中藥材貯藏中的幾個問題

陳 思

（吉林省遼源市藥品檢驗所，吉林 遼源136200）

中藥材貯藏中的幾個問題

陳 思

（吉林省遼源市藥品檢驗所，吉林 遼源136200）

中藥材；貯藏

中藥品質的好壞，除與采收加工得當與否密切相關外，貯藏保管對其品質亦有直接影響.如果貯藏不當，藥材就會產生不同的變質現象，從而使中藥質量降低，影響療效。

1 中藥貯藏保管中常發生的變質現象

1.1 蟲蛀

藥材經蟲蛀后，有的形成空洞，有的被毀成粉末，部分藥材上面還遍布蟲卵，破壞性很強.一般害蟲來源有3個途徑：藥材在采收中受到污染，而干燥時未能將蟲卵消滅帶入貯藏地；貯藏的地方及容器不夠清潔，內有害蟲或蟲卵存在；貯藏過程中，害蟲由外界侵入藥材進行繁殖[1]。

1.2 霉變

大氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材表面，在適當的溫度（25℃左右）、濕度（空氣中相對濕度在85%以上或藥材含水率超過15%）、適宜的環境（如陰暗不通風的場所）、足夠的營養條件下，即萌發為菌絲，分泌酵素，溶蝕藥材的內部組織，處使腐爛、變質，進而失去藥效。

1.3 變色

各種藥材都有固定的色澤，色澤也是藥材品質的標志之一。如藥材貯存不當，可使色澤改變以至變質。引起藥材變色的原因：有些藥材所含成分中具有酚羥基，在酶的作用下經過氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物；有些藥材含有的糖及糖酸類分解產生糠醛或其他類似化合物這些化合物有活潑的羥基能與一些含氮化合物縮合成棕色色素；在藥材加工火烘時溫度過高或發霉、生蟲過程中也會變色；使用某些殺蟲劑也會引起變色，如用硫磺熏后所產生的二氧化硫遇水成亞硫酸，是還原劑，使藥材變色[1]。

1.4 走油

藥材走油是指某些藥材的油質泛出藥材表面如柏子仁、杏仁（含脂肪由）、當歸、肉桂（含揮發油）或藥材會因受潮、變色、變質后在藥材表面泛出油樣物質，如天冬、枸杞、麥冬（含粘性糖質）。出現走油除油質成分損失外，還會引起變質現象[1]。

1.5 自燃

藥材發生自燃現象的原因主要是富含油脂的藥材，層層堆疊重壓，在夏天，中央產生的熱量散不出去，局部溫度生高，先焦化至燃燒如柏子仁；或是藥材因吸潮或水分含量過高，大量堆疊，在夏天里面產生的熱量散不出去，中央局部先高熱炭化而自燃如菊花。藥材自燃不僅該藥材受損失，還會引起火災，具有極大的危害性。因此，可以通過將藥材少量堆疊、經常翻動藥材、將藥材干燥、保持庫內空氣流通來防止藥材自燃。

2 中藥材保管中變質現象的防治

2.1 害蟲的防治

①經驗貯藏：在中藥材的保管方面，人們積累了豐富的經驗。如牡丹皮與澤瀉放在一起，不僅丹皮不易變色，澤瀉也不易蟲蛀；花椒、細辛、蓽澄茄、樟腦都可單獨與有腥味的動物藥共同存放，以便防蟲；瓜蔞、枸杞、蛤蟆油上面可以灑一些白酒，使害蟲不易生存。這些都是行之有效的經驗貯藏方法，是人們多年積累的結果。②溫度貯藏：a.低溫法：藥材害蟲一般在環境溫度8～15℃時活動，在-4～8℃時進入冬眠，使藥材的貯存溫度低于-4℃，可以使害蟲致死。此法不僅能防蟲，還能防變色、走油。b.高溫法：藥材害蟲對高溫的抵抗力較差，當環境溫度在40～45℃時，害蟲就停止發育、繁殖。溫度升到48～52℃時，害蟲將在短時間內死亡。曝曬和烘烤生溫殺蟲，是非常有效的方法。③化學藥劑防蟲：用于藥材殺蟲的藥劑必須揮發性強，有強烈的滲透性，能摻入包裝內，效力高，作用迅速，可在短時間內殺滅一切害蟲和蟲卵，殺蟲后能自動揮散而不永遠沾附在藥材上，并且對人的毒性小，對藥材的質量沒有影響。現在常用的有氯化苦、磷化鋁、二氧化硫等。④氣調貯藏：通過調節庫內的氣體成分，補充氮或二氧化碳而降低氧的含量，使害蟲缺氧窒息而死，從而達到殺蟲滅菌的效果。本法的優點在于可保持藥材原有的品質，既殺蟲又防霉放蟲，無化學殺蟲劑的殘留，不影響人體健康，成本低。

