慈溪市大棚楊梅生產技術

黃士文，梁森苗，謝國權，陳曉強，胡建群，黃煒萍

(1.浙江省慈溪市橫河鎮人民政府，浙江慈溪 315300;2.浙江省農業科學院園藝研究所，浙江杭州 310021;3.慈溪市白沙路街道職成校，浙江慈溪 315300;4.慈溪市紫來山莊楊梅開發有限公司，浙江慈溪 315300)

為了提早慈溪楊梅的上市時間和提高商品率，2010年底開始大棚楊梅栽培試驗，從棚架結構、栽培管理等方面進行了深入研究。2013年大棚荸薺種楊梅開花比露地提早了1個月，成熟比露地提早了15 d左右，大棚楊梅商品采摘從5月25日開始到6月10日結束，而露地批量上市在6月12日左右，大棚楊梅果實平均重13.1 g、商品率82%。由于上市早，品質好，價格達到了120元·kg-1。山地鋼竹混合結構的單面坡大棚也已獲得國家實用新型專利。為了進一步示范、研究和推廣，通過總結幾年試驗研究的成果，初步建立了慈溪大棚楊梅的生產技術規程。

1 園地選擇與規劃設計

園地環境條件應符合NY/T 391—2000綠色食品產地環境技術條件規定。

1.1 園地選擇

1.1.1 園地生態環境

大棚楊梅園地宜選擇在自然環境好、遠離城鎮居民區、工礦企業、廢棄物和廢舊物資堆放地等的地方。基地大氣環境應達到CB 3095—82大氣質量1級標準，水質應達到GB 5084—92農田灌溉水質標準等。

1.1.2 適宜的氣候、土壤、地形

大棚楊梅基地應建在其生長最適宜氣候區內，避免不良氣候對楊梅樹生長、花芽分化及品質的影響。宜選擇在年平均溫度16℃和有效積溫在5 000℃以上，冬季極端最低溫不低于-9℃，年降雨量在1 000 mm以上。土壤要求土層深厚，土質松軟，富含有石礫的黃礫泥及黃泥砂土，pH值以4.5～6.5的酸性土為宜［1］。地形以低丘緩坡山地為好，同時基地周圍最好有水系阻隔，利于基地形成較為獨立的生態系統。

為達到早熟效果，大棚楊梅宜選擇南坡及東西偏南坡種植。

1.2 園地規劃設計

大棚楊梅園地應根據面積、自然條件和架式等進行規劃。規劃的內容:作業區、雄株選擇與配置、道路、防護林、土壤改良措施、水土保持措施、排灌系統等。

2 品種選擇

選擇本地的傳統優質品種荸薺種楊梅。要選用按國家標準檢疫合格的苗木或種子。種苗培育、嫁接按常規楊梅育苗等方法步驟進行。

3 大棚類型

3.1 單面坡鋼架大棚

大棚長寬10～50 m，頂高5～6 m。有電動搖膜機構、通風等配置。

3.2 單面坡鋼竹混合大棚

大棚長寬20～100 m，頂高5～6 m，可配置搖膜機構。

3.3 單面坡毛竹大棚

大棚長寬10～100 m，頂高5～6 m，可配置搖膜機構。

4 栽培管理

4.1 種植

4.1.1 定植密度

為方便管理和采摘，采用矮化密植，新近投產樹以栽375棵·hm-2為宜。老樹區可適當補植，合理密植。

4.1.2 定植時間

以10月中旬至11月下旬末栽種為最佳時機。

4.2 施肥

4.2.1 施肥的原則

肥料施用種類應符合NY/T 750—2011綠色食品熱帶、亞熱帶水果規定。允許施用有機肥料如草木灰、廄肥、焦泥灰、菜餅等。允許施用無機礦物肥料，如礦物鉀肥等。禁止施用化肥，禁止施用有毒、有害物質、垃圾和污泥等。

4.2.2 施用量

成年樹每株施用量:草木灰6～8 kg或菜餅2～3 kg或腐熟畜雜肥15～20 kg，幼樹減半施用。4.2.3 注意事項

有機肥要就地生產處理，就地施用。人、畜、禽糞肥等須經無害化處理，嚴禁施用未經處理的人、畜、禽糞。施用商品有機肥、有機復混肥、葉面肥等必須是經國家認證機構認證或許可的品種，不得施用未經認證的品種。葉面肥最后一次施用必須在采摘前20 d進行。所有有機、無機肥料均須按操作規程施用［2］，保護良好的楊梅園生態系統，防止因施肥而污染環境和楊梅果實。

