中職食品類學(xué)生職業(yè)道德的現(xiàn)狀和提高研究

摘 要：本文探析了中職食品類學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)現(xiàn)狀，分析了中職學(xué)校的職業(yè)道德素質(zhì)教育存在的問(wèn)題，最后提出了加強(qiáng)和提高中職食品類學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的方法。

關(guān)鍵詞：中職；食品類；職業(yè)道德

一、中職食品類學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)現(xiàn)狀

近年來(lái)，中職學(xué)校面對(duì)的社會(huì)環(huán)境發(fā)生了很大的變化，生源結(jié)構(gòu)較普通高中要復(fù)雜很多，學(xué)生的起點(diǎn)參差不齊。共同的問(wèn)題是自信心不足，不求進(jìn)取，自控能力差，基礎(chǔ)文化素質(zhì)低。湖北大學(xué)教育學(xué)院對(duì)湖北省武漢市及鄂州市共7所中等職業(yè)學(xué)校在校的一、二年級(jí)學(xué)生進(jìn)行了中職學(xué)生道德素質(zhì)的調(diào)查和分析。在關(guān)于“在沒(méi)有人監(jiān)督的情況下，你是否可以自覺(jué)遵守道德規(guī)則”的問(wèn)題的調(diào)查顯示，有17.9%的學(xué)生表示不能自覺(jué)遵守，有36.9%的學(xué)生表示可能不會(huì)自覺(jué)遵守，有31.5%的學(xué)生表示會(huì)自覺(jué)遵守，還有13.6%的學(xué)生表示肯定會(huì)自覺(jué)遵守。這說(shuō)明，有54.8%的中職學(xué)生的道德自律承諾偏低，需要加強(qiáng)。例如，某大型食品零售企業(yè)的一名中職學(xué)校食品專業(yè)實(shí)習(xí)生，利用處理過(guò)期變質(zhì)食品的機(jī)會(huì)，偷偷地把過(guò)期、變質(zhì)、變壞的貨品低價(jià)出售給小販，謀取私利，后來(lái)被同事揭發(fā)。這種行為對(duì)消費(fèi)者的權(quán)益和身體造成了嚴(yán)重的損害，這個(gè)錯(cuò)誤嚴(yán)重違反了企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理制度，同時(shí)也與職業(yè)道德相違背。我校于2011年4月對(duì)長(zhǎng)期接受我校畢業(yè)生的32家企業(yè)單位進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，在關(guān)于“貴公司覺(jué)得從事食品專業(yè)工作的中職學(xué)生哪些方面存在不足”的調(diào)查結(jié)果顯示，有78.1%的企業(yè)認(rèn)為中職學(xué)校食品專業(yè)學(xué)生到達(dá)工作崗位后普遍表現(xiàn)缺乏工作的責(zé)任心、企業(yè)忠誠(chéng)度與職業(yè)道德。這說(shuō)明，中職食品類學(xué)生的職業(yè)道德?tīng)顩r令人堪憂，道德價(jià)值取向多元化，道德自律性不夠，道德行為能力偏低。

二、中職學(xué)校的職業(yè)道德素質(zhì)教育存在的問(wèn)題

導(dǎo)致中職食品類學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)不高的原因是多方面的，包括社會(huì)、家庭、學(xué)校和自身等。其中，學(xué)校的職業(yè)道德教育存在以下缺陷是一個(gè)重要的原因。

（一） 教學(xué)課程內(nèi)容不合理。

中職學(xué)校的德育課程必修課為《經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)》和《職業(yè)道德與法律》。《經(jīng)濟(jì)政治與社會(huì)》主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行馬克思主義相關(guān)基本觀點(diǎn)和我國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)建設(shè)常識(shí)教育，為培養(yǎng)合格的社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者提供了重要保證。《職業(yè)道德與法律》主要是對(duì)學(xué)生進(jìn)行道德教育和法制教育。這些課程都是中職教育體系中普遍適用的課程，對(duì)食品專業(yè)當(dāng)中一些與專業(yè)知識(shí)有關(guān)的職業(yè)道德并沒(méi)有涉及到。在絕大多數(shù)學(xué)校里，全校無(wú)論是貿(mào)易、財(cái)會(huì)還是食品專業(yè)的學(xué)生，他們的德育課程的教學(xué)大綱、教材是一樣，授課的思政教師也是一樣的，當(dāng)然，授課內(nèi)容也是一樣的，因此缺乏合理性、針對(duì)性，從而嚴(yán)重影響了職業(yè)道德的培訓(xùn)效果。雖然部分中職學(xué)校要求思想政治教育教師針對(duì)學(xué)生未來(lái)可能的就業(yè)方向融入職業(yè)道德知識(shí)，但是由于專業(yè)課程課時(shí)較少，加上沒(méi)有配備必要的教材，所以教師在講授中只是泛泛而談，對(duì)食品專業(yè)來(lái)說(shuō)并不適用。