2.2 中藥材的放霉貯藏

防霉的重要措施是保証藥材的干燥、人庫后防濕、防熱、通風，對已生霉的藥材，可以撞刷、晾曬等方法簡單除霉，發霉較重的可用水、醋、酒等洗刷后再晾曬[2]。

2.3 中藥材變色的防治

中藥材的變色現象除與藥材成分有關還與外界環境息息相關。溫度、濕度、日光、氧氣等也是變色的重要影響因素。因此預防變色首先要將藥材干燥。貯藏過程中通過低溫冷藏、避光貯藏來保證藥材色澤。

2.4 中藥材走油的防治

油性、粘性較大的藥物，如柏子仁、天門冬、懷牛七等，特別容易吸濕發霉變質，藥物干燥后，貯于密閉容器中。含油脂藥材應避免擠壓，以防藥材走油的現象。芳香性中藥含有揮發油，如薄菏、荊芥、沉香等，應當和滑香氣中藥分別貯藏，并要放在溫度較低的場所，有條件可設低溫庫貯藏，并要防止日光照射及接觸空氣。

3 幾種名貴中藥材的貯存

3.1 人參

陰干后，放到裝有生石灰的木箱或器具中，并把器具口封嚴，然后放在冰箱貯存，一般存放2～3年藥效不變。

3.2 海馬

本品極易蟲蛀、霉變，貯藏時應用紙包好，包內放花椒以防蟲，然后放入木箱或紙箱內，置陰涼干燥處保存。

3.3 蛤蚧

和花椒一起用鐵盒或木箱嚴密封裝，置陰涼干燥處保存。貯存時要特別注意不要把蛤蚧尾部損壞，因蛤蚧的尾部是入藥的有效部位。

3.4 鹿茸

保存鹿茸要特別注意空氣濕度問題，如空氣太潮濕，鹿茸易發霉、生蟲。所以要把它放在通風的地方，再用布包一些花椒放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如保存得當，三五年內鹿茸藥效不會發生變化。

3.5 西洋參

取一個有膠皮內墊瓶蓋的玻璃瓶，瓶子最好是棕色的，用前將瓶子洗凈晾干。瓶內裝西洋參的同時，可將適量生石灰或木炭或硅膠等干燥劑用布包好放入瓶中，然后將瓶口密封放入冰箱冷藏室內保存。

3.6 冬蟲夏草

少量冬蟲夏草可放入塑料袋中密封后，置冰箱中冷藏，隨用隨取。如保存時間較長，需定期進行烘曬。冬蟲夏草保存時間越久，則藥效越低。

4 結果與討論

中藥的性狀及其所含成分是決定該藥品質量的主要標志，貯藏的好壞直接影響到中藥的成分與性狀的變化，這些變化發生的外界因素，主要是溫度、濕度、陽光、空氣、霉菌、害蟲等，因此要了解影響藥物質量的各種外界因素，從而做出相應處理，以保證藥物的質量。

[1] 渠鳳蘭.簡述中藥貯藏中的主要變化[J].中華中西醫雜志,2003,4 (15):4.

[2] 楊海平,邵樹義.酒在中藥貯藏中的作用[J].基層中藥雜志,1999,2 (13):47.

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A

1671-8194（2013）33-0212-02