4.3 溫、濕、光、氣的調控

4.3.1 溫度調控

覆膜、揭膜時間。新種已投產楊梅樹定植1年后，才適宜蓋棚覆膜。大棚每年覆膜時間12月至翌年1月上旬，使楊梅開花比露地提早1個月左右。揭膜時間在采收結束后。當棚內中部溫度高于30℃時，須及時降溫，棚內溫度低于0℃時，須采取保溫措施。

溫度調控方法。調控的措施為打開裙膜、天窗降溫，關閉裙膜、天窗升溫，高溫時打開裙膜、天窗，溫度仍過高時棚內可澆水降溫。

4.3.2 濕度調控

楊梅各生長階段的濕度指標與調控方法。

開花期，相對濕度最適為70%～80%。調控方法為及時通風，控制澆水，遇大風大雨天氣要及時封閉大棚。

幼果生長期，適宜相對濕度為80% ～90%。調控方法為小水勤澆。

果實成熟期，適宜相對濕度為60% ～70%。調控方法為放風，地面覆蓋干草、秸稈等，控制澆水次數與數量。

4.3.3 光照調控

增光措施有在開花前地面鋪反光膜，及時進行疏果和小修剪、合理留果保持樹型通風透光，經常打掃清洗膜上塵土雜物，降低土壤濕度，及時通風換氣，選用無滴長壽膜，一年一度舊膜更新等。

4.4 整形修剪

大棚楊梅采用矮化整形修剪技術。

4.4.1 大枝修剪

鋸大枝可以強壯春梢花枝，促發夏梢，更新內膛枝，添加結果枝。時間在6月中下旬楊梅采摘后，鋸掉上頂高堅枝、兩樹交叉枝、下部拖地枝、冠內密生枝。7月下旬至10月期間提倡不修剪，可控制晚秋梢生長。大棚內應控制整體樹高離棚頂1～1.5 m，以免遮陰過多及灼傷樹體。

4.4.2 小枝修剪

提倡強樹早剪，弱樹遲剪。強樹在11月份進行，可以促發枝梢老化粗壯，促進花芽。弱樹在1月份修剪，可以促發春梢。疏剪去病枯枝、密生枝、徒長枝、晚秋梢，同時進行抹芽。

4.5 花果管理

4.5.1 授粉

楊梅雌雄異株，大棚內需要配置雄樹并進行人工授粉，或者另外找到雄樹就地蓋大棚催熟，開花時剪雄枝拿入大棚中進行人工授粉。授粉時間在10:00左右氣溫較高時開始，開天窗通風促進棚內空氣流通，在棚內各點抖動雄花枝進行授粉。每棚授粉3次，隔2～3 d 1次。同時棚內懸掛雄花枝，確保充分、及時授粉。

4.5.2 疏花疏果

可通過疏花序、疏果粒等辦法調節產量，產量調節視當年花量和結果率，建議成齡園的產量控制在15 t·hm-2，每個小枝保留1～2個果實。

4.6 病蟲害防治

4.6.1 總則

大棚楊梅病蟲害發生甚少，但偶爾發生亦不可忽視。在楊梅病蟲害的防治上應遵循“預防為主，綜合防治”的植保方針，須從楊梅病蟲害和有益生物整個生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造有利于各類天敵繁衍的環境條件，保持楊梅園生態系統的平衡和生物多樣性，減少病蟲害數量，降低病蟲害造成的損失。

4.6.2 農業防治

選擇健壯苗木，培育壯樹，加強培育管理，創造適應楊梅生長的自然環境。采用整枝修剪，改善通風透光條件，及時除去蟲枝、病枝、枯枝及重疊枝、垂直枝等，并對病枝殘葉等進行集中無害化處理，既減少病蟲源又阻止病害傳播危害。

