酒店設(shè)計的原真性與標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)

[摘要]為滿足旅游者的差異化需求，酒店在前期設(shè)計過程中需要與地方文化結(jié)合，并保持建筑外觀和內(nèi)部裝飾的設(shè)計感，這與接待服務(wù)的原真性相關(guān)。然而，現(xiàn)代酒店以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)為基礎(chǔ)，為旅游者提供食、住、娛、購等基本功能，這些功能需要以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)。從消費(fèi)者角度，旅游者既需要個性化、創(chuàng)新的酒店設(shè)計，又需要獲取大眾化、高性價比的酒店產(chǎn)品。酒店設(shè)計在原真性和標(biāo)準(zhǔn)化之間存在兩難。文章基于理論分析，構(gòu)建基于原真性和標(biāo)準(zhǔn)化的理論框架，并以若干酒店為案例，討論酒店設(shè)計過程中如何協(xié)調(diào)原真性和標(biāo)準(zhǔn)化的兩難問題。研究結(jié)論對酒店建筑和室內(nèi)設(shè)計提供理論支持，也將為主題酒店、設(shè)計酒店、精品酒店等方面的研究提供經(jīng)驗借鑒。

[關(guān)鍵詞]酒店設(shè)計；原真性；標(biāo)準(zhǔn)化

[中圖分類號]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

1 引言

旅游趨向于使世界變得具有相似性；旅游者試圖尋求不同的地方特色，但也可能會攜帶自己的文化到所去之處，降低目的地的個性化特征，這就形成了旅游與其設(shè)計過程中的悖論。酒店設(shè)計亦是如此。標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計代表了一種全球化趨勢，國際連鎖酒店品牌正通過這種方式得到不斷擴(kuò)張和發(fā)展。企業(yè)自身發(fā)展希望通過標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和經(jīng)營管理的可控性。但是，消費(fèi)者的需求也越來越具多樣性，這就要求企業(yè)要在注重標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，尋求差異化，通過酒店設(shè)計的原真性來滿足消費(fèi)者尋求獨特體驗的需求，進(jìn)而獲得持續(xù)競爭優(yōu)勢。然而，需要指出的是，沒有哪一種設(shè)計可以滿足所有人的需求。游客體驗到的關(guān)于文化的本質(zhì)，受到現(xiàn)存觀念的制約。為了把酒店美學(xué)價值轉(zhuǎn)換成商業(yè)機(jī)會，酒店經(jīng)營者（或投資者）應(yīng)該去發(fā)掘顧客重視什么。同時需要在設(shè)計實施之前確定酒店的目標(biāo)消費(fèi)群體，確保消費(fèi)者能夠體驗到原真的酒店文化和地方文化。

因此，目前酒店設(shè)計所面臨的挑戰(zhàn)就是：既要滿足某些酒店行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或同一酒店品牌的集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)，來達(dá)到統(tǒng)一服務(wù)質(zhì)量、形象標(biāo)準(zhǔn)化的目的，以滿足消費(fèi)者對住宿功能的需求；又要增加設(shè)計感及地方文化特色，并將其傳達(dá)給消費(fèi)者，以滿足消費(fèi)者對差異化產(chǎn)品和服務(wù)的需求。原真性在保持個性化、增強(qiáng)對消費(fèi)者的吸引力方面起重要作用；而標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計、生產(chǎn)和服務(wù)則影響著酒店的對客服務(wù)水平。那么，酒店設(shè)計過程中如何適應(yīng)運(yùn)營環(huán)境的變化，協(xié)調(diào)原真性與標(biāo)準(zhǔn)化這一對矛盾問題，通過設(shè)計大規(guī)模定制化的住宿產(chǎn)品滿足旅游者復(fù)雜的旅游需求？通過發(fā)掘文化環(huán)境中的原真性特質(zhì)，酒店設(shè)計可以獲得兼顧原真性和標(biāo)準(zhǔn)化的好處。本研究在構(gòu)建酒店設(shè)計的理論框架后，通過對幾家酒店進(jìn)行剖析，分析其原真性所在，并討論酒店設(shè)計過程中的原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的協(xié)調(diào)。

