冬日甘蔗賽過參

甘蔗屬草本植物，產于熱帶及亞熱帶。我國的廣東、廣西、湖南、湖北、福建、臺灣、浙江、江西以及中南部的大多數省份都盛產甘蔗。甘蔗汁多味甜，營養豐富，被人們稱作果中佳品，有著“冬天甘蔗賽過參”的美稱。

甘蔗于春天栽種，秋天收獲，砍下地上部分，削去頂部梢葉，將其捆綁，置于陰處，使它保持內在水分，可供咬食或榨汁服用。

甘蔗的營養價值很高，含水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%，所以，盛產甘蔗的地區一般都辦有糖廠，當甘蔗收獲時，糖廠便忙碌起來。此外，經科學分析，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如：含蛋白質0.2克，脂肪0.5克，鈣8毫克，磷4毫克，鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬素、天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量，在各種水果中居“冠軍”寶座，無“果”可與它媲美。所以說，“冬日甘蔗賽過參”是有一定道理的。

我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥，補肺益胃的特殊效果。甘蔗可以治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。此外，甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒?！侗静菥V目》就記載了有關甘蔗的“食療良方”：甘蔗汁一升半，加入青梁米四合，兩者一道熬成粥，日食兩次，可以滋潤心肺。

甘蔗用于冬季進補的方法有許多種，下面介紹幾種：

新鮮甘蔗，洗凈去皮，切成小段，榨取其汁，每日喝兩杯，早晚各一次。其功效為補肺潤燥、生津止渴、補脾健胃；

取甘蔗汁1000毫升，青梁米160克，兩者用文火慢熬，煮熟后作為早餐食用，對于心肺有補益作用；

甘蔗一根，除皮榨汁，荸薺10個，加入冷水適量，兩者同煮，待荸薺煮熟后，即當茶飲。本品可潤肺生津、清火解毒，使人安度秋冬。

甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如，患有胃寒、嘔吐、便泄、痰多、咳嗽等癥的病人，應暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

另外還必須注意：因甘蔗含糖量比較高，所以，若保管欠妥，易于霉變。因此，在購買甘蔗時，要選擇表面較為光潔的甘蔗，那種表面帶“死色”的甘蔗，切開后，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗，屬于霉爛變質的下品，誤食后容易引起霉菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患下全身痙攣性癱瘓等難以治愈的疾病。

國內每年均有因誤食變質甘蔗而引起食物中毒的病例報道，我們應引以為戒。

（江西省新余市疾病預防控制中心健康教育科 梅承鼎 郵編：338000）