水產品中氯霉素藥物殘留檢測方法研究進展

摘 要：氯霉素類藥物是一類作用性強、抗菌廣譜的抗生素，但其在水產品中的殘留對人類健康所造成的危害日益引起人們的重視，加強對抗生素使用、殘留檢測研究勢在必行。該文對氯霉素殘留檢測方法研究進展進行了綜述。

關鍵詞：氯霉素；檢測方法；殘留；液質聯用

中圖分類號 X954 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）01-02-111-03

氯霉素 （chloramphenicol，CAP） 是由委內瑞拉鏈絲菌產生的抗生素，對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌都有較強的抑制作用，作為藥物常用于水產養殖中疾病的治療和預防[1]。由于氯霉素對人的造血系統和消化系統具有嚴重的毒副作用，歐盟、美國在有關法規中均規定在動物源食品中不得檢出[2-4]，我國也2002年將氯霉素列為禁用獸藥（農業部208號公告） [5-6]。在農業部的組織下，我國連續5a對全國20個省市自治區的大型養殖漁場實施了包括氯霉素在內的禁用漁用藥物殘留監控、監測計劃[7]。為此本文對水產品中氯霉素藥物殘留的檢測方法進行了分析研究。

氯霉素殘留分析方法的建立始于20世紀70、80年代，氯霉素藥物殘留檢測方法很多，主要有微生物測定法、化學分析法和免疫分析法等。

1 微生物測定法

微生物法是測定抗生素類藥物常用的方法，主要是利用樣品中的抗生素殘留能對培養基中的細菌產生抑菌圈，根據抑菌圈的有無及大小來判定結果，采用不同的菌株，可以檢測不同的抗生素殘留。目前常用的微生物檢測方法有紙片法和杯碟法等，此法簡單、費用少、速度快。……