吃春菜品一口 春天的鮮嫩

春分節(jié)氣與秋分節(jié)氣一樣，都是一年里晝夜相等的一天，且都平分了一個(gè)季節(jié)，只不過(guò)春分平分的是春季，秋分平分的是秋季。二者另一個(gè)最大的不同是：春分節(jié)氣后，白天越來(lái)越長(zhǎng)，黑夜越來(lái)越短；秋分節(jié)氣后，則是黑夜越來(lái)越長(zhǎng)，白天越來(lái)越短。

在飲食方面，春分時(shí)節(jié)不少地方有“吃春菜”的習(xí)俗，春分“吃春菜”，相傳還兼有養(yǎng)生、開(kāi)運(yùn)之效。 關(guān)于“春菜”，各地所指雖有不同，但一般均為當(dāng)?shù)卣龖?yīng)時(shí)的蔬菜。這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》中養(yǎng)生要“食歲谷”（吃時(shí)令食物）的觀念不謀而合。春天，植物生發(fā)出新鮮的嫩芽，其中，可以食用的有很多，比如說(shuō)香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、春筍、菠菜等。

吃香椿芽，為魅力加分

香椿芽香味獨(dú)特，而且在一年四季里香椿芽只有在春天的時(shí)候最好吃，綠中帶紅的香椿芽，因其味道而受人們青睞。

香椿芽豆渣餅

用料：

嫩香椿芽200克，雞蛋1個(gè)，面粉和淀粉少許，豆渣、鹽、雞粉、胡椒粉、醬油、食用油各適量。

做法：

1.香椿芽洗凈切碎，放豆渣、面粉，磕入雞蛋，撒入白胡椒粉、鹽，滴幾滴醬油，加適量水?dāng)嚦珊?/p>

2.平底鍋熱鍋放油，用小勺舀一勺面糊，用勺的背面攤成小餅，一面煎好后再煎另一面，煎成金黃色即可。

吃豆芽，迅速增旺財(cái)運(yùn)

豆芽生長(zhǎng)迅速，生命力旺盛，因其系豆子發(fā)芽長(zhǎng)成，有“發(fā)”的諧音，尤其是春日的豆芽，更與時(shí)節(jié)相應(yīng)，有自然生發(fā)之勢(shì)。所以吃豆芽有讓自己快速發(fā)起來(lái)的說(shuō)法。

綠豆芽炒年糕

用料：

年糕500克，綠豆芽250克，韭菜100克，黃酒、鹽、味精、胡椒粉、食用油各適量。

做法：

1.年糕切成條，綠豆芽清洗干凈，韭菜洗凈切成段。

2.熱鍋放油，開(kāi)中火倒入年糕條翻炒，在炒的過(guò)程中噴灑適量水，將年糕炒熟。

3.加黃酒、綠豆芽繼續(xù)翻炒，待豆芽熟后倒入韭菜，加鹽、味精、胡椒粉拌勻即可。

吃春筍，運(yùn)勢(shì)節(jié)節(jié)高

被譽(yù)為“素食第一品”的春筍，自古以來(lái)備受人們喜愛(ài)，有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之說(shuō)。而春筍為竹之幼苗，竹子節(jié)節(jié)上長(zhǎng)，所以有吃春筍長(zhǎng)運(yùn)勢(shì)的寓意。據(jù)說(shuō)，春分吃春筍，有助于自己感情、婚姻、財(cái)運(yùn)、事業(yè)、學(xué)業(yè)、健康等各方面運(yùn)勢(shì)的增長(zhǎng)。

油燜春筍

用料：

春筍300克，料酒、生抽、老抽、白糖、高湯、鹽、食用油各適量。

做法：

1.將嫩筍剝?nèi)スS衣，切去根部，切厚片。

2.鍋中油熱后，放入筍片，翻炒均勻，加料酒、生抽、少許老抽調(diào)色，加白糖翻炒均勻。

3.加高湯燜煮七八分鐘，加鹽調(diào)味，淋少許明油即可。