尾牙宴打包方案

不論策劃人有多么新奇的想法，尾牙宴菜單的制定和風(fēng)格的選擇最終要依據(jù)的還是年會(huì)規(guī)模的大小，考慮場(chǎng)地和實(shí)施的可執(zhí)行性。為了舉辦好“是芥末日”后的年會(huì)，我們走串了多家場(chǎng)地，查看多種菜單，篩選出了精英之作。

圓桌方案

適宜人數(shù)眾多的年會(huì)類(lèi)型，以圓桌為單位的形式除了能幫助組織者分隊(duì)組合，也能最大限度地保證大家在活動(dòng)中有序地進(jìn)餐。

人數(shù)規(guī)模：100～1000人

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

張東升

濟(jì)南舜耕山莊集團(tuán)副總經(jīng)理

貴賓樓經(jīng)理

1.追求最佳口感

流水式中餐能比較好地保證新鮮出爐菜品的最佳口感。有些中式菜品只適宜剛剛出鍋時(shí)品嘗，稍稍放置就會(huì)讓肉質(zhì)或菜蔬的口感冷掉。剛剛好的火候、最鮮嫩的肉質(zhì)、炸得燙脆的表皮、腥鮮并俱的海味總是需要出鍋后珍貴的時(shí)間差。

2.口味甜辣皆宜

圓桌用餐菜單的制定更要偏向家常風(fēng)味，切忌口味過(guò)于辛辣，以清、鮮、脆、嫩的魯系菜品為主，附之其他中國(guó)傳統(tǒng)菜系。整體色調(diào)上偏暖，香氣濃郁，口味多樣，在菜品的顏色、口味上體現(xiàn)濃郁的家庭的溫暖氣息。

3.定制菜單服務(wù)

提前預(yù)定酒店，也為定制一份符合企業(yè)員工口味的菜單留出了足夠的時(shí)間。酒店銷(xiāo)售人員可以充分了解員工來(lái)自的地域、工作崗位甚至性格，專(zhuān)屬菜單也更體現(xiàn)了年會(huì)對(duì)員工的重視程度。

心水推薦：

舜耕山莊貴賓樓舜明堂

這里只適合舌頭靈敏的食客，主廚們不停推新的菜單上包含了舊菜新做的巧妙，更有精益求精的別致。如同年會(huì)主題的統(tǒng)一，“色、香、味、器”四者的和諧統(tǒng)一也是特色。

索菲特新派中餐

開(kāi)始你可能會(huì)被這里的法式風(fēng)格吸引，但很快你會(huì)被這里的某種事物擊中味蕾。精致的菜品通過(guò)主廚們的新銳思維和精湛細(xì)致的廚藝，全新的“泉水宴”特色菜隆重出爐。

山東國(guó)際飯店

不同于傳統(tǒng)的魯系名菜，山東國(guó)際飯店推出薈萃官府名菜、傳統(tǒng)魯西南地方菜、創(chuàng)意魯菜等精美菜式。一樓唐宮鐵板燒更搜羅各地美味食材，以火焰騰空的視覺(jué)沖擊碰撞著味蕾刺激，為尾牙宴帶來(lái)傳統(tǒng)、創(chuàng)新、休閑、時(shí)尚的綜合感受。每一種系列配合菜單定制，彼此碰撞出全新的年會(huì)定制服務(wù)，帶給你的味蕾一次獨(dú)特的年會(huì)體驗(yàn)之旅。

喜來(lái)登中餐盛宴

濟(jì)南喜來(lái)登酒店的中餐菜品可謂美味高檔，精心定制，不斷創(chuàng)新的菜單滿(mǎn)足客戶(hù)的不同需求。上等菜品海參鮑魚(yú)，經(jīng)典菜品，全新烹飪，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，更是秀色可餐。

長(zhǎng)桌方案

長(zhǎng)桌宴是西式聚會(huì)最常見(jiàn)的元素，雖然它有面對(duì)面交談的空間，但過(guò)長(zhǎng)的距離限制了人們的互動(dòng)，而且長(zhǎng)桌的容納人數(shù)較少，更適合追求個(gè)性的精致小型年會(huì)。

