養(yǎng)腎防寒 養(yǎng)精蓄銳

小寒 1月5日 農(nóng)歷冬月廿四

每年1月5日或6日太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)285°時(shí)為小寒，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”小寒的意思是天氣已經(jīng)很冷，中國(guó)大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時(shí)期，“小寒”一過，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，小寒是一年中最冷的季節(jié)，寒為陰邪，易傷人體陽(yáng)氣，寒主收引凝滯。養(yǎng)生的基本原則是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的那一句格言：“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。”冬日萬物斂藏，養(yǎng)生就該順應(yīng)自然界收藏之勢(shì)，收藏陰精，使精氣內(nèi)聚，以潤(rùn)五臟。冬季時(shí)節(jié)，腎的機(jī)能強(qiáng)健，則可調(diào)節(jié)機(jī)體適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。所以冬日養(yǎng)生很重要的一點(diǎn)就是“養(yǎng)腎防寒”。

從飲食養(yǎng)生角度講，此時(shí)要特別注意在日常飲食中多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷對(duì)人體的侵襲。日常食物中屬于熱性的食物主要有鱒魚、辣椒、肉桂、花椒等；屬于溫性的食物有糯米、韭菜、茴香、蘆筍、南瓜、杏子、大棗、桂圓、栗子、杏仁、羊肉、海參、酒等。值得一提的是，小寒時(shí)節(jié)正是吃麻辣火鍋、紅燜羊肉的好時(shí)節(jié)。

花椒 中醫(yī)認(rèn)為花椒味辛、性溫，入脾、腎經(jīng)，有溫中散寒，除濕止痛、驅(qū)蟲健胃、利尿消腫、堅(jiān)齒發(fā)、解魚腥毒等功用。

茴香 性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。溫肝腎、暖胃氣、散塞結(jié)、散寒止痛、理氣和胃。適合脾胃虛寒、腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療。

海參 據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩衰老，抗腫瘤等作用

板栗 用于腎氣虛虧，腰腳無力、脾胃虛弱或脾腎陽(yáng)虛，便溏腹瀉。長(zhǎng)期食用可達(dá)到養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏等保健功效。

蘆筍 對(duì)心臟病、高血壓、疲勞癥、水腫、膀胱炎等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。

大棗 大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。

板栗燒豬尾

食材：豬尾250克、板栗200克、姜10克、蔥15克、彩椒15克、干辣椒5克

做法：1.豬尾燒皮洗凈汆水熟透，改刀至3厘米左右的節(jié)備用，板栗去皮備用。

2.油燒至六成熱，下豬尾炸至表皮著色，起鍋控油備用。

3.鍋中置油少許，下姜、蔥、彩椒、辣椒節(jié)炒香，摻水調(diào)味。

4.下豬尾、板栗一起小火煨熟，薄芡起鍋裝盤。

提醒：豬尾不宜燒得太軟，以免失去口感。高血脂人士少食。

大寒 1月20日 農(nóng)歷臘月初九

每年1月20日前后太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒。《三禮義宗》指出“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時(shí)寒潮南下頻繁，是中國(guó)大部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。

大寒時(shí)節(jié)歷來是養(yǎng)生保健的重要時(shí)期，民間有古諺流傳“大寒大寒，防風(fēng)御寒；早喝人參黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這段時(shí)日，天氣忽而冰寒刺骨，忽而又暖意融融，氣溫如同坐過山車般上上下下，大多數(shù)上班族又迎來了一年之中工作最繁重的關(guān)頭，在這冷熱不定、顛簸無著的大寒時(shí)節(jié)，都必須思考如何養(yǎng)護(hù)身心。

大寒節(jié)氣的飲食仍應(yīng)遵守保陰潛陽(yáng)的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅(jiān)固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，以防止損害脾胃陽(yáng)氣。但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。

人參 味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)。具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效。

生姜 生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強(qiáng)，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹痛、腹瀉、嘔吐等。

紫蘇 具有發(fā)表、散寒、理氣、和營(yíng)的功效。治感冒風(fēng)寒、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等。《本草綱目》載“行氣寬中，清痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎”。

蟲草 蟲草是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴藥膳滋補(bǔ)品，它性平味甘，具有補(bǔ)肺腎、止咳嗽、益虛損、養(yǎng)精氣之功能。

胡蘿卜 中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效。

雞肉 雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

高麗參雞湯

食材：童子雞1只、高麗參10克、糯米50克、枸杞15粒、干紅棗6個(gè)、干香菇4朵、韓式清酒（選用）30ml

做法：1．高麗參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變?nèi)彳浐笕〕觥８上愎较磧簦菟校彳浐笕〕觥Ｅ疵紫磧艚菀灰梗与u洗凈放在清水中浸泡半小時(shí)備用。

2.準(zhǔn)備一鍋清水，用小火慢慢加熱，燜3-5分鐘，撈出備用。

3.汆燙過的童子雞切掉頭部、雞爪和雞屁股。將糯米大棗等食材從腹腔塞入，腹腔用牙簽封好，像曲肘而枕那樣制成一個(gè)造型。

4.鍋?zhàn)尤脒m量的清水，加入香菇，大棗，姜片，大蒜，人參等食材最后放入童子雞。燒開后將浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1個(gè)半小時(shí)，最后取出姜塊和蔥段，加入鹽調(diào)味即可。