北京市場2012年蔬菜價格走勢分析

□ 劉 通

北京市場2012年蔬菜價格走勢分析

□ 劉 通

劉通，北京新發地農產品股份有限公司，北京市豐臺區花鄉新發地，100070，電話:010-83714766

過去的2012年，北京市場的蔬菜價格都出現了哪些異常波動？在新一輪的蔬菜種植過程中我們可以汲取哪些經驗？

1 2012年蔬菜供應的總體形勢

2012年12月31日，北京新發地市場蔬菜的加權平均價是2.69元·kg-1，2011年同期是2.15元·kg-1，同比上漲25.12%。由圖1可以看出，2012年全年蔬菜的價格走勢有3個特點。第一，2012年全年蔬菜的價格在大部分時間內均在高于2011年同期的價位上運行。第二，3月中旬、5月上旬至6月中旬、12月中旬的價格達到5年來同期的最高點。1年中3次出現同期的峰值，峰值累積的時間達到3個月之久，為近5年來之罕見。第三，10月中旬的價格回落到5年來同期的最低點。

圖1 2008～2012年蔬菜加權平均價走勢對比

以上的3個特點，反映出2012年全年蔬菜價格波動幅度是近幾年最大的一年。

2 2012年蔬菜價格大幅波動的原因

2.1 農業生產的“大小年”現象依然存在

經過幾年的努力，各地對于農業生產上的“大小年”現象都給予了高度重視，但是，農業的小生產方式與社會需求的大市場并不匹配，短時間內“大小年”現象在所難免。

2012年發生“大小年”現象的蔬菜作物主要有:春季的大蔥，秋季的洋蔥、大白菜、芹菜、白蘿卜等。

①大蔥。由于前兩年春季大蔥的價格跌入低谷，2012年春季大蔥的種植面積大幅減少，導致價格一度達到8元·kg-1，成為當時社會關注的熱點。

② 洋蔥。洋蔥也是前兩年價格過低，蔥農虧損，2012年秋季洋蔥的種植面積銳減，導致甘肅等地的黃皮洋蔥價格達到3元·kg-1，而2011年底的價格只有0.64元·kg-1。

③ 大白菜。2012年秋季山東、河北、北京的大白菜同時上市，而且早茬、晚茬湊在一起，產地收購價每667m2一度跌到100元。2010年秋季大白菜價格偏高，但實際上是虛高（韓國泡菜危機），2011年大白菜價格就偏低，2012年秋季大白菜價格繼續偏低，很難保證2013年秋季大白菜的種植面積。

④白蘿卜。2010年秋季白蘿卜的價格偏低，2011年秋季白蘿卜的價格偏高，2012年秋季白蘿卜的產地收購價每667m2一度低到50元。

其他蔬菜如秋季芹菜、萵筍、生菜等價格“大小年”現象表現也同樣明顯。還有生姜、大蒜、辣椒、甜椒等價格年同比波動幅度也相當大。這些出現“大小年”現象的品種，也曾成為媒體關注的話題。

2.2 異常天氣狀況頻頻出現

“大小年”現象年年有，只不過是不同品種罷了。在新發地市場，常常會出現這樣的情況，即:不同的品種，供應過剩和供應短缺的蔬菜同時出現；同一品種，供應過剩和供應短缺的現象交替出現。但是2012年蔬菜價格的大幅波動，更主要的原因是異常天氣造成的。2012年，影響北京蔬菜供應的異常天氣是比較多的。

① 春季。全國大范圍的低溫天氣對蔬菜的生長帶來不利的影響，特別是北方地區長時間的低溫，造成北京市場上蔬菜供應鏈的斷口。3月中旬價格峰值的出現，就源于全國大范圍的低溫天氣影響，造成蔬菜的生長周期延長，蔬菜的生長速度緩慢，蔬菜供應偏緊。5～6月，南方蔬菜退市以后，北方蔬菜受到前期低溫天氣的影響，上市期推遲，供應出現斷茬，整體價格上漲，導致5～6月的菜價又一次達到5年來同期的最高值。

② 夏季。北京市場上夏季蔬菜的供應主要依賴于我國北方地區，其中包括北京的自產蔬菜。2012年夏季，我國北方地區暴雨連連，許多地區的降水量創下了幾十年同期的最大值。甚至于臺風也掠過山東、河北、遼寧的沿海地區。北京也不例外，特別是7月21日夜間的特大暴雨，大面積的菜地受淹，不少地塊的蔬菜絕收，北京的菜價再一次上漲，到8月中旬，幾乎接近近幾年同期的最高點。

