沖繩人長(zhǎng)壽的秘密

沖繩位于東中國(guó)海的中國(guó)臺(tái)灣和九州之間。在古時(shí)候，沖繩名為琉球王國(guó)，是中國(guó)的藩屬國(guó)。在清末，日本出兵侵占了琉球，并將其改名為沖繩。到了現(xiàn)代，沖繩因景色優(yōu)美，民風(fēng)淳樸而成為著名的觀光地。沖繩素有“世界長(zhǎng)壽之島”的美譽(yù)。當(dāng)?shù)鼐用竦钠骄鶋勖鼮?1.8歲，高居全球榜首。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每10萬沖繩人中就有34位百歲老人（在英國(guó)，每10萬人中只有5位百歲老人）。在沖繩，心臟病、中風(fēng)和癌癥的發(fā)病率都非常低，僅為日本其他地區(qū)的60%，為西方國(guó)家的40%。與西方人相比，沖繩人在患癌癥后，能夠戰(zhàn)勝病魔生存下來的人數(shù)要多一倍。1975年，布拉德利·威爾科克斯和克雷格·威爾科克斯兩位醫(yī)生詳細(xì)地調(diào)查了沖繩地區(qū)400多名百歲老人和超百歲老人的健康狀況，并根據(jù)調(diào)查結(jié)果撰寫出版了《沖繩方式》一書。他們?cè)诖藭薪榻B說，沖繩人普遍擁有出色的健康狀況，有些沖繩百歲老人的身體“雖然已被使用了百年，但基本上沒有出現(xiàn)什么健康問題，仍然擁有年輕的免疫系統(tǒng)和動(dòng)脈血管、高級(jí)別的性荷爾蒙水平、很低的膽固醇水平和完美的心理健康狀態(tài)。沖繩的長(zhǎng)壽老人都享受過完整、積極的人生。當(dāng)他們死去時(shí)，往往會(huì)迅速死亡，不會(huì)患任何已知的疾病?！蹦敲?，沖繩人是如何保持如此良好的健康狀態(tài)的，他們有哪些長(zhǎng)壽秘訣呢？

1.飲食結(jié)構(gòu)均衡

自古以來，沖繩人就十分重視飲食健康。沖繩的傳統(tǒng)飲食包括甘薯、綠葉蔬菜、天然谷物、魚肉、豬肉和豆制品。此類飲食中富含抗氧化成分，而且僅含有微量的脂肪、加工過的碳水化合物和極微量的農(nóng)藥等促老化成分。在烹飪食物方面，沖繩人融合了中式和日式的烹飪風(fēng)格。他們使用中國(guó)的烹飪方法制作豬肉和蔬菜菜肴，使用日本的烹飪方法制作海藻和魚類菜肴，從而更好地保留了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。沖繩人很愛吃豬肉，經(jīng)常將豬肉煮成肉湯來吃。在烹飪豬肉時(shí)，沖繩人會(huì)先將其中的肥肉剔去，然后再用小火慢慢燉煮。這樣烹飪的豬肉所含的脂肪更少，而且易于消化。

2.只吃八分飽

沖繩有一句諺語叫“哈喏哈叱卟”，意思是“只吃八分飽”。沖繩人認(rèn)為，每餐都吃得“恰到好處”才能延長(zhǎng)壽命。與北美地區(qū)的人相比，沖繩人每天攝入的熱量要低40%，僅為1500卡路里左右。雖然沒有完全吃飽，但沖繩人并不感到饑餓，因?yàn)樗麄兊娜粘ｏ嬍持懈缓瑺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和粗纖維。

3.常吃海藻

沖繩人酷愛吃海葡萄和水云等海藻類食物。這些食物中富含氨基酸、鈣、碘、鋅、硒、葉酸和膳食纖維，具有防治高血壓和糖尿病的作用。海葡萄有“植物中的魚子醬”之美譽(yù)，是沖繩獨(dú)有的一種海藻。這種海藻只生長(zhǎng)在零污染的潔凈水域，粒粒晶瑩碧綠，宛如青葡萄，口感似蟹子。水云也叫海發(fā)菜或日本發(fā)菜，屬于褐藻類植物，含有豐富的鈣、鐵、多糖及各種維生素，具有調(diào)理腸胃的功效，非常適合老年人食用。北見工業(yè)大學(xué)的藥學(xué)博士山岸喬曾指出：“沖繩人每年攝入肉食的總量遠(yuǎn)不如歐美國(guó)家，但每年攝入海藻的總量卻是世界第一，這應(yīng)該是沖繩成為第一長(zhǎng)壽島的秘密所在?！?/p>

