武漢光明萬麗酒店萬麗軒中餐廳

瓦罉焗大魚頭

當主廚用打火機點燃瓦罉時，瞬間爆發(fā)的火苗如同生日蛋糕點燃蠟燭般的神圣，還未吃到這道菜，這樣神圣的“開吃儀式”已經(jīng)讓我們心花怒放了。揭開蓋子，令人垂延欲滴的香味撲鼻而來。魚肉軟而不綿，軟中帶滑；魚皮滑而嫩，油而不膩；尤其是醬料咸鮮帶甜，使人上癮似地不停想吃下一塊。主廚解釋道，用瓦罉做的胖魚頭能盡情發(fā)揮原汁原味，與特制醬料的密封融合更是使其軟爛鮮美。

瓦罉焗大魚頭

制作難度：中級

制作過程：

材料：

瓦罉1個，胖魚頭1頭（約3斤），魚頭醬料，蔥、姜、蒜適量。

制作步驟：

1.將魚頭洗干凈，分別砍成6公分塊狀。

2.用吸水紙吸干魚頭水分后，將其與醬料攪拌，腌制6分鐘。

3.把瓦罉預熱2分鐘，倒入適量花生油，將蔥、姜、蒜炒香3分鐘。

4.將腌好的魚頭塊一件件擺放在瓦罉里面。

5.蓋上去焗6分鐘即可。

（按個人口味可加辣椒、香菜、蜂蜜等）

本期美食達人出鏡：晏小冉

湖北“潮女郎”十佳

海洛克文化傳媒有限公司簽約藝人

你身材很好，有何秘訣？

為了保持身材，我平時吃得最多的就是豆制品，瘦身也不會流失營養(yǎng)。當然除了低熱量食物，運動也很重要，比如我就特別喜歡跳舞。

通過今日與我們主廚的“親密接觸”，你有什么感想？

說實話，以前我認為廚師都是胖胖的，很能吃，還會很兇。但是今天的合作讓我改變了想法，曹主廚身材好，待人親切，特別是做菜的時候模樣可帥了。

點評下這道瓦大魚頭。

呵呵，剛才忍不住多吃了幾塊，味道真的很好，特別是醬香味十足，魚頭肉也很鮮嫩！