蒙醫(yī)飲食療法的營養(yǎng)科學(xué)觀

斯琴托雅 其其格

（1.內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010000；2.烏蘭察布市中心醫(yī)院，內(nèi)蒙古 集寧 012000）

健康的生活是每一個人的愿望，而飲食中合理充分的營養(yǎng)則是蒙醫(yī)維持健康，治療和預(yù)防疾病，保持青春活力的關(guān)鍵。糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)都是維護健康所需的營養(yǎng)素，必須均衡適當(dāng)?shù)臄z取，過量與不足對健康皆有害無益，所以蒙醫(yī)中飲食療法排在首位。

蒙醫(yī)認(rèn)為每一種營養(yǎng)素都有不同的作用但必須互助合作。這是蒙醫(yī)的治療原則。維生素E幫助亞油酸，亞油酸幫助維生素D，維生素D幫助磷，磷幫助鈣，鈣幫助維生素C，彼此之間息息相關(guān)，任何一種營養(yǎng)素都無法單獨作用。

無數(shù)個進行各種作用與活動的細胞形成完整的人。細胞維持其理想結(jié)構(gòu)及正常功能的程度，缺乏一種或數(shù)種營養(yǎng)素，便會破壞細胞結(jié)構(gòu)，阻礙細胞正常的功能；嚴(yán)重缺乏一種或數(shù)種營養(yǎng)素則會釀成大禍。你的健康取決于細胞所獲得的營養(yǎng)多寡。營養(yǎng)失調(diào)不一定是飲食不當(dāng)或吸收不良，而是指到達細胞的營養(yǎng)入不敷出。

細胞不停的作用與活動統(tǒng)稱新陳代謝，在靜止不清化時，仍然有數(shù)百種活動，從最慢的速度進行，稱為基礎(chǔ)代謝。缺另一種或數(shù)種營養(yǎng)素時，會使這些活動的速度減慢，時所需的食物減少。所有的養(yǎng)分必須充分供應(yīng)，身體才能維持理想的活動速度及正常新陳代謝。所以蒙醫(yī)注重營養(yǎng)，注意營養(yǎng)。

營養(yǎng)就像日記或工資表，是每個人的切身問題，它能決定你的容貌，言行的心情，無論你是憂郁或快樂，美麗或平庸，思路清晰或混亂，心理或生理的，年輕或衰老；對工作感到愉快或厭煩；創(chuàng)新求變或墨守成規(guī)等都與營養(yǎng)有關(guān)。每天所吃的食物，可以決定你在一天的工作后，是精神愉快或是筋疲力盡。簡單地說，它能影響你的人生，營養(yǎng)愈好，收獲愈豐富。下面淺談三大營養(yǎng)素對人體的影響。

1 糖類提供持續(xù)活力

人類不可能因為單獨缺乏某種營養(yǎng)而形成疾病。飲食不當(dāng)?shù)娜耍瑫瑫r出現(xiàn)各種復(fù)雜的疾狀。不給缺乏任何一種營養(yǎng)，都會影響到其它養(yǎng)分的吸收。例如人體中糖類攝取不足，只有短短幾個小時，就足以破壞你的身體。所以糖類是提供持續(xù)的活力。神經(jīng)及腦細胞的運動必須靠糖產(chǎn)生能量，而不是脂肪或蛋白質(zhì)。血糖略為降低時，頭腦混亂不清，神經(jīng)緊張，反應(yīng)也變得遲鈍。一個人的血糖降到正常下時會變得暴躁易怒，情緒惡劣，沮喪消沉，不合作等。因為，腦細胞需要糖產(chǎn)生的能量，如果血糖過低，可能會致昏迷。不過過量吃糖加重胰臟負(fù)擔(dān)。不良的飲食習(xí)慣，會使神經(jīng)余流失去功能，并影響其他人體組織，如果不予改善，將嚴(yán)重地危害健康，并且加速衰老。所以，蒙醫(yī)在治病過程中，早晨空腹用紅糖水做藥引子。有些疾病喝“四骨湯”、“四精湯”、“白漿”、“肉漿”等等。

2 蛋白質(zhì)對健康的影響

人體的大部分是由蛋白質(zhì)所組成，皮膚、肌肉、內(nèi)臟、毛發(fā)、指甲、大腦甚至骨骼等，都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成。蛋白質(zhì)充足時，才能維持細胞正常的功效與新陳代謝。蒙醫(yī)認(rèn)為飲食中蛋白質(zhì)的攝取量充足時，可以增加抵抗力。充足的蛋白質(zhì)也有助于清化機能正常運作。如果營養(yǎng)不足，無法形成足夠的蛋白質(zhì)，組織中的廢料就無法完全排去。日積月累，長期缺乏蛋白質(zhì)，將使體內(nèi)存水分。蛋白質(zhì)攝取量過低，是一種疏忽；攝取適量的蛋白質(zhì)，才能舉葆健康與青春。

3 不可忽略的脂肪

脂肪和維生素同樣重要，缺一不可。脂肪的基本功能是供應(yīng)能量，更重要的生命機能是各種不同類型的脂肪是構(gòu)成不同細胞的要素。神經(jīng)及細胞需要大量的脂肪及某種類似脂肪的物質(zhì)；腎上腺素及性激素，是由某種特殊的脂肪所組成。脂肪對健康也非常重要，因為腸肉內(nèi)有益的細菌，需要脂肪才能繁殖；各種脂肪均可產(chǎn)生熱量，只有某些脂肪才能供給特殊的用途。

脂肪經(jīng)過消化后，分解成甘油及各種脂肪酸。人體需要亞油酸或由它合成的花生血烯酸，才能分泌性激素及胃上腺素，繁殖腸內(nèi)有益的細菌，并構(gòu)成每一個含有脂肪的細胞。

維生素、礦物質(zhì)等都不能缺乏的，因為人體是一個整體，缺一不可，都互相牽連。所以蒙醫(yī)在預(yù)防治療疾病的過程中，輕松悠閑的進餐、設(shè)計營養(yǎng)食譜時，尊重兩項規(guī)則、首先要能滿足各種營養(yǎng)的需求；其次動用正確的烹調(diào)法，讓食物盡可能的保持其自然狀態(tài)，盡量選擇新鮮的食品，少吸煙喝酒。

蒙醫(yī)認(rèn)為良好的健康絕非偶然，所以每個人都需注重營養(yǎng)，健康不是一蹴而就之事，而是靠每一餐、每一天、年復(fù)一年，持之以恒才能成功。