甜蜜的權力表達

摘要：蔗糖這種物品，曾經被費爾南多奧悌茲稱為“資本主義寵兒”，這種說法體現了一種物品跟一種社會形態之間的關聯。也正如敏茨在其《甜蜜與權力》一書最后所強調的那樣，一位英國工人開始喝第一杯熱乎乎的甜茶的時候，這可能意味著一個重大的歷史事件，因為這預示著一種整體性的社會轉型；與此同時，其社會與經濟的基礎也得到了徹底的再造。而這樣的一種轉型，也意味著一種生產者和消費者之間的關系、工作的意義、自我的界定以及物在本質上的徹底的轉變。

關鍵詞：甜蜜、權利、表達

中圖分類號：C9124文獻標識碼：A文章編號：1006-026X（2013）03-0000-01

置身于現在社會，面對著商店里琳瑯滿目的商品，感受著生產力帶來的巨大便利，而又理所當然的接受這份饋贈的人們，是不會刨根問底的追問一種商品的前世今生、來龍去脈的，甚至可以毫不客氣的說連這種稍進一步，探索的意識都泯滅了！然而，只有當不同文化氛圍中的人們表現出對相同物品截然不同態度的時候，差異導致的文化沖擊才能夠引起人們足夠的重視和思考。眾多自然和人文科學家走進了一個個相對封閉的世界里探求著屬于每個群體的“秘密”，于是展示在我們面前的已屬不易的研究成果已經讓我們嘆為觀止。縱有個別學者深入社會內部，探求事實真相，又能高屋建瓴、著書立說，則真可得鞭辟入里的鴻篇巨制。

《甜與權力——糖在近代歷史上的地位》選取了一個很好的主角——糖。確實，從居于奢侈品的高端走到了平常人的生活中，在漫長的歷史中經久不衰的糖有著太多值得我們思考的話題。是什么樣的特性引起了我們對于糖的興趣（背后的推力是什么？人或是甜）？糖的生產狀況是什么樣子（作為殖民地產品在世界資本主義的增長過程中扮演著什么樣的角色以及這種角色所導致的殖民地特殊的社會人文景觀是什么樣的）？糖是如何被賦予新意義的（這種對于物品賦予意義的權利是如何在消費者和銷售者之間轉移，是否涉及自由乃至個人主義）？什么樣的因素讓糖走到了今天的位置（環境、事態、歷史發展的動因）？等等。

所有這些疑問都隨著作者西敏司的筆觸娓娓道來，其中不乏歷史溯源的深入追究；作者大量的數據調查也直觀的讓我們看到了糖作為殖民地產品在商貿中地位的變化；糖是如何在不同文化氛圍中作為飲品的添加劑而被接受，以及最終和咖啡、牛奶組合而成為一種全新的飲品，更是激起了我們的興趣；糖成為大眾化消費品后相繼而來的種種新奇的含義關系著糖在現代社會中走向何處。

（一）甜蜜的產生

糖，從1650年起在許多國家從一種奢侈品、稀有品變成一種日用品和必需品。作為我們日常生活中平凡又十分常見的調味料，裝飾著現代社會的每一張餐桌。平時我們也許不會把糖跟權利聯系起來，兩個看起來風馬牛不相及的東西，西敏司卻在《甜與權力》一書中，為我們娓娓道來“糖”身后奇妙而非同尋常的歷史。首先我先剖析一下這本書的結構：作者在第一章試圖引入食物和“吃”作為人類學研究對象，使之成為研究現代生活之人類學的一部分，通過討論甜不是指甜的東西，來闡述甜是一種味覺，霍布斯稱之為一種“品質”。而糖、蔗糖是激發甜的感覺的物質。然而人們對甜的喜好程度卻往往大相徑庭，有些人喜歡有些人不喜歡，所以不能說喜歡甜是人類的普遍特征，從而又引出更深層次的問題：一個特定的民族是怎樣變得頑固地堅持對“甜”的大量的、習慣性的攝入。第二章則通過考察西方各國對糖的消費，生產情況，把問題集中放在向英國提供糖、糖蜜和朗姆酒的殖民地的種植園生產體系，以及那些使產品得以生產出來的主要勞動榨取形式。

作者西敏司聚焦于工業化早期的英格蘭以及美洲加勒比殖民地的甘蔗種植園，把糖的命運講述得格外深刻。使我們看到了糖從一件奢侈品化身為工業化生產的商品的過程，在這個過程中，它密切地與早期資本主義原始積累、奴隸化生產，乃至國與國之間的政治經濟關系聯系在了一起。與此同時，也看到了糖是如何經過一個自上而下的復雜文化過程，一步步地嵌入到了日常生活的肌理之中。

