面團(tuán)轉(zhuǎn)過世界一周

在東方人印象中自小就有的小麥面食文化，其實(shí)是如同著絲綢之路一般，從近東傳到中亞，再從中亞進(jìn)入中國，日本人甚至還有一說是將絲綢之路叫做面路，相較起歐洲，因?yàn)榱鱾鬏^早，因此也更深入常民文化。面食傳往歐洲一帶，主要是通過馬可波羅帶回歐洲，早期歐洲其實(shí)是以大麥所做成的硬式面包為主要食物，而不在歐亞大陸板塊中的美洲，也隨著各國移民者帶入各國特色面食，少有自創(chuàng)的面食料理。雖說小麥不在各地盛產(chǎn)，但面食文化卻已在世界各地風(fēng)靡。

面食的各種形式

| 越南 Vietnam

從早餐時(shí)段就開始吃河粉，自此就可看出面食對(duì)于越南人的重要性。白凈的面條上放入生牛肉片，切片牛肉或雞絲食用。做法也有南北之分：北方面條較寬，南方則較細(xì)。河粉是越南飲食上的重要精華。

| 德國 Germany

德國傳統(tǒng)面食Spaetzle，用手或湯匙做成一條長長、圓圓的面疙瘩，之后可以拿來熱炒或是干拌醬料。做法簡單，是大人小孩都愛吃的料理。

| 意大利 Italy

意大利面已經(jīng)快要變成意大利的代名詞了！其實(shí)是直到二十世紀(jì)才變成民族象征的，早先不同地區(qū)皆有不同料理手法，光是面條就有上百種，甚至對(duì)除了自身城鎮(zhèn)外的意大利面都被認(rèn)為是不正統(tǒng)的。

| 埃及 Egypt

用小麥粉制作的烤餅，是一天三餐都會(huì)在餐桌上出現(xiàn)的美味！食用時(shí)撕成小片再配上各式沾醬食或者腌制的小菜，是埃及人最引以為豪的美食，也是當(dāng)?shù)刂魇场?/p>

| 日本 Japan

蕎麥面是東京的面，并在江戶時(shí)期就開始對(duì)外流行，相傳是因?yàn)樾←湲a(chǎn)量不夠，才研發(fā)出此種以蕎麥取代面粉的面品。在山梨、長野等地皆有盛產(chǎn)，口感較粗，有冷面以及湯面兩種吃法。

| 韓國 Korea

冷面在首爾還稱為鄉(xiāng)愁面。據(jù)記載是于19世紀(jì)發(fā)源于平壤、咸興地區(qū)。前者多是加湯食用的冷水面，而后者則是大眾印象較深以辣椒攪拌的冷拌面。

| 中國 China

中國、阿拉伯、意大利皆有面條記載，都聲稱為面條的起源地，在中國曾發(fā)現(xiàn)有4000多年歷史的面條。至今各省也有不同的面條，如刀削面、掛面、拉面、伊府面、雜醬面、擔(dān)擔(dān)面，其品種數(shù)不勝數(shù)。