山東蓮藕產業現狀及發展趨勢

□王瑜 吳修 馬加清 趙慶雷 陳博聰 孫公臣 劉奇華

山東省蓮藕產業形成了地域特色各異、種植方式多元、栽培技術多樣的發展特點，為農民創收增添了一道亮麗的風景線……

山東省蓮藕種植業發展較快，且具有一定規模，近十年來種植面積一直穩定在1.84萬hm2（27.6萬畝）以上，占全國栽培面積的6.8 %，平均每公頃產量38～75 t，高于全國平均水平。產品以其良好的品質和口感熱銷全國20多個大中城市并遠銷海外。

1 山東省蓮藕主產區現狀及特點

山東省蓮藕主要集中分布在東營、濟寧、棗莊和臨沂等市的沿黃、濱湖地區和低洼地，主栽品種為美國雪蓮3號、北京落花、南斯拉夫雪蓮系列、太空蓮3號、鄂蓮4號、鄂蓮5號、鄂蓮6號等。各主產區由于不同的自然資源條件，形成了不同特色、符合當地發展情況的蓮藕產業。

1.1 濟寧市

濟寧市具有充裕的光能資源，依托沿黃和濱湖地區水利資源，蓮藕生產發展迅速。蓮藕種植面積和產量常年穩定，其中，泗水縣666.7 hm2（1萬畝）左右，魚臺縣1333.3 hm2（2萬畝）左右，微山縣逾1333.3 hm2（2萬畝）、野生藕逾3333.3 hm2（5萬畝），任城區1333.3 hm2（2萬畝）左右。各縣有多個較大的蓮藕生產基地和生產合作社組織，統一組織蓮藕、荷花、盆栽荷花、睡蓮、碗蓮的種植與銷售，曾先后為中國科學院植物研究所、北京植物園、濟南大明湖、西安植物園、日照園林處、滕州國家濕地公園等許多國內重點濕地、水景工程和科研單位提供大批高品質的水生花卉種苗和水生植物材料。同時，在蓮藕池、荷花池里混養泥鰍、水蛭，已取得了良好的經濟效益和社會效益，并形成了微山湖淺水藕高產種植技術及微山湖無公害淺水藕生產技術規程等。

1.2 臨沂市

臨沂市蓮藕產業發展迅速，以河東區八湖鎮為例，該地區充分依托八湖鎮金剛嶺萬畝荷塘，積極引導組織群眾種植蓮藕，發展蓮藕生產和觀光農業，增加農民收入，經濟和社會效益十分顯著，形成了“塘上果、塘坡菜、塘中藕、水中魚”的立體種養模式，每到七、八月荷花盛開時節，金剛嶺萬畝荷塘吸引大批游人賞荷采風。臨沂市河東區八湖鎮已被中國蔬菜流通協會命名為“中國蓮藕之鄉”，河東“八湖蓮藕”已通過省級農產品地理標志產品評審。河東玉湖蓮藕已獲農業部農產品地理標志認證。

1.3 棗莊市

近幾年，棗莊市市中區池田藕發展迅速，品種為當地道溝藕，品質較好，但產量低。道溝白蓮藕曾為清代貢品，質地細嫩，清脆無渣，節生枝丫呈金黃色，通體白嫩、光潔。道溝藕常年種植近20hm2，總產量近20萬kg。滕州市濱湖鎮通過土地流轉、澇洼地治理、合作社運作種植蓮藕，獲得成功。

1.4 淄博市

淄博市沂源縣長旺蓮藕種植歷史距今已有600余年，長旺蓮藕的優點是口感好、粉量高，固有的優良品質樹立了良好的產品形象，蓮藕種植面積達20hm2（300畝），年蓮藕產量達到20萬kg。長旺蓮藕成功開拓了北京、上海、濟南等全國20多個大中城市市場。目前，長旺蓮藕納入地理標志證明商標培訓庫中，地理標志證明商標認定工作正在有序進行。該品種的缺點是單支小、產量低，沂源縣提出了開辟試驗田、引進優良品種的建議，希望進一步提升長旺蓮藕的品質和產量。

1.5 東營市

東營市從湖北等地引進鄂蓮5號、鄂蓮6號、新1號、珍珠藕、南斯拉夫雪藕系列等優良品種，其中生態雪藕種植面積逾266.7 hm2（4000畝），每667 m2產量4500kg，產值近2萬元。每年7～9月，連片的蓮藕池吸引了大批游人前來觀賞。而墾利縣發展蓮藕種植合作社，以蓮藕種殖、蓮藕混養淡水魚、黃河口大閘蟹的生態種植養殖基地，已發展近666.7 hm2，年產蓮藕4500t，主要品種有雪蓮2號、鄂蓮4號、鄂蓮5號、泰國雪梨、紅線等。同時，東營市積極利用閑置的鹽堿地改造成蓮藕池，并已試種成功，每667 m2平均產量達到1500kg。

