西西里的紅酒誘惑

走進西西里紅酒莊園

西西里一直是葡萄酒的大產區，產量堪稱全意大利最多。但在七十年代，西西里的酒最著名的只有甜酒，其余的紅酒大多粗糙，只是當地人飲用，又或者大批運到其他產區用來勾兌，加以調色調味，因為西西里有些地方很炎熱，生產出的紅酒色濃而酒精度及糖度都很高。

西西里的代表葡萄Nero d’Avola（阿澳拉黑，阿澳拉位于西西里島的東南角海岸）就以色澤深濃著名。但除了阿澳拉黑之外，西西里還保存了很多原生的葡萄品種，近年逐步受到重視。而且隨著酒莊和農民們開始重質不重量，釀出的酒則越來越有自己的特色。

據統計，九十年代中期，西西里葡萄酒產量每年超過十億公升的葡萄酒，但到了2005—2006年間，年產量已降至七億公升左右。在多家著名酒莊的主導下，釀出了世界水平的好酒，而且能用國際品種如切拉子、梅鹿、赤霞珠、霞多麗等釀造出流行風格的好酒。

為什么要用國際葡萄呢？那是為了容易讓國際廣大愛酒人士所接受，他們一看見自己熟悉的葡萄名稱便很安心，而且知道怎樣衡量酒質的優劣——這是開拓國際市場的不二法門。除了單純用國際葡萄，又可以把國際品種和原生品種混合搭配，釀出新風味的酒，例如用Nero d'Avola配赤露珠或施赫，又或者用Grillo配維奧涅（Viognier）。

西西里的酒莊，很多都不再受“法定產區”（DOC）法規的限制，靈活使用“地理標志”（IGT），自己配搭不同葡萄。而最大的地理標志，是無所不包的西西里酒（IGT Sicilia）。話雖如此，依傳統純用土產葡萄釀造的酒，也同樣顯出品質的進步。

除了Nerod'Avola之外，另外一種日益受注目的葡萄，是Frappato（法柏圈）。這款葡萄以活潑的花果香味著名，和前者是巧妙的配搭。西西里島唯一的“法定保證產區酒”（DOCG），名叫“維多利亞的契拉舒奧盧”（Cerasuolo di Vittoria）便是用這兩種葡萄調配而成。產區位于島的東南方，當地著名酒莊有Cos、Valle dell'Acate等等。另外，Planeta莊也有這一款酒。

埃特納火山的誘惑

西西里有一座活火山，名叫埃特納（Etna） ，山形非常漂亮，對稱得仿佛和日本的富士山一樣。不同的是富士山比較安靜，而埃特納明顯活動頻繁。既有火山，便有溫泉，埃特納火山就是度假圣地，也是很重要的葡萄酒產區。此區很簡單，就用回火山名字Etna，紅的是Etna Rosso，白的是Etna Bianco，屬法定產區DOC。

在埃特納山坡上，有一種土生葡萄，名叫納韋洛馬斯卡尼斯（Nerello Mascalese）。按照葡萄名命規律，這代表是來自馬斯卡利（Mascali）的納韋洛（Nerello）葡萄，馬斯卡利是埃特納火山坡上一個地方。據基因化驗，這種納韋洛葡萄可能是意大利最著名葡萄桑嬌維塞（Sangiovese）和另一種葡萄的混種。至于是哪一種葡萄，卻仍然沒有化驗出來。

在這個區域，運有另一種納韋洛葡萄，名叫納韋洛卡普切奧（Nerello Cappuccio）。以中國人的語言習慣，這樣的葡萄名字一種已經太長，何況很多酒用了兩種葡萄，寫起來是“納韋洛馬斯卡尼斯和納韋洛卡普切奧”。除了按字計酬的作者之外，恐怕沒有人再喜歡了。不如暫時簡單合稱為納韋洛（Nerello），待他日這兩種葡萄更加普及時，再加以區分也不遲。

納韋洛這種葡萄，適應比較涼的氣候，有一種帶著青澀、枝梗的味道，有時甚至讓不很熟悉這種葡萄風格的人覺得是有問題的。但它自有迷人之處，不然不會吸引那么多人在隨時大爆發的火山山坡上努力種植。