放量不成正比，學(xué)生就很難理解和掌握。必須讓學(xué)生明白，蝦片的投喂量與蝦片的種類、是否配合其他餌料以及水質(zhì)狀況等條件有關(guān)，應(yīng)該具體情況具體分析。

5 實(shí)踐教學(xué)與生產(chǎn)運(yùn)營相結(jié)合

近年來，由于物價(jià)上漲，生產(chǎn)成本提高，而實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)有限，導(dǎo)致部分生產(chǎn)企業(yè)不愿意接收本科生進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，從而影響了實(shí)習(xí)地點(diǎn)的選擇和實(shí)習(xí)質(zhì)量。因此，許多學(xué)校開始投資建設(shè)自己的實(shí)習(xí)基地，實(shí)習(xí)基地建好并投入使用后，才發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)實(shí)習(xí)耗資較大，出現(xiàn)一些實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)上的實(shí)際困難。筆者認(rèn)為可以從兩個(gè)方面來解決。

一是人員分流。大多院校都實(shí)行了“導(dǎo)師制”[5-6]，“導(dǎo)師制”中的導(dǎo)師可利用擁有的社會(huì)資源為學(xué)生提供相應(yīng)的實(shí)習(xí)基地，且實(shí)習(xí)期往往為生產(chǎn)旺季，企業(yè)缺乏具有一定專業(yè)知識的技術(shù)人員，少量的實(shí)習(xí)人員不但不會(huì)給企業(yè)造成額外經(jīng)費(fèi)支出，還可以幫企業(yè)解決燃眉之急，互惠互利，這樣就分流了一部分實(shí)習(xí)人員，減輕實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)的壓力。

二是實(shí)踐教學(xué)按生產(chǎn)運(yùn)營模式進(jìn)行。目前，學(xué)生在學(xué)校自己投資建設(shè)的實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)時(shí)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)運(yùn)營方式大多是純教學(xué)性質(zhì)的，與生產(chǎn)運(yùn)營脫離，實(shí)習(xí)生產(chǎn)的產(chǎn)品不能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，造成社會(huì)資源的浪費(fèi)。如果生產(chǎn)實(shí)習(xí)按照生產(chǎn)運(yùn)營的模式進(jìn)行，將實(shí)習(xí)生產(chǎn)的魚、蝦苗投入市場，雖然量少，但也可以收回部分實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)，緩解實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)不足的問題，還可以增加學(xué)生對生產(chǎn)運(yùn)營的了解。

6 實(shí)習(xí)管理

由于生產(chǎn)實(shí)習(xí)涉及生產(chǎn)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，學(xué)生較為分散，且經(jīng)常需要連續(xù)工作，指導(dǎo)老師很難及時(shí)詳細(xì)地了解所有學(xué)生的情況，也不是每一個(gè)學(xué)生都清楚指導(dǎo)老師的工作安排。這樣就需要每班選配多名責(zé)任心強(qiáng)、理論知識扎實(shí)的學(xué)生擔(dān)任實(shí)習(xí)小組長，作為教師和學(xué)生間溝通的橋梁，便于教師有針對性地進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)和調(diào)整實(shí)習(xí)方案。指導(dǎo)老師要不定期到車間了解學(xué)生到崗情況、操作記錄情況等，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正學(xué)生理解差異造成的誤操作。同時(shí)，指導(dǎo)老師要經(jīng)常針對生產(chǎn)過程中的一些關(guān)鍵技術(shù)問題向?qū)W生提問，以促使學(xué)生學(xué)習(xí)和思考。

通過生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)習(xí)，學(xué)生能夠掌握實(shí)際生產(chǎn)過程的全部流程，并掌握水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物增養(yǎng)殖各個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵技術(shù)，了解水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在的問題，從而增強(qiáng)學(xué)生對水產(chǎn)養(yǎng)殖的信心，提高畢業(yè)后對工作崗位的適應(yīng)能力，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展作貢獻(xiàn)。

[1]何真.肩負(fù)海洋使命培養(yǎng)“三能”人才[N].中國教育報(bào),2007-10-22(6).

[2]王俊,安曉萍,張玉,等.水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)體系的構(gòu)建[J].華北農(nóng)學(xué)報(bào),2007,22(專輯):155-156.

[3]張欣.淺析生物實(shí)驗(yàn)課中如何培養(yǎng)學(xué)生的思維能力[J].中國教育技術(shù)裝備,2012(10):131-132.

[4]趙文,蒲紅宇.通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)專業(yè)理論教學(xué)內(nèi)容的應(yīng)用型轉(zhuǎn)變[J].中國農(nóng)業(yè)教育,2008(4):38,54-55.

[5]石耀華,王嫣,顧志峰,等.水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)實(shí)踐教學(xué)探討[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào):人文社會(huì)科學(xué)版,2010,7(11):187-189.

[6]藺萬煌,彭克勤,盧向陽,等.高等農(nóng)業(yè)院校生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系改革的探索[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理,2005,22(3):95-97.