2 種植方式

目前，以硬化藕池栽培、大棚種藕為代表的蓮藕種植新方式和新技術迅速發展，改變了過去蓮藕栽培多以坑塘和藕田為主的單一種植方式。

硬化藕池栽培具有投資小、成本低、見效快、效益高等特點。硬化藕池將水田表面80cm左右的泥土挖去，做 成水泥池，不僅保水保肥，而且由于有水泥池底，蓮藕只能橫著長在泥土表面，采收時既省力又不傷蓮藕，這種種植方法比普通模式每667 m2增產1000kg左右，產量達到3000kg以上。

大棚種藕，即在棚中下挖60～70cm，鋪上塑料膜，再墊土、灌水，然后種藕。大棚種藕可節約用水，有利于克服重茬病害等旱田病害，并能提高土壤腐殖質含量，有利于下茬其他蔬菜的種植生長，并且巧妙地利用了日光溫室的閑置期，提早上市，經濟效益十分可觀。大棚種藕在大面積的鹽堿地區尤其值得推廣。

3 種植技術

隨著品種更新和種植技術的改進，栽培技術呈現多樣化發展，蓮藕的產值效益倍增，而且能周年供應。

3.1 旱地節水池藕栽培技術

旱地節水池藕，即在旱地原有被丟棄的廢坑塘、廢燒窯坑、廢鹽堿地（灘）、廢公路溝及低洼易澇沼澤地，進行人工挖整，做成0.8～1.0m深的池。旱地池藕不但可節水、產量高、品質好、效益佳，還可美化環境，又能充分利用土地資源，值得推廣。

3.2 淺水藕生產技術

淺水藕生產是一種蓮藕入泥淺、方便收挖、品質好、產量高、效益好的栽培方式。主要優勢：① 種植淺水藕不受地形的限制，而且節省土地，甚至可以充分利用村頭巷尾廢棄的土地，使之變廢為寶、合理利用；② 淺水藕池一次投資，經久耐用；③ 種植淺水藕節約用水、用電；④ 淺水藕種植能有效利用肥料。蓮藕是喜肥的作物，種植在深水中，肥料容易流失，而種植在淺水池中，肥料都集中在池內，可以高效利用；⑤ 淺水藕管理方便。

3.3 稻田藕栽培技術

目前，市場蓮藕銷路好，經濟效益高，一些農民利用低洼稻田積極發展蓮藕生產，稻田種藕面積達3100hm2，一般每 667 m2產量達 2000～2500kg。稻田種藕已成為稻區農民增加經濟收入的有效途徑之一。

3.4 作物秸稈養藕技術

作物秸稈養藕技術就是利用作物秸稈（主要是玉米秸稈）作基料，以秸稈分解產生的CO2作氣肥來養藕的栽培方式。近幾年，該技術在淄博市發展很快，利用該技術不僅能大幅度提高池藕的產量和品質，還可充分利用大量的農作物秸稈，有效解決秸稈焚燒引起的資源浪費和環境污染問題。該技術適合淺水池藕種植，可提高蓮藕產量，提升產品質量，降低生產成本，效益顯著，同時還能改善池藕生長環境和采收條件。每667 m2藕池平均產鮮藕2500kg，比傳統種植方式增產25%～50%，每667 m2純收益達5200元，同時將過去廢棄的玉米秸稈變廢為寶，每667 m2玉米秸稈可使農民收入增加120～160元。

3.5 池藕立體高產高效栽培技術

池藕立體高產高效栽培，形成了藕池養泥鰍、藕池+泥鰍+龍蝦、魚藕混養、大棚池藕+魚+瓜菜等多種立體種養模式。

① 藕池養泥鰍。藕田養泥鰍節約了土地，藕田中的害蟲成為泥鰍的“美餐”，可控制害蟲對蓮藕的為害，而荷葉又為泥鰍遮陽，起到了調節水質的作用。另外，泥鰍的糞便為蓮藕生長提供優質肥料，二者互惠互利。

② 藕池+泥鰍+龍蝦立體種養模式。該模式目前已在山東濟寧市魚臺縣推廣，成為農民增收的新途徑。

③ 魚藕混養。山東淄博市高青縣科學利用資源優勢，大力發展魚藕混養，成效顯著。

④ 大棚池藕、魚、瓜菜立體種養。大棚池藕、魚、瓜菜立體種養是極具開發潛力的高效種養模式。利用大棚栽藕，可使藕的成熟期提前2個月，產量增加20%～30%，經濟效益提高2～3倍。藕池養魚，魚的生長期增加了3個月，再加上輪作種植瓜菜，綜合效益較高。

