淺談經驗鑒別法在基層中藥庫中的應用

林橋松 鄭建涵

（莆田平民醫院，福建 莆田 351100）

淺談經驗鑒別法在基層中藥庫中的應用

林橋松 鄭建涵

（莆田平民醫院，福建 莆田 351100）

我國中藥材市場方面的管理尚不夠完善，中藥混用品及代用品十分常見，而中藥材質量的優劣直接影響到臨床配方或制劑的安全性和有效性。基層中藥庫缺少必要的技術及儀器設備，顯微鑒別、理化鑒別等工作無法開展起來。現就中藥的傳統經驗鑒別法（眼看、手摸、鼻聞、口嘗、水試及火試）在基層中藥庫的質量驗收工作進行綜述，以期為基層運用該法對中藥材的真偽優劣、摻雜、變質、走油和炮制品質量等情況進行檢查，有效提高中藥材質量驗收效率及準確性，確保臨床用藥的質量提供一定的指導。

中藥材；傳統經驗鑒別法；基層中藥庫；應用

中藥材需求量日漸增多，加上從業人員缺乏必要的傳統經驗鑒別法，導致市場上中藥材質量下滑。基層中藥庫在中藥材的采購驗收中，由于缺少必要的技術及儀器設備，運用中藥的傳統經驗鑒別法顯得至關重要。中藥材有塊狀、絲狀、片狀、條狀、粉末狀及顆粒狀等，樣本十分復雜，加上經過加工炮制更難以辨認，利用中藥材固有的性狀特征被證實是積極有效的[1]。現將傳統經驗鑒別法在基層中藥庫的應用，結合筆者日常質量驗收工作中遇到的情況及點滴體會介紹如下。

1 鑒別真偽

鑒別中藥材的真偽是入庫驗收質量檢查中的重要環節，性狀鑒別作為基層醫院中藥材入庫驗收工作中最常用的方法之一，抓住鑒別要點，可使真偽問題迎刃而解。

1.1 鑒別組織結構

抓住中藥材的組織結構如邊緣、色澤、氣味和斷面特征等要點，對鑒別中藥材的真偽十分有效。例如，大黃飲片具有“錦紋”和“星點”等特征；苦楝皮飲片層層剝落后呈現黃白相間；桔梗飲片具有“金井玉欄”的特征，即皮部類白色且形成層環明顯，木質部淡黃色。

1.2 水試鑒別法

水試法是指某些中藥材在水中所起的特有理化反應，是否出現脫色、溶化、變形、冒氣、泛泡和觀察液色沉渣形態等，具有快速、準確、簡便和切實可行等特點[2]。如鑒別茯苓時，取茯苓10g浸泡在熱水中不溶解、不破碎，即為正品，浸泡15min后溶解成糊狀則為偽品。鑒別阿膠時，可取阿膠少許放入沸水中悶置2min，打開杯蓋后無任何異味，且攪拌后膠塊較易溶化，膠汁澄清，無顆粒狀異物出現為正品。鑒別牛黃時，取少許放于水中，先浮后沉，煮至水沸仍不溶、不脹和不變色者為正品。或取少量加清水調和后涂于指甲上，使指甲染成黃色，且經久不褪色，具有此“掛甲”特征的為正品。又如哈蟆油，正品具有脂肪光澤，手摸滑膩感明顯，在溫水中浸泡可脹大10～15倍，而偽品在溫水中浸泡后膨脹小。

1.3 火試鑒別法

是指將中藥材直接火燒、置于鐵片上加熱和投入炭火中燃燒等方法，是否出現起焰、發響、熔化、燃燒等情況及液色、煙色和氣味等[3]。如鑒別麝香時，取麝香仁撒于熾熱的坩堝中灼燒，迸裂后膨脹起泡如珠，香氣四溢，灰燼呈灰白色者為正品，而偽品灼燒時灰燼呈紫紅色或黑色，有時還會有焦臭味。如鑒別膽礬時，正品膽礬硫酸銅含量高，色淡藍或者深藍，且置于鐵板上磨擦呈現銅色或者水溶液滴于鐵板上可析出銅，加熱時有硫磺臭氣，失去結晶水后變成白色粉末。

1.4 水火合檢法

青黛全純者少，呈現淡藍色，粉末極細，質極輕，放入水中全浮于水面，攪動時無下沉，置于鐵片上加熱后全部揮發無余燼。一般品呈現淡藍或者淺藍色，質輕松，光滑不染指，加壓可形成團狀，放入水中浮于水面，攪動時下沉小量粉末狀石灰，火燒時火焰呈現紫紅色，冒煙霧時間較長，余燼為黑色灰末狀。而不純品色呈淺藍，質較重，有觸指感，加壓不形成團塊狀，放入水中攪動時下沉多量顆粒狀石灰，火燒后余燼呈黃色或者灰色狀。而偽品或者摻雜品，放入水中即見沉淀物，火燒后余燼為黃泥沙狀。

