不同食用菌遺傳育種方式對食用菌產業影響

劉文華，孫艷霞

(遼陽市食用菌研究所，遼寧 遼陽 111000)

1 食用菌產業發展前景

在農業生產結構戰略性調整的新形勢下，食用菌作為新興的產業異軍突起，現已成為調整農業生產結構，促進農民增收的一個新的增長點。遼寧省十分重視食用菌產業發展，已將其列為全省農業主抓項目之一，并確定了發展戰略和措施。

根據當前遼寧省食用菌產業的發展現狀，遼寧省農業廳提出了堅持以市場為導向，以優化品種結構、調整生產布局、改良品種質量為重點，以提高科技含量、強化體系建設、改善生產條件為手段，穩步擴大生產規模，逐步提高產量，努力提高加工、包裝水平的戰略指導思想，并加快全省食用菌產業化生產基地及其龍頭企業建設，推動食用菌產業化發展。

食用菌產業作為“百業之母”，是農業的重要組成部分，對自然界有較強的依賴性。而自然界是變化的，這使得食用菌生產客觀上較其它產業面臨更多的不確定性因素，表現出明顯的弱質性。

2 現階段食用菌產業面臨的主要風險

2.1 自然風險

氣象災害風險:溫度、濕度、降雨、冰雹、大風等;食用菌病蟲害風險、環境污染風險等。

2.2 市場風險

供求不平衡風險、小規模生產經營風險、食用菌產品質量安全風險等。

2.3 技術風險

菌種風險、生產技術水平風險、技術素質風險。

2.4 資金風險

生產資金不足、生產設施簡陋等。

3 解決技術風險的重要性

在制約食用菌產業發展的風險中，技術風險尤為突出。造成的危害表現主要為產品質量下降和產量下降。消除技術風險對食用菌產業的影響可有效地抵制風險的制約作用，如菌株優良性狀體現為粗壯、生長有力、分解有機物能力較強。調節好溫度、濕度也會減少風險。

4 遺傳育種在食用菌科研和生產工作中的重要地位

降低食用菌產業的技術風險，需要科研人員和生產者來加大科研力度，從根本上解決食用菌產業發展的難題。結合目前食用菌產業發展的現狀和科研情況食用菌科研主要從以下三個方面著手:食用菌菌種的選育研究;新材料的應用 (指栽培原料);新模式的開發 (指栽培場所和栽培技術方式)。

在以上幾個方面中，食用菌的遺傳育種工作顯得尤為重要，也是發展食用菌產業的基礎條件。一個好的菌株、好的栽培品種可能帶動一方食用菌產業的蓬勃發展。因此可在食用菌遺傳育種研制的方向上，進行優化現有的已規模化生產的品種性狀，如個體重量、產量、質量、生產周期、抗病蟲害能力。在分解有機物能力方面進行珍稀品種開發，這方面有著非常廣闊的發展空間，一些已發現但未付諸人工栽培的品種，如羊肚菌、鉚釘菇 (松傘蘑)，這些品種的野生資源日益枯竭，急待尋求一種合理化的人工栽培模式，也可為食用菌產業的發展注入新鮮血液。

5 食用菌遺傳育種科研方式的一些新思路

5.1 孢子分離

孢子是食用菌的基本繁殖單位。孢子分離法，是利用成熟子實體的孢子能自動從子實體層中彈射出來的特性、在無菌條件下和適宜的培養基上、使孢子萌發成菌絲、獲得純種的一種方法。分為孢子采集和孢子分離兩個過程。

5.2 組織分離

組織分離法，是利用子實體組織分離獲得純菌絲的方法。食用菌子實體組織，實際上就是菌絲體的扭結物，組織化的純菌絲，具有很強的再生和保持種性能力。因此，只需切取一小塊組織，移植到培養基上，便能促使其進入營養生長階段，獲得純菌絲體。采用組織分離培養操作簡便、取材廣泛;無論是幼子實體或成熟子實體，只要新鮮，即使取其菌柄也能分離培養成菌種。

5.3 基內菌絲分離

在進行食用菌資源調查中，常會遇到某些希望得到的子實體，但卻已經腐爛。在這種情況下，可采用基內菌絲分離法。有些子實體，由于個體小而薄或有膠質，采用組織分離和孢子分離均較困難，就可采用基內菌絲分離法;還有一些菌類，如銀耳菌絲，只有與香灰菌絲生長在一起才能產生子實體，如果要同時得到這兩種菌絲的混合種，也只能采用基內菌絲分離法。

上述方法切實可行，但存在一些缺點。育種進度緩慢，新性狀出現機率較小在珍稀品種馴化方面應用效果較差。

5.4 其他新思路

利用物化手段來刺激食用菌菌株，如紫外線、生物激素等;利用細胞核移植技術;基因轉移技術;原生質體融合技術。

利用這些技術手段，食用菌菌株可能出現更好的性狀表現，達到理想的商品性狀，有助于生產實踐，在野生珍稀品種馴化、開發方面可能會有很好地應用效果。如果前期工作開展良好，繼而組建珍稀品種遺傳育種基地，集科研、育種、教學為一體，可帶來可觀的經濟效益和巨大的社會效益。

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