2 文獻(xiàn)綜述

國內(nèi)外對原真性的研究十分豐富。然而，原真性究竟是什么，學(xué)者們并沒有一個統(tǒng)一的定論。authenticity一詞源于希臘語authentes，意為“權(quán)威者”或“某人親手制作”，最初用于描述博物館的藝術(shù)展品。原真性在旅游研究中通常被認(rèn)為是一種“真實（reality）的表現(xiàn)”，或者說包括“真正的（genuine）”和“真誠的（sincere）”兩個方面。它暗含著一種地方文化的內(nèi)涵，指的是可以作為識別企業(yè)形象的標(biāo)志性事物和身份。

麥坎內(nèi)爾（MacCannell）將舞臺化原真性（stagedauthenticity）概念引入旅游研究中。王（Wang）區(qū)分了3種形式的原真性：客觀主義原真性（objectiveauthenticity）、建構(gòu)主義原真性（constructiveauthenticity）和后現(xiàn)代主義原真性，并在后現(xiàn)代原真性基礎(chǔ)上提出了存在主義原真性（existentialauthenticity）。客觀主義原真性強(qiáng)調(diào)對原作品本身真實性的認(rèn)知體驗，但在現(xiàn)實中并非只存在是與非，還有許多不確定性；建構(gòu)主義原真性認(rèn)為原真性是一種社會建構(gòu)，是一種符號化的、象征意義的原真性；后現(xiàn)代主義則認(rèn)為客體原真性已不重要，在此之上王提出的存在主義原真性認(rèn)為此與旅游客體無關(guān)，強(qiáng)調(diào)旅游者主體體驗真實性。基于這一研究，賈馬爾和希爾（Jamal Hill）根據(jù)時間和空間的差異將原真性區(qū)分為客觀主義（objective）、建構(gòu)主義（constructive）和個人（personal）原真性3類。格雷森和馬丁尼克（Grayson Martinec）也區(qū)分了兩種類型：指標(biāo)原真性（indexical authenticity）和形象原真性（iconic authenticity）。指標(biāo)原真性指的是某物非復(fù)制或模仿，這與王提出的客觀主義原真性對應(yīng)，形象原真性將個體認(rèn)為真實的行為或表達(dá)視為原真，與王寧所說的存在主義原真性相對應(yīng)。本文基于形象原真性展開，采用了建構(gòu)原真性的觀點，強(qiáng)調(diào)顧客體驗對酒店設(shè)計的重要影響。在西方文獻(xiàn)中，原真性已經(jīng)運(yùn)用至旅游體驗的各個領(lǐng)域，包括對餐飲酒店企業(yè)的研究。而在國內(nèi)，原真性主要用于遺產(chǎn)地的研究中，但近期也有研究將其應(yīng)用到餐飲酒店領(lǐng)域。

消費(fèi)者需求越來越多樣化，酒店只有通過最佳管理并提升品牌形象才能成功。全球化階段對品牌化不斷重視，但國際連鎖酒店品牌的重復(fù)設(shè)計，不斷復(fù)制，是一種潛在的競爭劣勢。因為顧客厭倦了標(biāo)準(zhǔn)“餅干切割機(jī)”式的酒店客房，這類游客希望追求差異化的體驗，這有別于傳統(tǒng)大眾游客。設(shè)計能夠創(chuàng)造出個性化氛圍，使酒店具有吸引力，甚至成為獨立的旅游吸引物。設(shè)計包括功能性的和美學(xué)的元素，如風(fēng)格、陳設(shè)和建筑樣式。酒店設(shè)計能夠增強(qiáng)地方性，并且為顧客提供原真性的地方文化。酒店必須發(fā)掘當(dāng)?shù)匚幕厣瑢h(huán)境、服務(wù)、硬件設(shè)施、裝修、設(shè)計等與當(dāng)?shù)匚幕Y(jié)合，實現(xiàn)原真性設(shè)計，以尋求自身與競爭者的差異化，滿足消費(fèi)者對個性化、創(chuàng)新性酒店產(chǎn)品和服務(wù)的需要。因此，保持文化原真性，尋求差異化以獲得新穎的設(shè)計感，這對酒店設(shè)計來說至關(guān)重要。

