新疆伊犁野生羊肚菌種質資源調查及生境分析*

武冬梅，謝宗銘，李全勝，羅云波

(1．新疆農墾科學院，新疆 石河子 832000;2．中國農業大學食品科學與營養工程學院，北京 100083;3．農業部轉基因生物食用安全監督檢驗測試中心，北京 100083)

羊肚菌隸屬子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬。因其外觀多為尖頂型或圓頂型，表面呈蜂窩狀，與羊肚極為相似，故名羊肚菌。

伊犁河谷特殊的地理環境為野生羊肚菌的發生提供了優越的生態條件。近年來，野生羊肚菌因營養豐富、風味獨特、藥食兼用享譽海內外，需求量日益增加，加之分布于特定的區域，天然產量有限及掠奪性、毀滅性的采挖，導致分布范圍和產量呈現明顯下降趨勢，瀕臨滅絕的危險。如何有效地保護和合理利用野生羊肚菌資源，已經成為亟待解決的問題。然而，對伊犁河谷野生羊肚菌資源的種類、數量、生態習性與生境的調查報道很少。為了弄清伊犁河谷野生羊肚菌資源狀況、生物學特征和和自然生態條件，早日實現野生羊肚菌的人工馴化，更好地保護和利用寶貴的羊肚菌資源，對伊犁河谷野生羊肚菌分布、種類及生境進行了調查。

1 伊犁河谷自然環境概況

伊犁河谷位于天山山脈西部，地處東經80°10'～85°02'，北緯42°12'～44°48'，東西長360 km，南北最寬處275 km，面積5.64×104km2［1］，轄伊犁哈薩克自治州八縣一市。三面環山，只有西面敞開為“U”形谷地，充分接納來自大西洋濕潤氣流，形成較濕潤的溫帶大陸性氣候［2］。

河谷平均海拔600 m～3 000 m，降水充沛，氣候溫和濕潤，年平均氣溫10.4℃，年日照時數2 870 h，積溫2 500℃～3 500℃;無霜期較短，平原區無霜期一般在150 d～191 d，山區為100 d～130 d;年降水量417.6 mm，山區多達400 mm～600 mm;年平均相對濕度在60%～70%之間，是新疆最濕潤的地區;森林覆蓋率7.90%［3］，山區森林以雪嶺云杉為主，落葉闊葉林以野生蘋果樹、野生杏樹為主，次生林以楊樹、柳樹、沙棘為主;土壤為灰鈣土、栗鈣土和黑鈣土。獨特的氣候和植被環境造就了豐富而珍貴的生物資源，保存著60多種珍稀動物，700多種植物，是世界上少有的生物多樣性天然基因庫［4］。

2 野生羊肚菌分布、種類與生物學特性

2.1 調查區范圍

調查區主要分布于伊寧縣、霍城縣、新源縣、鞏留縣、察布查爾縣、昭蘇縣、特克斯縣、尼勒克縣八縣行政區內。

2.2 野生羊肚菌分布與發生規律

通過2011年～2012年間對伊犁河谷進行實地調查發現，所轄八縣均有野生羊肚菌分布，重點分布于天山北坡森林帶、河谷闊葉林、農田防護林等植物資源種類豐富的地區。但由于受降雨量的影響，2012年鞏留縣、伊寧縣均未見野生羊肚菌發生。

伊犁河谷野生羊肚菌每年只發生1次，出菇時間以春末夏初為主，集中在5月中旬至6月下旬之間，這主要是由羊肚菌的生理生化及遺傳特性決定的［5］。但確切的發生時間、出菇的多少及出菇盛期的出現，與發生區的氣候、降雨量等因素密切相關。分布范圍受小氣候影響較大，一般是氣溫稍高的縣羊肚菌發生時間較早，而且雨量充沛、空氣潮濕、植被復雜的林下及林緣草地分布量明顯大于其他地方;溫度稍高的林緣草地先出菇，而且分布量較大，隨著氣溫的升高，針葉林、闊葉林、混交林的林下草地陸續出現羊肚菌。

據觀察，不同的羊肚菌分布的環境因種而異，如羊肚菌多群生于散射光充足的老的或者發生病害的野生蘋果樹周圍及河灘草叢中;黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌多分布于針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

2.3 野生羊肚菌種類

將2011年、2012年5月～6月間采集到的羊肚菌標本，首先參照《大型真菌圖鑒》［6］，按照子實體大小、顏色、形狀和脈棱等特征進行形態學分類，然后請相關專家鑒定，初步確定伊犁河谷分布有4種羊肚菌，分別是黑脈羊肚菌(M.angusticepes)、尖頂羊肚菌 (M.conica)、粗腿羊肚菌(M.crassipes)、羊肚菌 (M.esculenta)［7］。