2 鑒別優劣確定等級

每種中藥材都有其固有的性狀特征，如色澤、氣味、形態和組織結構等特征，依據這些特征可對中藥材質量的變質、走油、摻雜和等級優劣等情況進行基本評定。

2.1 檢查品質優劣

中藥材的品質等級優劣同藥材的品種、產地、栽培、采收和等級篩選等方面密切相關。“道地藥材”的性狀特征相對固定，較其他產地產品更優[4]。如寧夏中寧的枸杞子具有粒大、肉厚、籽小、色紅、味甜和質優等特點，相比于其他產地的粒小、肉薄、籽多和甜味淡優。山西的黨參粗壯、質柔潤、氣味濃，嚼之無渣者質優。除產地外，外觀性狀也可供鑒別，如天麻片中片形大、色黃白和致密光亮者為佳品，顏色暗棕色或者中空者質差。

2.2 檢查是否摻雜

我們在基層中藥庫日常的驗收工作中發現，一些中藥材由于有意或者無意摻雜非藥用雜質而達不到質量要求[5]。如海金沙放入火中易燃燒發生爆鳴聲且有閃光，無殘渣，若摻入泥粉遇火燃燒即有許多殘渣。還有乳香、沒藥中常摻入細石以增加重量。酸棗仁中常摻入許多果殼碎末等等。

2.3 檢查是否“走油”

“走油”又稱為“泛油”，指含有油脂類、糖類和粘液質類的中藥，于一定的溫度和濕度條件下油脂外溢或者糖類物質產生分解聚合反應，表面產生粘性物質的變質現象。如枸杞子以粒大、肉厚、籽小、色紅和味甜為佳，若出現顏色變暗、變軟發粘等是受潮走油[6]。

2.4 檢查是否霉變和蟲蛀

中藥材受到微生物或者蛀蟲的侵蝕，致使中藥材變質，如果食用將對人體健康造成損害，含有淀粉、糖分和粘液質的中藥于適宜的溫度和濕度條件下易發生霉變和蟲蛀，如桔梗、葛根、佛手和肉蓯蓉等極易霉變，芡實、南沙參和生麥芽等極易蟲蛀。仔細檢查可發現，霉變的中藥材表面出現霉斑，蟲蛀的中藥材出現蛀洞及蛀粉。砂仁、白豆蔻等藥材因為不宜暴曬，內部種子團常不易干燥而發霉，需剝開果殼仔細檢查是否霉變，同時需注意同膜質假種皮進行鑒別[7]。

2.5 檢查是否變色和氣味散失

變色和氣味散失是指中藥材因受潮、日光直曬和硫磺熏殺等原因發生變質的一種現象。如黃芩片表面應呈現黃色，中間呈現紅棕色，如出現受潮變質或者加工不當可被分解變成黃綠色。又如全蝎、蛤蟆油等富含蛋白質的動物類藥，出現受潮或者長期存放，容易生成棕色物質，使顏色變深而變質。

3 結 語

中藥的傳統經驗鑒別法，對于基層中藥庫中中藥材的質量驗收至關重要，作為中藥材流通及使用環節的最后關卡，是保證用藥安全性和有效性的關鍵措施[8]。由于中藥材采集加工等環節欠規范統一，運輸儲存條件較差，加上庫管人員常常忽視質量驗收，導致中藥材質量參差不齊，臨床用藥療效得不到保證。因此提高基層中藥庫驗收人員的專業水平及綜合能力，認真審核，掌握中藥材真偽和優劣的傳統經驗鑒別法，從真偽、優劣、摻雜和變質等方面逐一檢查，確保臨床用藥的安全性和有效性。

[1] 羅運興,張云富.淺談常用中藥材的經驗鑒別法[J].中國中醫藥現代遠程教育,2009,7(10):217-218.

[2] 高玉芳,朱永紅,吳艷,等.淺談“水試法”在中藥鑒別中的應用[J].中華現代中醫學雜志,2007,3(3):280-281.

[3] 白玉,沈雨青,沈靖才.應用水試,火試和熒光試驗法鑒別中藥材[J].中國醫藥指南,2011,9(1):49-52.

[4] 姚麗,謝忠艷.水試法及火試法在中藥鑒別中的應用[J].中國民族民間醫藥雜志,2009,18(24):19.

[5] 宋桂芝.經驗鑒定是中藥鑒別的有效方法[J].新疆中醫藥,2011,29 (4):68-70.

[6] 趙家軍,向新生.常用中藥鑒別的經驗[J].浙江中醫藥大學學報,2008, 32(1):100-100.

[7] 蘇孝共,蔡進章.醫院中藥飲片質量驗收的思路與方法[J].海峽藥學,2010,22(1):98.

[8] 黃秀英.經驗鑒別法在基層中藥房的應用[J].哈爾濱醫藥,2003,23 (1):52.

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1671-8194（2013）33-0202-02