在酒店設(shè)計中，標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計代表了一種全球化的態(tài)勢。國際連鎖酒店品牌正是在這種標(biāo)準(zhǔn)化的潮流下，不斷擴(kuò)張和發(fā)展的。為了滿足顧客對形象識別、產(chǎn)品品質(zhì)的基本需求，在酒店設(shè)計過程也需要實施一定程度的標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化是“對于某一特定問題，本著有益于所有利益相關(guān)者的態(tài)度，構(gòu)建和記錄解決此問題的辦法和措施，以期在某一時段內(nèi)被重復(fù)和持續(xù)使用”。酒店設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化有益于各利益相關(guān)者。設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化可以為酒店帶來效率、可預(yù)測性、成本節(jié)約和便于控制等方面的好處，大部分考慮都是出于規(guī)模經(jīng)濟(jì)和維護(hù)成本等問題；標(biāo)準(zhǔn)化可以提升產(chǎn)品形象識別、降低成本、增加顧客滿意，并獲取競爭優(yōu)勢；標(biāo)準(zhǔn)化往往還可以為投資者帶來很好的財務(wù)收益，并使得投資者規(guī)避投資風(fēng)險。許多酒店通過緊縮差異化改善經(jīng)營業(yè)績。

從消費(fèi)者使用的角度，酒店的基本功能是為消費(fèi)者提供住宿和餐飲等基本的產(chǎn)品和服務(wù)。從這一角度看，標(biāo)準(zhǔn)化就需要酒店通過設(shè)施設(shè)備使用的便利性、舒適性以及所提供的服務(wù)達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，來滿足消費(fèi)者最基本的住宿需求。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化有3個優(yōu)勢：第一，確保安全、高品質(zhì)、耐久性和易用性等，以建立顧客信任；第二，準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)男畔⒂兄诔浞譂M足用戶需求；第三，可以為更多消費(fèi)者提供普適性的多樣化選擇。

原真性在酒店開發(fā)、市場引入和擴(kuò)張、保持對消費(fèi)者的吸引力上起重要作用。標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)服務(wù)會影響消費(fèi)者的使用，影響酒店的功能效果，進(jìn)而影響設(shè)計的成敗。在酒店設(shè)計過程中，要綜合考慮當(dāng)?shù)匚幕兀l(fā)揮設(shè)計師才能，創(chuàng)造個性化的設(shè)計方案，保證與環(huán)境、社會文化相協(xié)調(diào)，并保持原真性；同時酒店本身的功能屬性是不能忽略的，即為消費(fèi)者提供基本的食宿服務(wù)，這就需要通過標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)計，滿足顧客需求，保持標(biāo)準(zhǔn)化。有關(guān)原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的沖突與協(xié)調(diào)問題，最近一些研究提出了不同的見解，認(rèn)為二者并非一對完全對立的矛盾體。酒店可以挖掘自身的原真性特征，同時保持一定的行業(yè)或自身企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，利用適當(dāng)?shù)脑O(shè)計來保持原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的協(xié)調(diào)。為此，本研究試圖在原真性與標(biāo)準(zhǔn)化研究框架上，繼續(xù)展開對酒店設(shè)計的討論，獲取酒店設(shè)計過程中原真性與標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)的一般途徑。本文的研究結(jié)果將為主題酒店、設(shè)計酒店、精品酒店等的研究提供理論支持和經(jīng)驗借鑒。3酒店設(shè)計中的原真性與標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)

酒店可以挖掘自身的原真性特征，同時保持一定的行業(yè)或企業(yè)自身標(biāo)準(zhǔn)化，利用適當(dāng)?shù)脑O(shè)計來保持原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的一致，實現(xiàn)二者的協(xié)調(diào)平衡。酒店通過差異化設(shè)計，發(fā)掘當(dāng)?shù)匚幕兀O(shè)計與環(huán)境相適應(yīng)的酒店產(chǎn)品，保持原真性，可以獲得顯著的形象識別。

將原真性和標(biāo)準(zhǔn)化整合起來可以形成酒店設(shè)計過程中原真性與標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)的4種形式（圖1）：原真性維度主要考查酒店設(shè)計與環(huán)境、文化等地方性的結(jié)合，而標(biāo)準(zhǔn)化維度則包括行業(yè)或酒店集團(tuán)內(nèi)部的共同規(guī)范，關(guān)注酒店基本住宿功能的實現(xiàn)，以及將原真性傳達(dá)給消費(fèi)者的途徑。同時，如果酒店是連鎖企業(yè)的話，標(biāo)準(zhǔn)化還要將酒店集團(tuán)的標(biāo)識系統(tǒng)、共同要素等納入酒店設(shè)計之中。子公司雖然不必從外在特征上完全相同，但卻需要保持必要的原真性特征，這些特征既需滿足集團(tuán)公司的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量要求，又要滿足子公司顧客對于原真性的追求。