（二） 教學(xué)方式、 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)單一。

開(kāi)展思想道德教育的重要目標(biāo)就是為社會(huì)發(fā)展提供對(duì)應(yīng)的思想政治觀點(diǎn)與道德標(biāo)準(zhǔn)。有些教師將這門課程看作普通的理論知識(shí)課程，僅為學(xué)生講解概念，有的學(xué)校由于教學(xué)資源緊張、師資有限，思政課程是實(shí)行大班教學(xué)，有些甚至是網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、遠(yuǎn)程教學(xué)。這種教學(xué)方法可以令學(xué)生了解各種思想道德標(biāo)準(zhǔn)。可是說(shuō)理性教育使學(xué)生喪失了中心地位，無(wú)法很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。另外傳統(tǒng)思政教育的考核方式是以期末考試成績(jī)?yōu)橹鳎綍r(shí)上課出勤與上課表現(xiàn)為輔，分?jǐn)?shù)達(dá)到要求就可以通過(guò)考核了。這就導(dǎo)致學(xué)生上崗后只能講大堆的道理，卻不能將這些道理運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中。

（三） 德育工作者整體素質(zhì)有待提高， 教師食品專業(yè)知識(shí)不足。

近年，我國(guó)中職院校不斷擴(kuò)招，作為必修課程的思想政治教育教師供不應(yīng)求，大批非專業(yè)出身的教師加入了中職院校的德育教學(xué)體系當(dāng)中，有些教師一邊學(xué)習(xí)理論一邊教授課程，這種情況下教師只能忙于理論的灌輸，由于對(duì)食品行業(yè)的相關(guān)要求缺乏充分的了解，只能向?qū)W生傳授一些大道理，不能為學(xué)生提供有效的引導(dǎo)與幫助。就食品專業(yè)的教師而言，他們是工科畢業(yè)，專業(yè)素養(yǎng)較高但是在德育課程中缺乏一定的人文素養(yǎng)。他們?cè)谏蠈I(yè)課的過(guò)程中一個(gè)是時(shí)間不夠，不能夠有效地講授德育內(nèi)容，另一個(gè)是素養(yǎng)不高，無(wú)法提升到一定的理論高度。所以在中職學(xué)校中專業(yè)教師不會(huì)涉及職業(yè)道德教育，就算有所涉及也是泛泛而談，那些誠(chéng)信和道德都是大話和空話。

三、加強(qiáng)和提高中職學(xué)校職業(yè)道德素質(zhì)教育的對(duì)策

針對(duì)中職學(xué)校職業(yè)道德素質(zhì)教育存在的問(wèn)題，結(jié)合企業(yè)對(duì)食品從業(yè)人員的要求和期望，作為中職學(xué)校，可以采取以下措施：

（一） 設(shè)計(jì)合理的職業(yè)道德課程內(nèi)容， 建設(shè)具有專業(yè)特色的德育教材。

首先，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)教材的建設(shè)。在選用、編寫教材的過(guò)程當(dāng)中要堅(jiān)持自己編寫與引進(jìn)優(yōu)秀教材相互結(jié)合，按照食品類職業(yè)道德具備的特征，鼓勵(lì)思政教師與食品類教師合作編寫或者商議選擇教學(xué)使用的教材。教材中應(yīng)當(dāng)加入實(shí)際案例作為教學(xué)內(nèi)容，案例選擇的要求應(yīng)當(dāng)具備真實(shí)性，與此同時(shí)還需要進(jìn)一步思考其是否具有較強(qiáng)的針對(duì)性，也就是說(shuō)這些案例必須是實(shí)際生活中或者是今后的工作中極有可能會(huì)發(fā)生的道德問(wèn)題。利用教學(xué)教材使學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解食品類職業(yè)道德要求標(biāo)準(zhǔn)，為學(xué)生今后參加實(shí)踐工作奠定基礎(chǔ)。

其次，課程內(nèi)容中要注意食品相關(guān)法律法規(guī)問(wèn)題。中職學(xué)校的畢業(yè)生大多是將來(lái)走向基層食品操作的工人，從事的都是食品的生產(chǎn)和檢查的基礎(chǔ)工作，為保證人們吃到健康安全的食品，要加強(qiáng)其對(duì)國(guó)家法律法規(guī)和從業(yè)人員職業(yè)道德的了解力度，熟練的掌握國(guó)家的相關(guān)政策方針，知道以后的工作中什么行為是合法的、什么行為是違法的，對(duì)違反食品行業(yè)職業(yè)道德的行為將受到法律的嚴(yán)厲懲罰。

（二） 開(kāi)展多樣化教學(xué)， 評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)多元化。

