北京2012年12月蔬菜價格走勢分析

□ 張玉璽

北京2012年12月蔬菜價格走勢分析

□ 張玉璽

張玉璽，中國農產品市場協會會長，北京新發地農產品股份有限公司董事長，北京市豐臺區花鄉新發地，100070，電話:010-83722689

1 基本概況

2012年12月，我國大陸地區從西到東、從南到北先后經歷了幾次強降溫、強雨雪的氣象過程，對蔬菜的生長、采摘、運輸、銷售帶來了不利影響，反映到價格上，北京新發地市場蔬菜的加權平均價12月均在高于2011年同期的價位上運行，每經歷一次降溫，菜價就爬高一個臺階。

由圖1可以看出，12月1日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價是2.01元·kg-1，12月31日是2.69元·kg-1。月末與月初相比，價格上漲33.83%；與2011年同期的2.15元·kg-1相比，價格上漲25.12%。2011年12月蔬菜的價格雖然也是波動上行的，但是全月價格上漲的幅度只有18.78%；而2012年12月價格的上漲幅度達到33.83%。再聯系到11月漲幅達到20.83%，累積上漲的幅度很高，這就是12月末價格明顯高于2011年同期的原因。

由表1可以看出，月末與月初相比，蔬菜價格下降的品種有5種，持平的有6種，上漲的有35種；與2011年同期相比，價格下降的有17種，持平的有1種，上漲的有28種。

總的來看，月內環比下降和持平的品種數量少于上漲的品種數量；年同比下降的品種數量亦少于上漲的品種數量。說明12月常用蔬菜的總體價格是上漲的，并高于2011年同期。

表1 2012年12月1日與12月31日及2011年12月31日常用蔬菜價格對比

圖1 2012年12月與2011年同期蔬菜加權平均價走勢對比

2 12月末加權平均價大幅度高于2011年同期的原因

北京冬季蔬菜主要由三部分組成:一是冬儲蔬菜；二是設施蔬菜；三是南方蔬菜。

① 冬儲蔬菜。冬儲蔬菜的主要品種包括洋蔥、馬鈴薯、大白菜、胡蘿卜、卞蘿卜（紅皮蘿卜）、生姜、大蒜、芋頭、荸薺、南瓜等。其中，洋蔥、馬鈴薯、大白菜、大蒜、生姜在2011年都出現過“賣難”現象，2012年的價格都明顯上漲。因此，冬儲蔬菜的總體價格高于2011年同期。

② 設施蔬菜。設施蔬菜的主要品種包括小白菜、小油菜、油麥菜、散葉生菜、菠菜、芹菜、黃瓜、圓茄、長茄、番茄、西葫蘆、茴香、韭菜、菌類和少部分萵筍、甘藍、結球生菜等。其中，菌類價格與2011年同期基本持平，黃瓜、圓茄的價格低于2011年同期，其他蔬菜的價格均高于2011年同期，有的品種價格甚至翻番。因此，2012年設施蔬菜的總體價格高于2011年同期。

③ 南方蔬菜。目前上市的南方蔬菜主要包括:花椰菜、青花菜、尖椒、甜椒、杭椒、線椒、豇豆、菜豆、扁豆、豆王（玉豆、無筋豆）、大部分甘藍和部分萵筍、結球生菜。其中，甘藍的價格明顯高于2011年同期，花椰菜的價格略高于2011年同期，萵筍、結球生菜的價格與2011年同期基本持平，其他品種的蔬菜均明顯低于2011年同期。而甘藍高價位的原因是北方設施蔬菜減產，供不應求，拉動南方的甘藍大量進京，萵筍、結球生菜進京也是為了填補北方市場的短缺。實際上這部分蔬菜的總體價格是低于2011年同期的。

在這三部分蔬菜中，有兩部分蔬菜的總體價格高于2011年同期，所以12月蔬菜的加權平均價高于2011年同期。

3 寒冷天氣對菜價的影響

2012年12月底的高菜價，除了“大小年”因素的影響以外，最主要的影響來源于極端天氣。10月下旬的提前降溫以及11月和12月的極值低溫，對菜價的連續上漲起到至關重要的推動作用。

3.1 低溫對菜價影響既有即時性也有滯后性

由于11月的低溫天氣導致蔬菜的生長周期延長，影響12月的收獲量，造成菜價上漲。同樣，12月的低溫天氣會影響到2013年1月的菜價。

3.2 低溫影響供應鏈

10月下半月的急速降溫，迫使北京周邊蔬菜提前退市；11月低溫天氣又迫使大棚蔬菜提前退市，連續的低溫對蔬菜生長造成嚴重影響，迫使后續上市的蔬菜不能按時上市，形成供應鏈斷口，從而拉高了蔬菜的收購價。雖然北方設施蔬菜在12月后期已經逐漸批量上市，供應鏈的斷口正處于彌合過程中，但因低溫造成的減產對整個供應鏈的影響在短時間內則難以消除。

4 理性分析價格走高原因，正確判斷2013年種植面積

寒冷天氣對后續蔬菜的生產會產生誤導。2012年12月蔬菜價格走高，并不是蔬菜的種植面積減少造成的，而是低溫天氣影響了蔬菜的產量和上市期。如果依據2012年的價格確定2013年的種植面積，就有可能給生產者造成一定的損失。因此，各地農業生產的主管部門應明確判斷2012年蔬菜價格走高的原因，并以此來確定、引導2013年的種植面積。

2012-12-12；接受日期:2012-12-15