基于這一分析框架，可將酒店設(shè)計的情況分為4種：（1）酒店設(shè)計具有較高程度的原真性和標(biāo)準(zhǔn)化，稱為原真性與標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合；（2）酒店設(shè)計過程中，將原真性作為設(shè)計重點，而弱化了標(biāo)準(zhǔn)化的作用，這種形式稱為原真性設(shè)計；（3）酒店重點關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，強(qiáng)調(diào)顧客對舒適、安全等方面的需求，不注重原真性體驗，這類酒店設(shè)計稱為標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計；（4）這一類酒店對原真性和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計都不關(guān)注，存在于某些特定的市場環(huán)境中，稱為市場追隨者。在現(xiàn)有的酒店業(yè)市場，可以分別找到案例與這4種形式對應(yīng)。

本研究通過訪談、參與觀察、拍攝照片等獲得一手資料，并利用網(wǎng)絡(luò)信息等二手資料，找到了與幾種酒店設(shè)計類型對應(yīng)的4家酒店。其中，十字水生態(tài)度假村在設(shè)計過程中強(qiáng)調(diào)了原真性和標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)合；長城腳下的公社強(qiáng)調(diào)了文化原真性；7天連鎖酒店的設(shè)計過程十分重視標(biāo)準(zhǔn)化；而在中山大學(xué)北門外的小旅館則是市場追隨者的典型代表。下面將使用這些案例，分別對這幾種類型進(jìn)行說明。

4 酒店設(shè)計中原真性與標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)調(diào)案例比較

4.1 原真性與標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合

將原真性和標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合起來的酒店設(shè)計模式，能夠使設(shè)計對象保有較高的原真性和標(biāo)準(zhǔn)化水平。廣東南昆山十字水生態(tài)度假村（以下簡稱“十字水”）是能夠?qū)⒃嫘院蜆?biāo)準(zhǔn)化結(jié)合得比較完美的酒店設(shè)計案例之一。十字水位于廣東省龍門縣南昆山國家森林公園內(nèi)，是中國首家頂級生態(tài)度假村。由來自美國、英國、哥倫比亞等國的多名國際知名規(guī)劃師、設(shè)計師，在雙溪交匯處的2平方千米谷地設(shè)計建造而成，共32間聯(lián)體別墅、15間溪畔別墅和1套“浣溪別院”，并設(shè)國際會議中心、SPA和YOGA會所、生態(tài)旅游區(qū)等。度假村的定位是純生態(tài)的精品酒店、生態(tài)旅游度假村，目標(biāo)消費(fèi)群體是30～55歲、接受過高等教育、處于企業(yè)單位的中高層、對生活質(zhì)量有較高要求的客人。

十字水在設(shè)計上可謂原真性十足。為了確保游客既能欣賞到自然生態(tài)美景，還能領(lǐng)略和感受當(dāng)?shù)貪夂竦娜宋臍庀ⅲ珽DSA景觀設(shè)計公司對當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、社會和文化背景進(jìn)行了深入分析，對當(dāng)?shù)乜图椅幕M(jìn)行了研究，尤其是客家人的信仰、居住空間和庭院的關(guān)系，以及竹子在客家人生活中所占據(jù)的重要地位。于是，竹子被廣泛運(yùn)用到度假村的景觀建筑和室內(nèi)外裝飾上。地勢起伏處均采用架空或吊腳樓工藝，保護(hù)原生地貌；建筑材料主要來源于當(dāng)?shù)丶爸苓叺木G色建材，從竹橋、竹屋頂?shù)胶煌翂吞胀镣撸@些元素的應(yīng)用使度假村和周圍環(huán)境融為一體；在植物配置上，全部采用當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)土植物，沒有引進(jìn)任何外來品種；大多數(shù)建筑材料都可以循環(huán)再利用，用舊枕木鋪設(shè)步道，屋頂瓦片則來自附近村莊的廢棄農(nóng)舍；所有客房依山臨溪而建，配套用品都是天然物料，如純絲、純棉的床上用品，竹質(zhì)、木質(zhì)的家具，陶土、石器用具擺飾等。中國傳統(tǒng)客家高屋頂、青黃瓦和夯土墻結(jié)合國際頂級竹子建筑工藝，建筑與自然在這里充分和諧體現(xiàn)。

