其實是……想瘦就要吃淀粉

是誰告訴你，多吃了飯就要胖？是誰說，想減肥就不能多吃面食？更不要說那些美味的蛋糕、蔥油餅……事實正相反，減肥是一定要吃些淀粉的，有些種類的淀粉甚至還可以幫助燃燒脂肪。所以，想減肥嗎，想瘦身嗎，那么讓我們重新愛上淀粉吧！

關于吃淀粉的反思

世界范圍內，低淀粉低脂低卡飲食的飲食熱潮一直占據主流，始終不歇。美國是首先掀起“低淀粉狂熱”的國家，記得《穿著Prada的惡魔》電影里那位小助理女主角嗎，她進入時尚雜志工作后，在員工餐廳發現只有她會去拿意粉和面包——沒有唯二的一段勇氣。

減肥要不吃淀粉才會瘦嗎

事實是： 是脫水讓你體重減輕。

減肥不吃淀粉，其實是酮酸作用的脫水而已，但因為瘦得快，就讓人有信心把減肥繼續下去。

因為當身體缺少淀粉，身體會開始燃燒部份脂肪，但效率不如運動所消耗的熱量。在缺乏淀粉類的情況里燃燒脂肪，會產生一種稱為酮酸（ketosis）的有毒副產品，它能經由腎臟處理，但因為排出的速度極慢，還是會對腎臟造成一定負擔。

胖子新陳代謝降低，就是因為淀粉吃得太多了

事實是： 淀粉不是都一樣的。

升糖指數（GI）是一種指標，指食物需要多久才能影響血糖，高升糖指數的淀粉類通常是含糖的、經過精制后的淀粉，而低升糖指數指的是有較多纖維的天然食物。也就是說，炸薯條的升糖指數就比葡萄柚高，餅干當然比菠菜高。

這種說法是這樣：淀粉類會刺激胰島素分泌，導致體脂肪堆積，造成肥胖。所以得出——少吃淀粉類，就會減少體脂肪。肥胖的人長期吃進淀粉類，會造成胰島素抗性（insulin resistance），也就是肌肉組織、肝臟組織、脂肪組織等對胰島素失去正常的敏感度，需要愈來愈多的胰島素才能執行同樣的工作。其實這個說法只對了一半。淀粉類被吃進時的確會引發胰島素分泌，但那是正常過程。而且淀粉不是都一樣的，不能將所有的淀粉類混為一談，淀粉也分好淀粉和壞淀粉，壞淀粉才會讓你的血糖像云霄飛車一樣忽上忽下。

減肥必吃淀粉的5個原因

不管你信不信，不吃淀粉的減肥無法成功。

1 專業地說 沒有淀粉型肥胖這回事

你是不是米飯越吃越少，可還是越來越胖？所以其實沒有淀粉型肥胖這件事的，和苗條的日本國比比看，日本人可是吃不少米飯的。

2 不吃淀粉 會讓你沮喪

有研究發現，減肥時吃淀粉的人更快樂、更平靜，而不吃淀粉的，減肥壓力大。原因在于攝取淀粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素，血清素可以帶來活力，也能對抗壓力引起的狂吃行為。

3 不吃淀粉 減肥無法持久啊

幾天不吃淀粉就會很難過，而控制體重是一輩子的事，你能一輩子不吃淀粉嗎？

4 真不吃淀粉嗎 看看你的小腹

根據美國國家消化疾病協會研究，小腹突出是便秘的征兆，而便秘卻又可能是不吃淀粉或少吃淀粉的結果。

5 不吃淀粉 會讓你食欲旺盛

高蛋白減肥法會失敗是因為減肥的人很想吃淀粉，喪失控制食欲的能力，就像身體需要水，想喝水的欲望就會優于其他需求，一旦喝水的需求被滿足，感覺就好多了，淀粉也一樣。

減肥不反彈的6個小秘密

1. 改變了飲食攝取習慣

2. 增加了活動量

3. 有實踐運動，每天做運動

4. 每天吃早餐

5. 至少一周量體重一次

6. 每周看電視的時間少于10小時

當然 要減肥成功就要吃對淀粉

1 主食盡量選擇含抗性淀粉的食物

關于淀粉類的一個最新觀念，是抗性淀粉（resistant starch），說的是包括香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、豆類都是抗性淀粉高的食物。只要將每天吃的淀粉類中5～6%以抗性淀粉取代，就能達到很好的減肥效果。所以把白米改成糙米，白面改成全麥面，就是極可行的辦法。

2 不要糖啊不要糖

糖是純熱量，卻沒有營養價值，所以一切甜點、餅干、紅糖、蜂蜜、果醬、手搖飲料、在咖啡里加糖都要杜絕，如果實在想吃甜食，就從水果中攝取糖分。

3 進食有序 零食要不得

減肥的人總是覺得肚子明明不餓，就是很想吃東西。這是因為長久以來嘴饞時就習慣吃點東西，否則全身不對勁。餓也是一種習慣，如果每天固定在一個時間要吃東西，到點身體就會分泌餓素，催促你“我要吃呀我要吃”。所以零食一定要不得，一般零食熱量都高，立馬就會反映在你的體重上。

要戒掉吃零食這個習慣，就別兩餐之間時間隔太久，餓太久就不自覺會吃零食。一有想吃的沖動，要記得轉移注意力。

還要有好的生活方式

適合你生活的減肥方式

說到底，大腦是減肥能否成功的關鍵。任何一種飲食習慣只要你遵守，總會有效，重點卻不是節食本身，只要下定決心，找到動力，希望就在眼前。所以如果真的想減肥，就必須找一個合適自己生活的減肥方式。

每天量體重

有成功減肥經驗的人提示，最有效果的方法之一就是每天量體重。體重不是減肥成果的唯一標準，但是體重卻是最快最容易檢測減肥成果的途徑。那么就每天給自己一點壓力吧。

寫飲食日記

常有人覺得自己吃得也不多怎么還是會胖，那就寫下來看看吧，你會發現其實你吃得還真不少。而且因為要記下來，食物入口前就會想一想，想一想就是機會。