對楊梅大棚內雜草在每年蓋棚前砍伐清理一次，進行全園地膜覆蓋，既可防止園地水土流失，又能解決雜草爭光爭肥矛盾和減輕病蟲危害也便于人工作業。

4.6.3 物理防治

充分利用害蟲的趨光性、趨花性等特性，采用燈光、樹枝和放養天敵等多種措施消滅蟲源壓低基數。

4.6.4 農藥防治

允許使用微生物和植物源農藥，但應在秋冬季節和非掛果期使用。嚴禁使用和混配化學合成的殺蟲劑、殺菌劑、殺螨劑、除草劑和植物生長調節劑等。

5 采收、包裝

5.1 適時采收

部分果實已著色成熟，即可開始分批采收。選紫黑，留紅、青色果實，需要每天及時采收，采收時要抓住果柄，輕摘輕放，放入竹簍或竹籃中，用力適度，減少果實破損率。

采收果實要求:果形端正、果面潔凈、無病斑、無蟲糞、無塵土、無霉變、無傷口，成熟度一致，口感甜中帶微酸、無異味。果實按級分類。

5.1.1 分級標準

特級:單果橫徑≥2.8 cm，重≥13 g，色澤紫色，富有光澤，可溶性固形物≥11.5%。

1級:單果橫徑＜2.8 cm≥2.5cm，重≥11 g，色澤紫黑、紫紅，有光澤，可溶性固形物≥10.5%。

2級:單果橫徑＜2.5 cm≥2.2 cm，重≥9 g，色澤紫黑、紫紅，有光澤，可溶性固形物≥10.5%。

等外:不符上述規格的均為等外品。

5.1.2 等級差允許度

同級果實中含下級果實的個數不得超過10%，其中特級果實中含下級果實的個數不得超過5%。

5.1.3 分級檢驗方法

單果重量用分辨率0.1 g的電子秤稱重。隨機取30個果實的平均重量作為單果重量。鮮果橫徑、色澤以感官目測為主，可溶性固形物以糖度折光儀測試為準，衛生標準按國家GTB/T 5009.57規定執行，其他 (農藥殘留、重金屬)測定均由國家指定的認證機構測試。

5.2 包裝

包裝必須牢固輕便、清潔美觀、通風、內壁光滑。同批次產品包裝必須尺寸大小、包裝材料、款式、凈重一致。

包裝材料必須符合食品衛生要求，所有包裝材料不受殺菌劑、防腐劑、熏蒸劑、殺蟲劑等物品污染。應選用毛竹或聚乙烯等食品級材料包裝。包裝材料的生產及包裝物存放必須遵循不污染環境的原則，對包裝廢棄物應及時清理，進行分類和無害化處理。

包裝需在衛生、干凈、溫度控制在20℃以下、符合食品安全的室內進行。

5.3 標識、標簽

楊梅無公害、綠色食品、有機食品等標識(包括圖案和文字)只能在認證機構頒發的證書產品上使用，不得在證書限定的范圍外使用。

楊梅標識在標簽印制時必須按正式發布的標識式樣、顏色制作，尺寸大小必須按標準圖樣放大或縮小。

6 運輸、銷售

運輸工具必須清潔衛生，干燥無異味。嚴禁與有毒、有害、有異味及污染的物品混裝、混運。裝運前必須進行楊梅的質量檢查，在標簽、批號和貨物三者符合情況下方可運輸。

遠途運銷時應具有降溫、防曬、防雨等設施。裝卸時應輕裝、輕卸、快裝、快運，防止碰撞。在途超過24 h的長途運輸車要用冷藏車，溫度控制在1～5℃。

對當天不能銷售或運輸的楊梅必須放入2～3℃的冷庫內暫貯。

7 采摘、包裝、銷售工作人員條件

采摘、包裝、銷售工作人員必須身體健康、無傳染疾病，推行持證上崗。須經上崗培訓，對安全生產要求的基本知識有所了解。

采摘、包裝人員必須手足完好無傷，不得使用各類有損楊梅品質的化妝品及藥膏。須穿著專用衣服，保持清潔，采摘前必須洗手，包裝前必須戴食品級手套和醫用口罩。

推行產品及包裝人員經紫外線燈殺菌消毒處理后上崗。

［1］ 謝小波，求盈盈，邱立軍，等.堿性土壤對楊梅生長結果的影響 ［J］.浙江農業學報，2008，20(4):261-265.

［2］ 郭秀珠，求盈盈，黃品湖，等.不同施肥方法對楊梅品質的影響 ［J］.浙江農業學報，2009，21(4):358-361.