在對消費(fèi)者進(jìn)行訪談的過程中也會發(fā)現(xiàn)，客人對設(shè)計的感知與度假村的設(shè)計初衷相一致。客人認(rèn)為這里生態(tài)環(huán)境非常好，綠樹美景，貼近大自然，遠(yuǎn)離都市生活，十分原生態(tài)，給人一種放松的感覺。而且園林設(shè)計好，中國傳統(tǒng)文化運(yùn)用得很好。竹元素、竹建材、竹橋設(shè)計非常有特色，感覺很特別。

在標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計方面，度假村為滿足消費(fèi)者的基本休閑、食宿要求，提供了多種房型和便利設(shè)施，不同餐飲產(chǎn)品和服務(wù)選擇，各種康體設(shè)施，以及其他設(shè)施服務(wù)。考慮到度假村處于南昆山，環(huán)境潮濕，年均300場雨，綜合考慮當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境，在防潮、防蚊蟲等方面進(jìn)行了細(xì)心的設(shè)計，例如配備了空調(diào)（有抽濕、制暖功能）、木質(zhì)風(fēng)扇、壁爐、電熱毯，以及蚊帳、紗窗。在服務(wù)上，房間預(yù)訂后提前兩小時打開電熱毯進(jìn)行床上祛濕等。為顧客提供多種淋浴設(shè)施，既有巴厘島式的露天大浴缸、室外淋浴，也有傳統(tǒng)的淋浴設(shè)備，客人可以各取所需。另外，淋浴改良了熱水供應(yīng)系統(tǒng)，將每個房間熱水龍頭輸出的水溫限定在攝氏43度，讓顧客隨時享受舒適的熱水浴。在餐飲方面，設(shè)置了竹韻廳中餐廳、燒烤、酒吧、茶室，提供中西美食和當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，并提供限時送餐服務(wù)。度假村還引入了國際知名水療品牌JANUTRADITIONAL SPA，結(jié)合中醫(yī)按摩和南昆山天然材料，創(chuàng)造出自成風(fēng)格的“十字水森林水療”。

消費(fèi)者對客房內(nèi)部裝修、裝飾整體感覺較好，不僅凸顯了與自然的和諧統(tǒng)一，同時使用的舒適性、便利性也可以滿足。比如蚊帳、空調(diào)、淋浴的設(shè)計很用心，可自行選擇空調(diào)或者風(fēng)扇，以及不同種類的洗浴方式，充分考慮到客人的實際需求和偏好。另外，在衛(wèi)生方面，客人也很滿意，整體潔凈、清新。安全性、私密性做得也比較到位。對客房提供的客用品等，客人認(rèn)為很有酒店自身特色，提供基本的一次性日用品梳子也是木質(zhì)的，既能重復(fù)使用，符合環(huán)保理念，又在材質(zhì)上與生態(tài)設(shè)計融為一體。浴室里小小的用品包，由印度手工純棉布制造，而全套洗浴用品，與漫山遍野的竹海呼應(yīng)，傳揚(yáng)生態(tài)、環(huán)保的理念。另外，為了提供生活上的便利，客房配置電筒、電吹風(fēng)、電話、網(wǎng)線和無線網(wǎng)絡(luò)等。

總體來看，十字水生態(tài)度假村在設(shè)計上強(qiáng)化生態(tài)理念，各類生態(tài)建筑均使用了環(huán)境友好型材料，又充分運(yùn)用當(dāng)?shù)乜图椅幕瑫r突顯了中國傳統(tǒng)園林文化，給消費(fèi)者創(chuàng)造了一個絕佳的生態(tài)精品酒店，保有了獨特的原真性，豐富了消費(fèi)者的體驗；另外，度假村充分考慮了消費(fèi)者使用的便利性、舒適性以及管理上的有效性，兼顧了設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)化，可以說是一個設(shè)計的原真性與標(biāo)準(zhǔn)化有效結(jié)合的范例。

4.2 原真性設(shè)計

在原真性設(shè)計這一類型中，設(shè)計的原真性程度很高，但標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，北京長城腳下的公社可以認(rèn)為是這一類型的酒店。長城腳下的公社（以下簡稱“公社”）原名為建筑師的走廊，位于北京市八達(dá)嶺高速路水關(guān)長城出口，長城腳下8km²山谷內(nèi)。