2.4 野生羊肚菌生物學特性

2.4.1 黑脈羊肚菌

菌蓋圓錐形或近圓柱形，頂端較尖，高2.0 cm～6.0 cm，粗2.0 cm～5.5 cm，表面凹坑多呈長橢圓形，淡褐色至紅褐色，棱紋黑色，縱向排列，有橫脈交織，邊緣與菌柄連一起;菌柄乳白色，近圓柱形，高5.5 cm～10 cm，粗1.0 cm～3.0 cm，表面被覆白色顆粒，內部中空。

該品種為伊犁河谷分布較廣的品種，主要分布于八縣針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

2.4.2 尖頂羊肚菌

菌蓋圓錐形，頂端較尖，高3.0 cm～7.0 cm，粗2.0 cm～4.0 cm，表面凹坑呈不規則型或長條形，棱紋黑色或淺褐色，縱向排列，邊緣與菌柄連一起;菌柄白色，有不規則縱溝，高3.0 cm～6.0 cm，粗2.0 cm～5.0 cm，表面被覆白色顆粒，內部中空。

該品種亦為伊犁河谷分布較廣的品種，主要分布于八縣針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

2.4.3 粗腿羊肚菌

又稱粗柄羊肚菌，菌蓋近圓錐形，長5.0 cm～7.0 cm，粗5.0 cm～7.0 cm，表面凹坑呈不規則型或近圓形，大而淺，淡黃色至黃褐色，交織成網狀，網棱窄;菌柄粗壯，基部膨大，稍有凹槽，高3.0 cm～8.0 cm，粗3.0 cm～5.0 cm，表面被覆白色顆粒，內部中空。主要分布于昭蘇縣、特克斯縣林間草地、河灘草叢中。

2.4.4 羊肚菌

菌蓋不規則圓形至長圓形，高4.0 cm～6.0 cm，粗3.5 cm～5.0 cm，表面有許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色或淺黃色;菌柄高5.0 cm～7.0 cm，粗2.0 cm～2.5 cm，白色，基部膨大，有淺縱溝，表面分布有白色顆粒，內部中空。該品種主要分布于霍城縣大西溝的野果林及特克斯縣河灘草叢中［5，8］。

3 野生羊肚菌的生境條件

羊肚菌是好氧真菌，環境因子是促進羊肚菌發育的關鍵。足夠的氧氣和通風良好的場所是保證羊肚菌正常發育的必要條件;羊肚菌生長的周圍植被關系也很重要，一般是森林中植被、雜草較稀，土質濕潤的地方羊肚菌生長較多，即七分陰、三分陽或者是半陰半陽的環境中，凡是森林過于陰暗或雜草濃密的地方很少有羊肚菌的發生。

3.1 土壤和植被

羊肚菌發生與土壤類型關系密切，伊犁河谷野生羊肚菌普遍發生于海拔800 m～2 300 m的山坡、低山、中山和高山處，多為針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地及河灘草地，土壤為黑色、褐色，富含森林落葉腐殖質的疏松沙壤土、礫石土。子實體發育階段，土溫為8℃～13℃，土壤pH值多為7.50～8.06，符合羊肚菌適宜在弱堿性環境中生長的生理特性［9］。土壤含水量在45%～60%左右。劉婷等［10］應用DGGE電泳技術研究新疆烏魯木齊羊肚菌生長土壤特殊細菌群落，結果表明在適宜羊肚菌生長的土壤中擴增的細菌16S rDNA有4條帶，在不生長羊肚菌的土壤細菌中不存在，初步確定這4條帶代表的土壤細菌群落有可能與羊肚菌生長有關。據筆者對伊犁河谷羊肚菌發生區土樣測定，羊肚菌生長處的土壤中細菌、放線菌數量較多，細菌數量明顯高于非羊肚菌生長處。初步認為細菌、放線菌與羊肚菌的發生、生長有一定關系，細菌、放線菌的存在可以為羊肚菌提供營養，進一步的研究正在進行中。

羊肚菌發生地植被主要生長有苔蘚屬、蒲公英屬、珠芽廖屬、啦啦藤屬、報春花屬、毒芹屬、黑麥草屬、雀麥屬、大麥屬、石竹科卷耳屬等多種屬的雜草和野菜，地被物厚度在3.0 cm～6.0 cm。