4 山東蓮藕產業發展趨勢和對策

我國各地都有把藕做菜或副食品食用的習慣，同時藕的采收上市期長達半年以上，又較耐貯運，可在全國大部分省市運銷；加之藕可加工成多種制品，如可制藕粉、加工罐藏、制藕汁飲料等，可滿足多方面的消費需求。因此，藕的銷路甚廣，銷量很大。鮮藕及其加工的食品，也是我國的傳統大宗出口商品，在國際市場享有較高的聲譽。鮮藕的出口外銷主要是其加工制品，以鹽漬藕為主，其次為速凍藕和真空保鮮藕，主要出口日本，也有少量銷往東南亞各國。這也為山東省蓮藕產業發展提供了有利條件。

4.1 發展趨勢

4.1.1 向規模化生產方向發展的趨勢逐步顯現 截至目前，山東省擁有農民專業合作組織120多家，其中蓮藕種植業專業合作社60余家。農戶自發組織起來生產和銷售，增強了抵御市場風險的能力，分散種植將逐步成為歷史。

4.1.2 品牌優勢和市場優勢明顯 各地開發當地傳統優質品種，并注冊商標，參加地理標志產品評審以提高品牌蓮藕知名度，進一步開拓市場。當地品種的改良也提上日程，針對不同品種的肥水運籌也提出了新的技術要求，以保證蓮藕的產量和品質。

4.1.3 生產條件、技術條件已經改善 發展蓮藕產業要立足科學發展，才能提升產業發展檔次，提高產業經濟運行的質量，才能保持全面、協調、快速、健康、可持續發展的良好勢頭。

4.1.4 各級政府重視特色和生態農業發展 各級政府把蓮藕產業作為朝陽產業給予了高度關注和支持。積極推進蓮藕品牌化建設；協調和建設水利設施，保障主產區蓮藕生產用水；立足招商引資，加大產業投入。把打造精品“蓮藕之鄉”和“萬畝荷田工程”建設作為對接大城區發展戰略的主要抓手，以名牌效應提升種植效益，增加農民收入。

4.2 發展對策

4.2.1 加快新品種引進和培育 隨著蓮藕種植迅速發展，不少蓮藕品種由于種植時間長，品種退化和病害嚴重，應加強對新品種的引進和培育，而山東省蓮藕品種主要靠引進湖北和江蘇品種，自主品種較少。隨著水資源的缺乏和光溫條件的限制，需要選育適宜當地的品種以提高蓮藕產量和效益。

4.2.2 加強藕種的開發 隨著蓮藕產業的發展，藕種需求量增大。而傳統藕種體積大、損耗多、運輸極不方便，費用高，而且繁殖系數低（約1∶10）、周期長（一年一代）、易帶病菌，蓮藕新品種供應量遠遠不能滿足市場的需求，限制了蓮藕的生產發展。應研究和發展無毒、節本、省工、高效的適應藕田淺塘或稻田栽培的微型種藕，以取代蓮藕傳統用種，加速全省蓮藕品種更新換代。

4.2.3 積極探索蓮藕節本高效栽培技術和生態蓮藕產業道路 調查發現，蓮藕種植過程中品種單一，過量施肥現象較為普遍，造成環境污染，導致蓮藕病害加劇，產量下降，商品性能降低及經濟效益不高。因此，應重視蓮藕節本增效的研究，推廣蓮藕科學、合理施肥技術。積極創新種植技術和模式，走發展生態蓮藕產業之路，創新蓮藕立體種養模式，合理利用資源，以達到經濟效益和生態效益雙贏的目標。

4.2.4 提高蓮藕貯藏和加工技術水平 目前，我國蓮藕的出口產品多屬初級加工的制品。山東省雖有大中型蓮藕加工企業近50家，但加工水平參差不齊，產品多屬初級加工的制品，外銷范圍也只是亞洲近鄰國家。今后隨著蓮藕產量的提高和銷售的需要，提高蓮藕加工和貯藏水平成為亟需解決的問題。

4.2.5 加強觀賞蓮藕產業的發展 觀賞蓮藕前景廣闊，在城市綠化和景區美化方面有重要作用，現在觀賞性蓮藕的發展較為緩慢，技術不成熟，雖然種植品種較多，但規模較小，應加快開發觀賞藕的步伐。