公社是中國第一個被威尼斯雙年展邀請參展并獲得“建筑藝術(shù)推動大獎”的建筑作品。2005年被美國《商業(yè)周刊》評為“中國10大新建筑奇跡”之一。公社一期的11棟別墅和1棟俱樂部分別是亞洲12位優(yōu)秀青年建筑師所設(shè)計（表1）。建筑師使用在中國當(dāng)?shù)乜梢哉业降牟牧希瑢⑷嗽旖ㄖc自然景觀融合在一起。

公社包括一期“核桃溝”11棟別墅及1個俱樂部，共46間客房，于2002年10月開業(yè)；二期“石頭溝”31棟別墅，1個兒童公社（兒童俱樂部），1個Anantara Spa，1個健身房及會議中心，共190間客房，于2006年9月開業(yè)。公社2005年與凱賓斯基合作，由其管理。至今為止，公社共有42棟別墅，190間套房，11間總統(tǒng)套房，4個餐廳，1個AnantaraSpa，1個兒童俱樂部及1個戶外泳池。

公社被認(rèn)為是中國最早的設(shè)計酒店的代表，以前衛(wèi)、時尚為設(shè)計特點，11棟別墅將生活中的素材創(chuàng)造性地運(yùn)用到建筑設(shè)計藝術(shù)中，每棟別墅都可以看到未經(jīng)修復(fù)的古老長城，每一段線條和結(jié)構(gòu)都浸潤著設(shè)計師最樸素、最大膽的設(shè)計構(gòu)想，設(shè)計的原真性從其獲得的榮譽(yù)已有所體現(xiàn)。下面僅選取飛機(jī)場別墅進(jìn)行原真性設(shè)計說明：

飛機(jī)場別墅由于所在位置人文與自然環(huán)境的特殊關(guān)系，對大地與歷史的尊重是首要的考量，地景的融合以至于回歸自然的生命體驗應(yīng)是建筑所應(yīng)追求的。雨道嵌入山坡的石墻，與自由懸浮于復(fù)雜的坡地如同從石墻中穿出的一個個矩形的箱形空間，石墻表面由當(dāng)?shù)氐氖乃鲋伺c“長城”的歷史意象呼應(yīng)，此墻的構(gòu)造有如生物的脊骨般支撐著衍生的空間，也如神經(jīng)動脈般提供了基礎(chǔ)的生活機(jī)能與流通的動線，而自由的空間由此向周圍延伸而出，展現(xiàn)人與自然和諧共處。

然而，檢視客房設(shè)計，可能做得就沒有單純只看設(shè)計作品本身那樣專業(yè)了。盡管幾乎每棟別墅都提供了24小時專業(yè)管家服務(wù)、各種用餐設(shè)施、私人聚會場所、會議場所，然而，在空間布局上多數(shù)地方忽略了標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，比如飛機(jī)場別墅通往一樓的兩個樓梯幽暗狹窄，給客人壓抑的感覺。雙兄弟別墅臥室有些幽暗，感覺壓抑；客人還覺得兩個體塊沒有任何連接，二層的大面積露天陽臺，沒有考慮北京多風(fēng)寒冷的天氣。森林小屋二層與餐廳相連的臥室在擺下一張床后，與墻壁間的距離不到半米，客人從中穿過時需要側(cè)身；游泳池是室外的，在北京的氣候條件下使用率較低。這些方面的標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠，導(dǎo)致了較多的經(jīng)營問題。

針對這種原真性程度高而標(biāo)準(zhǔn)化程度低的設(shè)計，是否可以考慮利用軟件服務(wù)來幫助消費(fèi)者認(rèn)識和感知設(shè)計的獨特性、原真性，例如，對員工進(jìn)行酒店設(shè)計理念方面的培訓(xùn)，用所掌握知識的標(biāo)準(zhǔn)化來幫助消費(fèi)者理解設(shè)計，進(jìn)而為酒店提高質(zhì)量。同時，值得注意的是，酒店作為住宿設(shè)施在其設(shè)計過程中，不應(yīng)該僅僅是設(shè)計師的創(chuàng)意，還需要與管理者協(xié)調(diào)，以完善功能設(shè)計。

