孩子們該如何健康吃美味零食

所謂零食，就是泛指非正餐時間所吃的各種食物。近日，筆者調查發現，許多人都有吃零食的習慣，特別是小朋友，甚至不少成年人也都非常青睞各種零食的味道和口感。然而，吃零食有害健康，這已經成為中國人根深蒂固的觀念，為此，貪吃的孩子們不知挨過多少遍父母的訓斥。其實，零食也是合理膳食的組成部分。對零食的攝取，只要把握好品種的選擇、進食量及進食的時機等環節，對促進健康還是有益的。

孩子成為廉價小零食的消費大軍

回想童年時代，最讓你難以忘懷的一定是那些小零食了，它是童年最美好的記憶。現如今，市場上充斥著很多廉價的問題零食，這些問題零食的主要客戶群就是孩子們。無論家長們怎樣強調，孩子們對于高鹽、高糖、高脂肪的膨化食品及油炸食品等的喜愛也不會消退一絲一毫。每個家長都曾經是孩子，對于這一心態一定頗有體會，斷然拒絕可能只會增加孩子的逆反心理。有網友建議，家長以身作則也許是養成孩子正確食用零食習慣的好方法。

兒童吃零食可遵循三大原則

據了解，小學生們最愛吃的小零食的主要成分是淀粉、味精和香精，其中的營養成分根本不能滿足人體生長發育的需要，對身體幾乎沒有好處。所以，絕大多數的家長往往持否定態度，認為吃零食不僅會影響孩子正常的膳食，而且對孩子的健康不利。但不給吃，孩子會一直糾纏；給吃，又怕吃出個肥胖、營養不良。家長對此很是糾結。那么究竟該如何正確地給孩子吃零食呢？

不要讓零食喧賓奪主

營養專家指出，人體所需要的營養物質主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，因此零食不能無節制地吃，絕對不能影響到正餐的食用。

人體消化系統的工作是有規律的，當進食的食物達到一定數量后，胃部就會出現飽足感。此時，我們對食物就不會再有欲望。過一段時間之后，胃里的食物基本排空，人就會出現饑餓感，這時就需要進餐。但對那些零食不離口的孩子來說，他們的胃里不斷有食物進入，總不能被排空。這樣，在吃正餐時，他們就會吃得很少甚至根本不吃。由于正餐進食太少，很快又會出現饑餓，他們就要再吃零食，久而久之，必然會影響身體健康。

合理安排吃零食的時間

兩餐之間，上午九、十點鐘和下午三、四點鐘，離正餐時間已有兩個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養的作用，也不會出現影響正餐進食的情況。

選擇富有營養的食品

要選擇富有營養的食品作為零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各種薯片、話梅干、果凍等食品營養價值比較低，不宜長期作為兒童的零食。《中國兒童青少年零食消費指南》上較詳細地說明了哪些零食可經常食用、適當食用、限制食用。家長們可以作為參考，甚至這一《指南》對于成年人來說，也是適用的。

另外，零食也是分級別的，可將常見的零食劃分為三級：

1.可經常食用的零食：低脂、低鹽、低糖類。如水煮蛋、無糖或低糖燕麥片，煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆漿、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子，蒸、煮、烤制的紅薯、土豆，不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。

2.適當食用的零食：中等量的脂肪、鹽、糖類。如黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、鹵豆干、海苔片、蘋果干，葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、干地瓜干，果汁含量超過30%的果（蔬）飲料（如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等）、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。

3.限制食用的零食：高糖、高鹽、高脂肪類。如棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋果脯、煉乳、炸薯片、可樂、雪糕、冰淇淋等。

（廣西醫科大學附屬醫院主任醫師 周一海）