教學(xué)方法單一枯燥，不能引發(fā)學(xué)習(xí)興趣，教學(xué)工作也不能獲得理想效果。在課堂上，應(yīng)當(dāng)利用現(xiàn)代化的教學(xué)方法，重點(diǎn)表現(xiàn)學(xué)生與教師間的相互交流，教師應(yīng)帶領(lǐng)學(xué)生積極參加教學(xué)活動(dòng)以便能夠加強(qiáng)教學(xué)的最終效果。教師需根據(jù)社會(huì)上的熱點(diǎn)問(wèn)題、社會(huì)實(shí)際存在的問(wèn)題，緊密聯(lián)系課本內(nèi)容，科學(xué)設(shè)計(jì)一些討論題目鼓勵(lì)學(xué)生利用自己現(xiàn)有的知識(shí)展開(kāi)分析。教師并不為學(xué)生提供正確答案，而是根據(jù)職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)正確引導(dǎo)學(xué)生的觀點(diǎn)，學(xué)生通過(guò)積極討論分析來(lái)提升自己的職業(yè)道德水平。另外還可以采取實(shí)踐教學(xué)，組織學(xué)生對(duì)大型企業(yè)的操作車間進(jìn)行參觀實(shí)習(xí)，進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，目的是為了培養(yǎng)學(xué)生的敬業(yè)精神、質(zhì)量意識(shí)。

由于職業(yè)道德教育是一門操作性很強(qiáng)的課程，在考評(píng)中只是依靠試卷考評(píng)是不夠的。應(yīng)該將試卷考評(píng)與道德考評(píng)內(nèi)容相互結(jié)合。例如，我校制定了《學(xué)生德育標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系》，并率先在食品專業(yè)中試行，評(píng)價(jià)的內(nèi)容除了包括傳統(tǒng)的德育評(píng)價(jià)要素思想政治、社會(huì)公德、誠(chéng)信守紀(jì)、團(tuán)隊(duì)精神等，還加入了食品行業(yè)特有的要素安全意識(shí)、衛(wèi)生習(xí)慣、行業(yè)法律等，評(píng)價(jià)人包括學(xué)生本人、班干部、班主任，在學(xué)生實(shí)習(xí)期間，還加入企業(yè)作為評(píng)價(jià)人。通過(guò)德育標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)價(jià)，使學(xué)生明白職業(yè)道德素質(zhì)的重要性，并把職業(yè)道德轉(zhuǎn)化為實(shí)際行動(dòng)。

（三） 加強(qiáng)教師繼續(xù)教育， 并把職業(yè)道德素質(zhì)教育滲透到專業(yè)課堂。

首先，把思想政治、職業(yè)道德的學(xué)習(xí)列入全體教師的年度繼續(xù)教育計(jì)劃，通過(guò)各級(jí)各類的培訓(xùn)，使教師不斷提高自身的思想道德素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)，特別是理論聯(lián)系學(xué)生實(shí)際、社會(huì)實(shí)際的水平。

其次，把職業(yè)道德素質(zhì)教育滲入到食品專業(yè)課堂里面。職業(yè)道德素質(zhì)教育不僅僅思想政治教師的任務(wù)，更是食品專業(yè)教師的責(zé)任。食品專業(yè)教師在專業(yè)課堂中滲透學(xué)生的職業(yè)道德素質(zhì)教育，既可使食品科學(xué)理論與實(shí)際具體、有機(jī)地結(jié)合，活躍了課堂氣氛，也使職業(yè)道德素質(zhì)的教育有血有肉，效果更好。例如，在學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生》時(shí)，使學(xué)生理解“民以食為天”“責(zé)任重于泰山”，結(jié)合食品安全事故實(shí)例，分析在食品生產(chǎn)、加工、生產(chǎn)過(guò)程中可能出現(xiàn)的影響食品營(yíng)養(yǎng)與安全的因素；在學(xué)習(xí)《食品添加劑》時(shí)，使學(xué)生清楚為什么必須合理使用添加劑和添加劑法規(guī)管理知識(shí)。

四、結(jié)束語(yǔ)

目前食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題屬于嚴(yán)重的全球性問(wèn)題，發(fā)達(dá)國(guó)家依然存在著十分嚴(yán)重的食品安全衛(wèi)生問(wèn)題，發(fā)展中國(guó)家食品衛(wèi)生與安全問(wèn)題甚至更加的嚴(yán)重，只不過(guò)具有比較小的影響范圍。我國(guó)同樣面臨著嚴(yán)峻的食品安全問(wèn)題，對(duì)中職學(xué)校食品類學(xué)生加強(qiáng)職業(yè)道德教育，對(duì)食品安全問(wèn)題發(fā)揮了重要意義。

（作者單位：廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學(xué)校）

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責(zé)任編輯 賴俊辰