4.3 標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計

這一類型的酒店設(shè)計，標(biāo)準(zhǔn)化程度很高，而原真性程度較低，酒店注重標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，不斷擴(kuò)張，所有連鎖店均按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營，幾乎沒有因為地域的差異而做出個性化、差異化改變，7天連鎖酒店（以下簡稱“7天”）便是這一類型中的典例。7天創(chuàng)立于2005年，2009年11月20日在美國紐約證券交易所上市，是第一家登陸紐交所的中國酒店集團(tuán)，擁有分店超過1000家，覆蓋全國150個主要城市。

7天作為經(jīng)濟(jì)型酒店，設(shè)計上并沒有過多注重與地方文化的結(jié)合，而是堅持自身擴(kuò)張的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。本文以廣州市海珠區(qū)中大北門店為例。此店緊鄰中山大學(xué)北門，去往珠江邊、琶洲會展中心、國際輕紡城、中電數(shù)碼城便利。酒店門口是下渡食街，有麥當(dāng)勞、必勝客、真功夫等著名餐飲企業(yè)，酒店周邊還有廣東教育學(xué)院等教學(xué)機(jī)構(gòu)。酒店擁有各類客房，房間簡約時尚，配有早餐廳。

首先，酒店外觀保持統(tǒng)一，幾乎所有7天酒店都是黃顏色的外觀，無論身處北京、廣州，或是香港，都可以看到一棟棟這種7天酒店。并且酒店內(nèi)部也基本都保持了與外觀相似的色調(diào)，白色、淡黃色、黃綠色、橘黃色等，給人溫馨放松的感覺。其次，酒店注重滿足客人的核心住宿需求，房間類型基本統(tǒng)一，簡約時尚，采用標(biāo)準(zhǔn)配置。酒店床墊為專業(yè)定制，為客人提供星級睡眠；標(biāo)準(zhǔn)采用蕎麥枕頭，也有松軟棉芯枕供選擇；床上用品采用3s標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行洗滌和管理，特選的星級1.8m大床；房間加裝隔音設(shè)備，采用環(huán)保遮光窗簾等，營造舒適的睡眠空間。沐浴方面，10秒速熱，恒溫恒壓，毛巾封包拒絕二次污染。提供營養(yǎng)早餐和睡前牛奶。

可以看到，7天在產(chǎn)品上僅選擇了基本的住宿功能，并將此做到極致，來滿足客人的基本需求，通過標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營、擴(kuò)張，同樣獲得了成功。這一類型的酒店設(shè)計，雖然沒有注重原真性設(shè)計，但由于其目標(biāo)明確，消費(fèi)群體明確，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，產(chǎn)品設(shè)計合理，能夠關(guān)注到消費(fèi)者的最核心需求，并力求做到最好，對特定消費(fèi)者市場同樣具有極大的吸引力，同樣可以獲得持續(xù)競爭力。

4.4 市場追隨者

這一類型的設(shè)計原真性程度很低，標(biāo)準(zhǔn)化程度也很低。一些沒有品牌，甚至沒有專門酒店名稱的小旅館，依托一定的地域優(yōu)勢，特定的市場群體，在住宿市場中占有一席之地，屬于這一種設(shè)計類型。廣州市海珠區(qū)下渡路中山大學(xué)“小北門”附近就有許多這樣的單體小旅館，這些旅館均位于中山大學(xué)附近，主要是利用一些民用住宅改造而成。這些旅館會選擇提供日租和月租，基本上每間客房都配備了一張床、一張桌子、一臺電視機(jī)、衛(wèi)生間兼淋浴間（有些帶有廚衛(wèi)），而同一家旅館的各個房間樣式均不一，價格在50～90元不等。主要客源是中山大學(xué)的在讀學(xué)生、畢業(yè)后的就業(yè)者，以及準(zhǔn)備考研的畢業(yè)生等。這種產(chǎn)品在大學(xué)周邊很受歡迎。但是，這樣的旅館有些也會存在一定的問題，如衛(wèi)生、服務(wù)。這種旅館除了住店前與老板談價、住店后退房，基本沒什么溝通和接觸。這一類旅館在設(shè)計上沒有原真性和標(biāo)準(zhǔn)化可言。但這一類型的住宿設(shè)施在這種特定環(huán)境背景下，同樣可以維持生存。

