鹽堿地甘薯塊根粉糊化特性研究

摘要：在黃河三角洲砂壤土鹽分平均含量為0.31%情況下甘薯能夠正常生長(zhǎng)，其土壤養(yǎng)分基本可以滿足生長(zhǎng)需要，而且種植甘薯有利于降低土壤耕作層的含鹽量。同一生態(tài)環(huán)境不同基因型甘薯品種之間的黏度特征值差異很大，達(dá)到顯著水平；供試11個(gè)品種在東營(yíng)試驗(yàn)點(diǎn)的高峰黏度、低谷黏度、最后黏度、反彈值、峰值時(shí)間平均值均高于泰安試驗(yàn)點(diǎn)；稀懈值和糊化溫度平均值低于泰安試驗(yàn)點(diǎn)。東營(yíng)鹽堿地甘薯塊根粉糊化溫度平均值為79.08℃，變異幅度為-3.52%～1.85%；泰安試驗(yàn)點(diǎn)糊化溫度平均值為79.36℃，變異幅度為-3.80%～2.80%。不同類型間比較發(fā)現(xiàn)，以徐薯18和徐薯22為典型的淀粉型品種，糊化特征相對(duì)穩(wěn)定，而食用型品種間差異比較大。

關(guān)鍵詞：甘薯；鹽堿地；塊根粉；糊化特性

中圖分類號(hào)：S531.01文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2013）02-0062-04

甘薯為旋花科甘薯屬一年生或多年生蔓生草本，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，已廣泛應(yīng)用于輕工業(yè)，成為重要的經(jīng)濟(jì)作物[1]。甘薯根系發(fā)達(dá)，莖蔓再生不定根的能力強(qiáng)，具有很強(qiáng)的抗旱能力，可在貧瘠沙荒地和含鹽量0.5%的鹽漬地上栽植。前人研究表明，不同甘薯品種耐鹽堿程度差別很大[2～4]，其淀粉糊化特性具有較大差異[5]。而關(guān)于同一品種在不同環(huán)境條件下種植的塊根粉性狀差異情況，研究報(bào)道較少[6]。2011年我們?cè)趧倮吞锕聳|農(nóng)場(chǎng)（東營(yíng)黃河入海口處）和泰安市岱岳區(qū)角峪鎮(zhèn)，對(duì)一組特定的不同基因型甘薯品種進(jìn)行了試驗(yàn)，以探討不同環(huán)境條件下生產(chǎn)的塊根粉糊化特性。

1材料與方法

1.1供試材料

供試品種為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)上的主推品種，分別為：淀粉型甘薯品種徐薯18（K1）、徐薯22（K2）、泰中9號(hào)（K3）、阜徐34-20（K4）、商薯19（K5）、濟(jì)薯23（K6）、徐25-2（K7）、濟(jì)農(nóng)2204（K8）、煙04187（K9）；食用型品種：西農(nóng)431（K10）、泰中6號(hào)（K11）。

1.2試驗(yàn)地點(diǎn)與設(shè)計(jì)

一組試驗(yàn)在勝利油田金潤(rùn)農(nóng)業(yè)公司孤東農(nóng)場(chǎng)（位于東營(yíng)市河口區(qū)仙河鎮(zhèn)）進(jìn)行，前茬為棉花。另外一組試驗(yàn)在泰安市岱岳區(qū)角峪鎮(zhèn)柴莊村（泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院和中國(guó)科學(xué)院上海生科院能源型甘薯高效育種基地）進(jìn)行，前茬為花生。6月4日栽插薯苗，9月25日收獲。隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次，5行區(qū)，行長(zhǎng)5 m，行距80 cm，小區(qū)面積20 m2。收獲時(shí)選取中等薯塊測(cè)定分析。烘干方法：稱取鮮薯樣本300 g左右，在105℃的鼓風(fēng)干燥箱中烘干0.5 h，再在70℃條件下烘干至恒重。

1.3塊根粉糊化特征值測(cè)定

將烘干薯片用微型植物粉碎機(jī)（型號(hào)FZ102）粉碎，篩孔直徑0.5 mm。糊化特性RVA黏度采用澳大利亞新港公司生產(chǎn)的SUPER3型快速黏度儀測(cè)定，選用的模式標(biāo)準(zhǔn)是LS/T6101-2002，每個(gè)樣品重復(fù)4次。糊化特性測(cè)定了高峰黏度（Peak Viscosity，PV）、低谷黏度（Trough Viscosity，TV）、稀懈值（Break Down，BD，即高峰黏度和低谷黏度之差）、最后黏度（Final Viscosity，F(xiàn)V）、反彈值（Seback，SB）、峰值時(shí)間（Peak Time，PT）、糊化溫度（Pasting Tempeature， PTP）共7個(gè)參數(shù)。

1.4土樣測(cè)定

薯苗栽插前，分別取耕層土樣測(cè)定含鹽量和速效氮磷鉀情況。水溶性鹽總量采用殘?jiān)娓煞y(cè)定，速效氮采用堿解擴(kuò)散法測(cè)定，速效磷采用釩鉬黃比色法測(cè)定，速效鉀采用火焰光度法測(cè)定。

1.5數(shù)據(jù)分析

采用DPS軟件和Microsoft Excel軟件進(jìn)行分析，LSD-t法檢驗(yàn)。

2結(jié)果與分析

2.1土壤含鹽量和養(yǎng)分含量變化

從表1中可以看出，東營(yíng)試驗(yàn)點(diǎn)的土壤平均含鹽量為0.31%，基本符合甘薯生長(zhǎng)的條件；速效氮含量為37.03 mg/kg，比高產(chǎn)土壤含氮量稍低；速效磷含量比較適合甘薯生長(zhǎng)；速效鉀含量高，有利于甘薯創(chuàng)造高產(chǎn)。砂壤土透氣性好，有利于甘薯生長(zhǎng)，但黃河三角洲地勢(shì)較低，土壤排水不暢，易發(fā)內(nèi)澇，又不利于甘薯生長(zhǎng)。甘薯收獲后，土壤養(yǎng)分均有所下降，這符合土壤養(yǎng)分含量變化規(guī)律；土壤鹽分含量也降低，0～20 cm土層只有種植時(shí)的23.87%，其原因可能是：匍匐莖蔓覆蓋地表后減少了地表水分蒸發(fā)，鹽分被淋溶于深層所致。