一號餐吧 個性雅文邑的個性配餐

一號餐吧的前身正是多年來在廣州很有口碑的法國小館勝日門。但是有感于“法國菜”三字實在是個有點沉重的包袱，有時要想做點加減法，還得頂著無數來自“法國菜原教旨主義者”們的詰問，餐廳老板和總廚、法籍廣州人黃皓宇毅然借著搬遷新址的機會，順便連招牌都一并換了。新的“一號餐吧”坐落在廣州最新的文藝消費地標琶醍，在老店的暖色調溫情風格上增加了幾分設計感，諸多城中名人、美食達人的合影和留字都顯示了小館在廣州美食版圖中的地位和分量。

酒單方面，除了增加了不少葡萄酒以外，還增加了雅文邑白蘭地。在中國乃至世界上其他地方，包括另外兩個干邑消費大國美國和英國在內，可能都沒有多少人知道干邑還有名為雅文邑的同國籍兄弟。但在法國，人們對兩者的評論是各擅勝場（除了干邑和雅文邑兩區的居民，因為他們幾乎不喝對方產區的白蘭地），而雅文邑的售價還要更貴。

雅文邑和干邑的最大區別在于蒸餾工藝。對比干邑的兩次蒸餾，而雅文邑則只需蒸餾一次，純凈度不如干邑，質感粗糙，自然也就沒有那圓潤的高雅感。有人說如果干邑是華服紳士，雅文邑則是粗鄙村夫。但是，雅文邑那粗野強勁的香味正是來自保留在酒中的雜質。

另一方面，如果說干邑是調和的藝術，一瓶酒由不同年份的生命之水譜合而成，那雅文邑則反其道而行之，專門推出單一年份乃至單一橡木桶的產品，目的則是反映不同年份的氣候與風土。只是這有點像賭博，造酒畢竟是謀事在人成事在天的事業，再好的工藝也保證不了每桶酒都是精品，質量一般的生命之水還可以靠和酒質好的來調和，拉平水準；但只做單一年份的話，收成品質不好的年份往往產量要銳減。對于雅文邑的酒莊來說，這是為了保證個性和品質而付出的代價，對我們飲家來說，好好珍惜我們手上每一杯來自雅文邑的白蘭地吧，畢竟每一滴都是大自然和酒莊的共同杰作。

Armagnac J.Dupeyron

Napoleon

J.Dupeyron酒莊所在的Condom鎮正是《三個火槍手》中主角達達尼昂的人物原型的故鄉，酒莊目前仍然由創始人J.Dupeyron的后代掌管，并堅持用最傳統的方法發酵、蒸餾生命之水。

最佳配酒菜

招牌焗深海大蝦

這道深海大蝦一直是餐廳的招牌菜之一，蝦肉鮮美而有韌性，味道富有層次感，最后撒上的一點干邑也讓整體香味增色。

香橙鴨胸肉

香橙燴鴨胸肉的肉汁也加入了干邑白蘭地進去熬粥，熬煮過后，酒精蒸發得差不多，但還殘留些許酒香，為整道菜提味。

明蝦牛油果沙拉

少量干邑白蘭地倒入沙拉醬中，與新鮮明蝦、切粒牛油果拌均勻，鮮香開胃之余，還帶有一點醇厚的酒香。