③ 秋季。北京市場上秋季蔬菜的供應主要依賴北方地區。2012年秋季，北方地區的氣溫高于常年同期，為蔬菜生長提供了良好的氣象條件。但是，由于氣溫偏高，許多晚熟的蔬菜幾乎與早熟的蔬菜同時上市，一下子把菜價壓到近幾年同期的低谷。由于菜價過低，農民對正在生長的蔬菜疏于管理，導致晚熟蔬菜產量下降，為冬季蔬菜價格的上漲埋下伏筆，大白菜、芹菜就是一個明顯的例子。山東晚熟的大白菜因少澆了2遍水而造成減產；河北、天津日光溫室的芹菜種植面積減少造成減產。冬季的大白菜、芹菜價格大幅度地高于2011年同期。

④ 冬季。北京市場上冬季蔬菜供應主要由3部分組成:儲存蔬菜、設施蔬菜和南方蔬菜。2012年入冬以后，氣溫明顯偏低于常年，不斷出現同期極值，對北方大棚蔬菜的生長極為不利，特別是大棚的番茄、黃瓜難以成熟。日光溫室的韭菜在正常條件下，20多天可以割一茬，現在需要40多天才能割一茬。即使種植面積大體相當，產量卻低于往常。

在上市的3部分蔬菜中，冬儲蔬菜和設施蔬菜的價格高于2011年同期，只有南方蔬菜的價格低于2011年同期。因此，2012年12月中旬的菜價又一次達到近幾年同期的高點。

天氣的變化對菜價的影響有些是短時間的，有些則持續的時間較長。比如暴雨、暴雪對蔬菜的收獲、運輸、銷售的影響持續時間較短，但對正在生長的蔬菜造成了災害，影響的時間就會較長。2012年8月，臺風“達維”淹沒了河北唐山韭菜田地，使正在蓄根的韭菜根部受損，以至于冬季遲遲不能上市，而且還造成減產，影響到北京冬季韭菜的供應。同時，由于北京市場上韭菜短缺，需要每天從廣東湛江收購韭菜，僅北京新發地市場每天從廣東湛江收購的韭菜量就超過200 t，而且持續了將近2個月，造成廣東冬季韭菜價格飛漲，成為當地的話題。

在蔬菜供應大流通的條件下，任何一個地區蔬菜的生產出現過剩或者短缺的現象，都會影響到其他地區蔬菜的價格。短缺或者過剩的程度越大，影響的范圍就越大。

3 2013年蔬菜生產中需要注意的問題

3.1 時間節點

北京新發地市場是國內最大的農產品批發市場，特別是蔬菜，是全國最大的蔬菜銷地集散市場。新發地市場的蔬菜來源地遍布全國各個省區（新疆、青海、西藏、貴州除外），包括臺灣。因此，新發地市場蔬菜的價格對全國各地蔬菜的價格都有不同程度的影響力。需要注意的是:前面提到的2012年新發地市場蔬菜價格出現極值的幾個時間節點，有些是種植面積變化造成的，但大部分是氣象條件造成的，菜農需要分析清楚，確定主要原因，不要僅僅依據2012年同期價格的高低來確定2013年的種植面積。

實際上，新發地市場蔬菜加權平均價反映的是蔬菜的總體價格水平，以后還會用價格指數來表述。這種表述，并不能完全反映某一個單一品種的價格波動。蔬菜的種植是分品種的，因此需要具體問題具體分析，單一品種種植面積的增減需要具體分析。

3.2 主要品種

上市量大的品種對加權平均價影響大，上市量小的品種對加權平均價影響小。但是，消費量大的主要品種的價格應該趨于穩定。前面提到的幾個曾經出現“大小年”現象的蔬菜品種，2013年的種植面積可以適當調整，但調整的幅度不要過大。

3.3 確定種植面積的參考依據

在我們還不能準確做出蔬菜價格預警的情況下，在農業生產仍然處于分散的生產方式的條件下，提醒、引導農戶的種植存在一定的難度和風險。目前農戶可以依據種子的銷售狀況來確定自己的種植品種和面積。一般情況下，熱銷蔬菜種類的種子，往往會引發“賣難”，在調整種植結構和種植面積的過程中，應盡量回避；不妨多考慮“冷門”種子。

2013-01-21；接受日期:2013-01-22