4.常吃“長(zhǎng)壽便當(dāng)”

沖繩島上流行的“長(zhǎng)壽便當(dāng)”非常有特色。長(zhǎng)壽便當(dāng)是用脆爽的白蘿卜（用沖繩島特產(chǎn)的黑糖和醋泡制而成）、魚湯、昆布（海帶）、海藻、紫薯、炒嫩木瓜、豆腐和一個(gè)用多種雜糧混搭的飯團(tuán)制成的。這種便當(dāng)?shù)闹匾厣褪且岳ゲ嫉群．a(chǎn)品為主。沖繩的昆布文化氣息十分濃烈，當(dāng)?shù)氐目觳椭卸紩?huì)搭配很多味道鮮美、入口即化的昆布。沖繩人每天都食用的醬湯調(diào)料，其主要成分也是昆布。昆布具有提高免疫力、清除自由基、延年益壽的功效，非常適合老年人食用。烹制“長(zhǎng)壽便當(dāng)”所用的魚湯，是用富含“沖繩珊瑚鈣”的水熬煮而成的。此湯中的魚被煮得非常爛，連魚骨也可直接食用。

5.常吃豆制品

沖繩人十分愛吃日本豆面醬、豆腐、豆豉和豆?jié){等豆制品，尤其愛吃該島的特產(chǎn)——島豆腐。島豆腐中富含蛋白質(zhì)、鈣、人體必需氨基酸及植物雌激素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降低膽固醇、補(bǔ)鈣、調(diào)節(jié)人體內(nèi)激素的水平、防治癌癥、動(dòng)脈硬化和骨質(zhì)疏松癥的功效。島豆腐中所含的蛋白質(zhì)比一般的豆腐多一倍，而且含鈣量也非常高。每500克島豆腐的含鈣量為1085～1385毫克，每500克島豆腐干的含鈣量則高達(dá)2060～4930毫克。

6.常吃苦瓜

據(jù)說，沖繩人為了度過炎熱的夏天，每天都要吃一些苦瓜。最傳統(tǒng)的沖繩苦瓜美食是苦瓜炒蛋和苦瓜炒豆腐。苦瓜中所含的苦瓜素具有提高免疫力、清熱解毒的作用。因此，苦瓜一直是沖繩人非常喜歡的長(zhǎng)壽食品。

7.常吃魚

大多數(shù)沖繩人都既是農(nóng)夫，又是漁夫。他們每天都能吃到從清潔海域捕撈的鮮魚。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，一個(gè)沖繩人每年會(huì)吃100多公斤的魚。他們最喜歡吃金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等深海魚。這些深海魚富含長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，尤其是廿二碳六烯酸和廿碳五烯酸，具有防治高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、抗癌、改善腦、視網(wǎng)膜、皮膚和頭發(fā)的健康狀況等作用。

8.生活節(jié)奏緩慢

沖繩不是發(fā)達(dá)的工業(yè)商業(yè)區(qū)，因此當(dāng)?shù)厝说纳罟?jié)奏輕松緩慢。一位沖繩的音樂家表示：“大城市里的人遵守時(shí)間，沖繩的人卻不會(huì)在乎時(shí)間。他們隨時(shí)都可以躺在沙灘上睡覺，睡好了才起來工作?？梢哉f，輕松緩慢的生活節(jié)奏、溫暖適宜的氣候才是沖繩人長(zhǎng)壽的秘訣。”沖繩大學(xué)護(hù)理學(xué)院人類學(xué)教授克雷格·威爾科克斯則指出：“打個(gè)比方說，板凳只有四腳俱全才能站得平穩(wěn)，而長(zhǎng)壽的‘四腳’就是飲食、鍛煉、心理健康和社交。沖繩島人將這‘四腳’協(xié)調(diào)得非常好。他們從不讓壓力纏身。沖繩島上有很多老人經(jīng)歷過二戰(zhàn)的炮火和生死的考驗(yàn)，心理素質(zhì)很硬，人生態(tài)度積極樂觀，并都有每天鍛煉的良好習(xí)慣。他們從不回首過去，而總是樂觀向前，并總是能看到事物美好的一面”。