人數(shù)規(guī)模：30～100人

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

王東波

波士酒窖總經(jīng)理

1.優(yōu)雅精致的聚會(huì)風(fēng)范

長(zhǎng)桌形式的聚餐因?yàn)槠渥粵Q定了人們交談的親密性和小范圍性。看過(guò)了電影中歐洲爵爺宴請(qǐng)賓客的貴族風(fēng)范，我們可以想象長(zhǎng)桌帶來(lái)的格調(diào)感和儀式感。優(yōu)雅和品位是長(zhǎng)桌的主打特色。

2.細(xì)節(jié)帶來(lái)的用餐儀式感

把用餐上升要儀式的高度似乎顯得矯情，但餐具、花束、燭臺(tái)、餐巾、刀叉的搭配和擺放確實(shí)有這樣的功效。細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)性使得長(zhǎng)桌宴整體性更強(qiáng)，場(chǎng)面和氣勢(shì)也就更莊重、更典雅。

3.分餐制的份菜

長(zhǎng)桌宴注定了用餐的分餐制，從開(kāi)胃酒、前菜、主菜和甜品的流程走起，還有著海鮮、紅肉和菜蔬的營(yíng)養(yǎng)美味搭配。一道道餐配著一款款酒的專(zhuān)業(yè)供應(yīng)，一份菜后的骨碟、餐盤(pán)細(xì)致撤換，其中的優(yōu)雅要慢慢品味。

心水推薦：

喜來(lái)登風(fēng)味餐廳

濟(jì)南喜來(lái)登酒店4個(gè)風(fēng)格各異的風(fēng)味餐廳及時(shí)尚酒廊，結(jié)合中西方美食，包含了日式餐、中餐和西餐，全新風(fēng)格，卓爾不群，彰顯企業(yè)身份和品位。

波士酒窖

波士酒窖鐵板燒美味的獨(dú)特之處不僅在于它的原汁原味，更因?yàn)樗且黄科考冋咸丫频男盐恫汀＿@里的菜品使用天然的玫瑰鹽，有來(lái)自超牛和國(guó)外進(jìn)口的頂級(jí)牛排，有來(lái)自主廚獨(dú)家秘制的美味醬油，僅僅為了不辜負(fù)正在蘇醒的葡萄酒。

自助餐方案

自助餐在年會(huì)中的應(yīng)用逐漸增多，從傳統(tǒng)年會(huì)的風(fēng)格演變到更自由、更派對(duì)的形式，用餐風(fēng)格也在不斷跟著潮流走。自助餐在口味上自由的選擇、用餐形式的舒適和交流的無(wú)障礙，更適合年會(huì)主打的溝通牌。

人數(shù)規(guī)模： 100～500人

專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：

王陳平

索菲特銀座

大飯店銷(xiāo)售總監(jiān)

1.及時(shí)便捷性

自助餐用在會(huì)議結(jié)束和節(jié)目開(kāi)始之間，能使現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議翻臺(tái)整理的時(shí)間縮短。比起正規(guī)的圓桌中式餐，自助的形式讓氛圍更加自由，溝通更加熱烈。

2.自主的菜品搭配

自助宴在樣式選擇上可以更現(xiàn)代化，除了常規(guī)的冷熱菜，還可以加多國(guó)元素：巴西的烤肉、法國(guó)的鐵板燒、日本的料理，還有種類(lèi)繁多的西點(diǎn)。如果擔(dān)心自由取餐造成現(xiàn)場(chǎng)混亂，還可以采取坐享式，讓服務(wù)人員將每款餐點(diǎn)推至桌前。

3.簡(jiǎn)潔化的用餐形式

自助餐省略掉的最重要的是圓桌餐上觥籌交錯(cuò)的推杯換盞和繁文縟節(jié)，它把年會(huì)的重點(diǎn)放在了節(jié)目和活動(dòng)的主題上，人們可以有更多的精力和時(shí)間來(lái)關(guān)注精心準(zhǔn)備的節(jié)目。

心水推薦：

索菲特炫宮咖啡廳

一樓的炫宮咖啡廳，以經(jīng)典的五大洲美食、琴聲悠揚(yáng)環(huán)繞的典雅環(huán)境吸引高端年會(huì)客戶(hù)，寬敞的空間可容納168人就餐。

萬(wàn)達(dá)凱悅咖啡廳自助餐廳

咖啡廳時(shí)尚獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念展現(xiàn)豐富多彩的集市式餐飲文化。廚師們?cè)诓煌黝}的開(kāi)放式廚房?jī)?nèi)現(xiàn)場(chǎng)烹制全球各地美食及地道的齊魯風(fēng)味佳肴。