3.2 溫度

調查發現，羊肚菌屬于低溫型食用菌，出菇要求較大的晝夜溫差，溫度過低，羊肚菌將推遲發生;溫度過高，羊肚菌則提早出現，但持續發生期將明顯縮短。伊犁河谷野生羊肚菌的出菇期為5月中旬至6月底，出菇盛期在6月初至中旬，此時林間平均溫度為18℃～25℃，土溫為8℃～13℃。

3.3 濕度

羊肚菌發生期間，土壤含水量在45%～60%左右，林間空氣相對濕度較高，在40%～56%左右。濕度過低，羊肚菌難以發生，即使發生也生長緩慢，若濕度達90%以上，則子實體容易腐爛。

3.4 光照

野生羊肚菌多發生在通風透氣性較好的場所，充足的散射光和足夠的氧氣是子實體生長發育的必要條件。菌絲生長階段不需要光照，但是子實體生長階段透光度以30%～50%為宜，如果光照過強，子實體表面水分大量蒸發，生長速度緩慢，菇體較小，顏色加深，早衰。

4 小結

4.1 野生羊肚菌的發生具有一定的地域性及時間性

通過實地調查可知，伊犁河谷所轄八縣沿天山一帶森林帶、河谷闊葉林、農田防護林等植物資源種類豐富的地區，均有野生羊肚菌分布。野生羊肚菌每年只發生1次，出菇時間集中在5月中旬至6月下旬之間，6月下旬發生的羊肚菌品質稍差。

4.2 野生羊肚菌的出菇呈現一定的規律性

通常是氣溫稍高且雨量充沛、空氣潮濕、植被復雜的林緣草地、河灘草地先出菇，且分布量明顯大于其他地方。隨著氣溫的升高，針葉林、闊葉林、混交林的林下草地陸續出現羊肚菌。

4.3 不同種羊肚菌的生長環境具有一定的特異性

據觀察，不同羊肚菌分布的環境因種而異，如羊肚菌多群生于散射光充足的老的或者發生病害的野生蘋果樹周圍及河灘草叢中;黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌多分布針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

4.4 野生羊肚菌的產量與降雨量呈一定的正相關性

據調查，如果羊肚菌發生地第1年的降雨量較多，第2年出菇前也有充足的降雨，那么就會有大量的羊肚菌發生，反之，羊肚菌產量就會下降甚至沒有。可見，羊肚菌菌絲體的生長周期較長，可能這樣有利于聚集能量和為子實體的生長發育積累所需的營養物質。

4.5 伊犁河谷的野生羊肚菌的相關研究具有一定的局限性

目前的研究主要集中在資源調查、生境分析、營養成分分析、分子鑒定等方面，對于豐富的野生資源來說，這是遠遠不夠的。筆者認為，首先應加強野生羊肚菌的資源調查工作，并利用分子生物學手段對其重新進行分類，解決新疆野生羊肚菌分類方面同菌異名及同名異菌問題，進一步實現新疆野生羊肚菌菌種的良種選育及人工栽培研究工作，使其早日實現商品化生產和深加工利用，將資源優勢盡快地轉變為經濟優勢。

［1］高翠霞，陳忠升，陳亞鵬，等．近50多年來新疆伊犁河谷產業結構演進特征 ［J］．山地學報，2011，29(4):459－468．

［2］安沙舟，李宏，李學賢，等．新疆伊犁河谷天然草地毒害草種類分布及防治對策 ［J］．新疆農業科學，2010，47(3):540－542．

［3］張學超，王彩榮．伊犁河谷生態農業的發展思路與對策農業科技管理 ［J］．農業科技管理，2009，28(2):74－76．

［4］韓成發．中國最美的森林—天山雪嶺云杉林［J］．中國林業，2008，33(6):33．

［5］王尚榮，劉高峰，趙貴紅．菏澤黃河沖積平原羊肚菌資源及生態環境調查 ［J］．中國食用菌，2008，27(6):12－14．

［6］卯曉嵐．中國大型真菌 ［M］．鄭州:河南科學技術出版社，2000．

［7］趙振宇．新疆食用菌志 ［M］．新疆:新疆科技衛生出版社，2001．

［8］朱毅，華秀愛．沂蒙山區羊肚菌的資源狀況與生境條件 ［J］．中國食用菌，2006，25(1):11－13．

［9］趙永昌，吳毅，嚴世武．羊肚菌發生地區氣候土壤生態環境研究 ［J］．中國食用菌，1998，17(3):24－25．

［10］劉婷，富宏海，馮麗．烏魯木齊市郊羊肚菌生長土壤細菌群落分析 ［J］．江蘇農業科學，2011，39(4):468－469．