人是一個靠食物維持生命的有機體，而我們的身體也因為進食才有了新的能量，這些能量的一部分或者全部會很快的轉化為支撐我們行動和思考的力量。但這只是食物對于人而言的生物學意義上的一個方面，食物除了滿足個人需求之外，另外還有一種社會功能。恰如西敏司所指出的，盡管在食物與親屬關系或者食物在社會群體之間關系上，我們現代的生活已經和原始部族的生活大相庭徑。但是，在食物對于我們的生活以及構建社會關系的影響力上依舊和原始部族有著同樣的形式和重要性。在《甜與權力》一書中，作者涉及到很多種類的糖，不過著重關注的是蔗糖。決定這一觀點的是最近數個世紀以來蔗糖消費的歷史。

（二）甜蜜的存在

糖，作為一種重要的世界性商品，它的生產與消費是與世界市場的誕生和發展，以及資本主義生產基本范式的建立密切相關的。本書中作者研究糖在世界的消費歷史的時候，采用的是人類學的研究方法，從生物和文化的視角來展開探討——這是和以往的糖史和相關的資本主義發展史的研究不同之處。

通過對這些家用、日常的物品進行探究，幫助人們澄清世界是怎樣變成現在的樣子，以及在變化中如何保持某些層面的內在一致性。其實，西敏司所謂的“權力”，其內涵是很廣泛的，除了以上的政治、經濟上的權力外，作者認為，食物本身也具有某種權力。

對于村民們來說鹽是如此的重要。在長期的制鹽歷史當中，村民們的生活都是圍繞制鹽而展開，并且形成了很多奇特的習俗。

由于鹽井鄉產鹽，所以這個地方就成為一個商貿中心。有翻山越嶺進來換鹽的（用大麥和酥油），也有趕著上百頭牦牛載著紅鹽翻山越嶺出去換糧食的。所以一條圍繞鹽的貿易網絡（作為藏東茶馬古道一部分）就這樣構建起來了。正如藏民所說：“動物需要的鹽比人要多得多，鹽必不可少。牦牛必須吃來自加達村的紅鹽，青海產的鹽，漢人制的鹽，都比不上紅鹽好……。如果吃其他的鹽，牦牛便不易增肥和產崽，它們會生病。這是我們世代用加達村紅鹽的原因。”1村民們為了獲得更多的糧食也會外出賣鹽（在鹽井，10份鹽可以換10份糧食，在外村可以換13份糧食）。雖然現在交易已經不是很容易了，但是還是可以獲得比本村更多的糧食。

（三）甜蜜的權利

蔗糖對于英國人而言，并非是一種土生土長的日常消費品，其之所以能夠由外而內地成為這個民族今天日常食譜中不可或缺的一種食品，那是經歷了一個不斷演化的過程，在這個過程中，一種甜蜜背后的權力在支配著每一個普通英國人的思維。這種支配一定是建立在對于意義的獲取上面，從一種生疏的物品，甚至是生疏的名稱，到一種熟悉的物品，甚至是熟悉的名稱，這里經過了一種文化意義的轉化，也就是由沒有實際意義的外來物轉變成了在當地人社會生活中占據有實際意義的一部分。

讓人心生歡喜，愿意品嘗。這些消費品中，蔗糖是一種體現現代社會心態的理想物質，它使看起來繁忙的生活不再那么繁忙，它可以使精神放松，一下子感覺到并不那么身心疲憊，享受一種從工作狀態退縮下來的安逸，盡管在此享受之后，為了養家糊口還是要重新返回到工作狀態中去。蔗糖的另一個好處就是，它可以和許多的食品和飲品搭配，如咖啡、餅干、茶、巧克力等，這些都已經成為英國人日常生活中不可或缺的食品了。它的象征意義之所以極具力量，恰恰就在于它自身多重的附加意義。正如敏茨最后所驚嘆的那樣：難怪富人和有權力的人對此喜愛有加，并且也難怪，窮人會學著去喜歡它了。

參考文獻：

[1]王銘銘.糖粒上的歷史[M]//王銘銘.心與物游.桂林：廣西師范大學出版社，2006：130.

[2]趙旭東.表征與文化解釋的觀念[M]//陳向明，朱曉陽，趙旭東.社會科學研究：方法評論.重慶：重慶大學出版社，2006：59