5 結(jié)論與討論

本文構(gòu)建了基于原真性和標(biāo)準(zhǔn)化的酒店設(shè)計框架，并對4個案例進(jìn)行了剖析。結(jié)論如下：

第一，酒店是為客人提供住宿功能的設(shè)施。酒店設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量等用來滿足客人基本住宿、餐飲需求的項目是顧客關(guān)注的重點。這些方面必須達(dá)到酒店集團(tuán)標(biāo)準(zhǔn)或單體酒店自身標(biāo)準(zhǔn)，是評價這些酒店設(shè)計很重要的部分。在酒店設(shè)計的差異化、原真性方面，消費(fèi)者會對酒店設(shè)計的原真性有一定的感知，基本都能夠充分理解酒店設(shè)計的獨特性所在，并且以此作為自己體驗差異性的來源。對有獨特設(shè)計的酒店的評價中，設(shè)計本身和與設(shè)計相聯(lián)系的內(nèi)外部環(huán)境是顧客評價的重點所在，這就要求酒店設(shè)計要與環(huán)境相適應(yīng)，要與地方文化相聯(lián)系。

第二，原真性設(shè)計是對酒店價值的提升，是建立在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)之上的。只有用以滿足客人居住基本需求的要素達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化，在此基礎(chǔ)上的原真性設(shè)計才會增加顧客對酒店形象的感知和認(rèn)同，才能增加客人獨特的體驗；如果只有原真性的設(shè)計，而忽略了酒店的實用價值，忽略了設(shè)施設(shè)備、服務(wù)流程等方面的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計，那么原真性的優(yōu)勢也就無從談起。

第三，從酒店設(shè)計前兩種類型——原真性與標(biāo)準(zhǔn)化結(jié)合和原真性設(shè)計的分析中，不難發(fā)現(xiàn)，真正意義的設(shè)計酒店應(yīng)該做到既具有設(shè)計的原真性，保持差異化，提升競爭優(yōu)勢，給客人獨特體驗，又可以達(dá)到企業(yè)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，以降低成本，提高效率，滿足客人基本需求。但是，從分析的案例來看，酒店本身的設(shè)計的確極具特色，但長城腳下的公社設(shè)計過程對顧客基本需求的關(guān)注度不夠，需要酒店加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理。這樣，才能夠使得酒店的原真性設(shè)計發(fā)揮應(yīng)有的作用，提升酒店形象，滿足顧客差異化體驗需求。

能夠較好地協(xié)調(diào)原真性與標(biāo)準(zhǔn)化的酒店設(shè)計，無論在滿足消費(fèi)者基本住宿需求上，還是傳遞差異化設(shè)計上，都能做得比較好，可以給客人帶來個性化的體驗、基本需求的滿足。與地方文化、環(huán)境的完美融合，將設(shè)計理念、酒店文化準(zhǔn)確傳遞給消費(fèi)者，同時注重基本住宿產(chǎn)品和服務(wù)的提供，這也正是今后設(shè)計酒店、精品酒店、主題酒店等特色酒店設(shè)計中應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的問題。與此同時，研究者發(fā)現(xiàn)，若選址和市場定位得當(dāng)，放棄原真性和標(biāo)準(zhǔn)化的住宿設(shè)施也有市場空間。

然而，本文只是從概念、理論上對現(xiàn)有的酒店設(shè)計進(jìn)行了總結(jié)分類和進(jìn)一步案例分析論證，在案例選擇上難免有偏頗，是文章的不足之處。另外值得注意的是，酒店設(shè)計過程中，不僅要兼顧原真地方特色和顧客需求標(biāo)準(zhǔn)，同時，設(shè)計者對藝術(shù)性、前瞻性的追求也會體現(xiàn)在酒店設(shè)計之中，這是本文未重點考慮的問題。若考慮此問題，需要建構(gòu)囊括原真性、藝術(shù)性和標(biāo)準(zhǔn)化3個維度的研究框架，這是未來進(jìn)一步研究的方向。更進(jìn)一步，對原真性、標(biāo)準(zhǔn)化問題的考查，是否可以更寬泛地適應(yīng)于建筑設(shè)計領(lǐng)域，也需要進(jìn)一步探討。

致謝：感謝中山大學(xué)旅游學(xué)院2008級旅游管理專業(yè)酒店管理方向本科生孔倩敏在十字水生態(tài)度假村調(diào)研中提供的幫助。