茶多酚的研究進展

倪 靜孫 慧

茶多酚的研究進展

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茶多酚低毒高效，對人體多種疾病治療與預防極為有效，是較佳的天然藥物。本文從抗心律失常、預防感染、解毒抑菌、抗癌、抗過敏、抗衰老、降低血糖、抗動脈粥樣硬化等作用方面就其生物活性和藥理作用的研究進展做一綜述。

茶多酚；超氧化；自由基；岐化酶

茶多酚（TP;GTPs）是一類生物活性廣泛的酚性化合物，以兒茶素為主體，具有高效抗氧化及清除自由基作用，其是茶葉中重要的化學物質[1]。茶多酚低毒高效，對人體多種疾病的治療與預防極為有效，是較佳的天然藥物。隨著國內外醫學界對茶多酚的研究日益深入，人們進一步了解茶多酚的藥理作用和功效[2]。本文就茶多酚的研究進展進行探討。

1 抗心律失常作用

有學者[3]經研究兒茶素得出結論，EGC、ECG、EGCG三種兒茶素可明顯降低CaC12含量，其中作用最強的是EGCG。

2 預防感染、解毒抑菌作用

茶色素能有效抑制MRSA（甲氧青霉索耐藥性金黃色葡萄球），同時也具有較為明顯的預防感染作用，可以將其應用于避免出現院內感染。茶多酚類物質還能破壞蛋白活性酶和生物酶體的活性，具有較強的解毒作用[4]，還能抑制許多病毒及病菌。同時，茶多酚類物質也能解蛇毒，對活性蛋白酶（蛇毒液中）有較強的解毒性和抑制性。日本和美國的研究人員發現，茶多酚中的兩種兒茶素（EGOG和ECG）能有效抑制艾滋病毒RNA和DNA的聚合酶，還能抑制人體免疫缺損病毒逆轉錄酶[5]。

3 抗癌作用

綠茶中的茶多酚具有較強的抗癌作用。從目前來看，茶多酚類能夠破壞腫瘤細胞，也能將N-亞硝基化合物合成進行阻斷。俄羅斯研究發現，茶多酚對N-亞硝基脯氨酸（曲型增生和胃癌形成）的形成具有較為突出的阻斷作用。日本研究表明，茶多酚可以避免形成人體腫瘤，能夠將致癌物質（如黃曲霉素、α-苯并芘等）的致突變作用進行明顯抑制。乳腺瘤實驗模型顯示，兒茶素可以使試驗鼠的壽命大幅度延長，但是不能使致癌幾率減少。其抗腫瘤的作用機制是對保瘤劑誘導的癌基因表達進行抑制，對蛋白激酶活性進行抑制，對化學誘導的脂質過氧化進行抑制等[6]，所以，茶多酚是較佳的天然抗癌物質。

4 抗過敏作用

茶多酚與抑制慢反應物質生成及抗組胺有關，具有較強的抗過敏作用。綠茶能持續6個小時對被動皮膚過敏反應（PCA）進行抑制，有較為明顯的預防過敏反應作用[7]。

5 抗衰老作用

自由基的產生是伴隨著生物體的不斷代謝而產生的，自由基可以導致功能障礙，對生物大分子（如核酸、蛋白質和多糖等）和膜結構造成損傷，且自由基的化學性質較為活潑。據中國科學院生物物理所和浙江農業大學茶學系多年的系統研究結果表明，茶多酚是一種較為有效的自由基清除劑。茶多酚中含有多個羥基，其可以抑制自由基的形成，也能對體內的自由基連鎖反應進行有效阻斷，且性質較為活躍，故不飽和脂肪酸和生物膜會出現抗衰老作用，不會出現脂質過多氧化的問題。此外，茶多酚上的羥基還可以使體內自由基保持非動態平衡，加快清除自由基的速度，還能將非酶系統物質和機體內酶系統的活性進一步促進，起到抗衰老作用。

6 降低血糖

茶多酚可以延緩淀粉和蔗糖的分解過程，是典型的糖苷酶抑制劑，同時也能將淀粉和蔗糖中的血糖進一步降低。湯圣興等[7]認為，TP可以降低糖尿病大鼠的內皮素，升高糖尿病大鼠的一氧化氮，還可以進一步將其糖化血紅蛋白進行穩定，并對其口服淀粉和蔗糖后 1h、2h的血糖進行抑制。所以，TP可以穩定糖尿病大鼠的血糖，改善其糖耐量，同時也能將其血糖含量降低。

7 抗動脈粥樣硬化作用

動脈粥樣硬化（AS）的發生與血漿脂質關系密切，低密度脂蛋白（LDL）可致AS，而高密度脂蛋白（HDL）則起拮抗作用。茶多酚可作用于動脈粥樣硬化形成和進展過程的各個環節，主要是通過抑制Cu2+，誘導內皮細胞和巨噬細胞介導的低密度脂蛋白中膽固醇的氧化作用，從而延緩動脈粥樣硬化的形成。

總之，茶多酚具有抗輻射、改善血管功能、降脂減肥、促進消化等諸多功效。因此，對茶多酚的作用機制和作用效果，從器官、組織、細胞、分子等各個層次進行深入研究，成為醫學工作者努力的方向。

[1] 阮景綽,汪培清,馮亞,等.烏龍茶對MNNG誘發太鼠胃腸道惡性腫宿的抑制作用[J].茶葉科學,1989,9(2)：167-172.

[2] 曹明富,邵惠琴.茶多酚復合物抑癌及對細胞免疫功能的影響[J].藥物生物技術,1999,6(4)：212.

[3] 龐雅清.茶葉和茶多酚對腫瘤的化學預防作用[J].黑龍江醫藥, 1999,l2(1)：33.

[4] 林宏.茶多酚對心血管系統的藥理作用[J].天津醫藥,1999,l1 (2)：11.

[5] 黃志明,粱剛,黃仁彬.兒茶素對心律失常的作用[J].廣西中醫藥, 2000,23(2)：51-52.

[6] 王謙澤.茶葉抗過敏作用的研究[J].國外醫學(中醫中藥分冊), 1999,13(5)：21.

[7] 湯圣興,陳月平,王安才,等.茶多酚對鏈脲代鏈菌素誘發糖尿病大鼠降糖作用的實驗研究[J].中藥藥理與臨床,2001,17(3)：17-19.

R961

A

1673-5846(2013)09-0040-02

1遼寧省阜新市衛生學校，遼寧阜新 123000

2中國醫科大學七年制，遼寧沈陽 110001