蔬菜史話·美洲防風(fēng)

美洲防風(fēng)（parsnip）學(xué)名Pastinaca sativaL.，別名芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜，為傘形科歐防風(fēng)屬能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。原產(chǎn)歐洲和西亞，古希臘和古羅馬時(shí)已有栽培。由于它在歐洲有著悠久的種植歷史，瑞典博物學(xué)家林奈在用“雙名命名法”給它命名時(shí)就以sativa作為“種加詞”，其含義即為“栽培的”。1564年傳入西印度，1609年由英國(guó)殖民者引入美國(guó)馬薩諸塞州和弗吉尼亞州，不久后，當(dāng)?shù)氐陌兹撕陀〉诎踩硕挤N植這種蔬菜，逐漸成為歐洲、美洲的常用蔬菜。

清光緒二十三年（1907年），由清朝駐奧地利代辦吳宗濂從奧國(guó)引入中國(guó)。其后，我國(guó)的園藝工作者又從美國(guó)引種并推廣。現(xiàn)在上海、臺(tái)灣，以及其他沿海地區(qū)有少量栽培。防風(fēng)本是原產(chǎn)于我國(guó)的一種藥用植物，屬于傘形科防風(fēng)屬。關(guān)于“防風(fēng)”的命名緣由，明代李時(shí)珍在《本草綱目》一書中記述：“防者，御也。其功療風(fēng)最要，故名?！痹瓉?lái)在中醫(yī)的術(shù)語(yǔ)中，“風(fēng)”在六種致病的因素中居于首位。它常與其他“病邪”結(jié)合而導(dǎo)致“風(fēng)寒”、“風(fēng)熱”以及“風(fēng)濕”等多種病癥。所以有“風(fēng)為百病之長(zhǎng)”的說(shuō)法。然而人們發(fā)現(xiàn)有一種草藥具有解表、祛風(fēng)和抵御“風(fēng)邪”的作用，還有治療風(fēng)寒濕痹的功效，于是就把這種藥物命名為“防風(fēng)”。美洲防風(fēng)外觀特征均與我國(guó)固有的藥用植物“防風(fēng)”相似，因此先后被稱做“歐洲防風(fēng)”、“歐防風(fēng)”、“美洲防風(fēng)”、“亞美利加防風(fēng)”、“美國(guó)防風(fēng)”、“荷蘭防風(fēng)”，以及“洋防風(fēng)”等多種稱渭，又由于美洲防風(fēng)的根和葉的形態(tài)特征與胡蘿卜、芹菜近似，所以還有著“芹菜蘿卜”和“金菜蘿卜”等別稱，如上海等地即稱其為“芹菜蘿卜”，而“金菜蘿卜”是對(duì)其主要食用器官肉質(zhì)根皮色的描述。