《賓館英語》的需求調查及其對教學的啟示

摘 要： 盡管許多高職院校旅游專業都開設了《賓館英語》，但由于缺乏對其使用者的真實需求分析，因此《賓館英語》的教學與實際脫節。本文通過高職學生在實習過程中對賓館英語的需求分析調查，提出了改進賓館英語教學的措施。

關鍵詞： 《賓館英語》 需求調查 學習需求

高職院校的教學不同于普通高校，它是以提升學生職業技能、增強社會競爭力及實踐能力為主要教學目標的，因此其教學的好壞直接關系到學生未來工作能力的高低。而以往的高職課程往往照搬本科的模式，教學內容多傾向于專業理論知識和抽象的專業技能。針對這一情況，教育部于2000年頒發了《高職高專教育英語課程教學基本要求》并明確規定：高職英語教學應以“實用為主，夠用為度”，在加強英語語言基礎知識和基本技能訓練的同時，重視培養學生實際使用英語進行交際的能力，特別是使用英語處理日常和涉外業務活動的能力[1]。這就要求英語教學將語言基礎能力與實際涉外交際能力的培養有機結合起來。

大部分高職旅游專業學生畢業后會進入星級酒店工作，因此，作為培養學生從事酒店、賓館等涉外交際工作所需的實用英語技能的《賓館英語》課程在其就業中顯得尤為重要。但大部分高職學生英語基礎薄弱、學習習慣較差，而且學習興趣缺乏，英語水平往往不能滿足職場的需要。多年的從教經驗讓筆者意識到：人才培養的目的是滿足社會對人才的需求[2]，因此，對從業者進行崗位調查與需求分析是使學生認識到本課程重要性的有效方式。

筆者通過問卷方式對合肥職業技術學院10級在上海、寧波、臺州和杭州等星級酒店頂崗實習的旅游班共167名學生進行調查，以便了解學生在校期間所學《賓館英語》能否滿足其就業的需要，并就需求分析中目標需求的三要素及學習需求中現有水平如何調動學生積極主動學習《賓館英語》這一問題展開了調查。

一、調查對象

本次接受調查問卷的實習學生共167人，均分布在上海、寧波、臺州、杭州等十一家酒店里，其中五星級三家，四星八家。參與問卷調查的學生分別分布在酒店的前廳、客房、餐飲、酒吧、會展等部門，因為這些部門員工使用英語的頻率較高，所以他們的需求分析更具有代表性和真實性。

二、調查方法

調查問卷分為三個部分：調查對象的在校英語學習水平及目前實習部門，調查對象對《賓館英語》的目標需求及調查對象對《賓館英語》的學習需求。在校英語學習水平的調查用來了解調查對象的語言基礎，而具體實習部門則可以了解其真實使用《賓館英語》的情況，例如接待處的員工需要特別掌握語言的聽說能力和溝通能力。調查對象對《賓館英語》的目標需求包含其學習動機、學習目標、學習缺失三要素。目標需求的調查是弄清楚學生學習并掌握賓館英語的目的，還有如何利用掌握的賓館英語干好本職工作，需要提高聽說讀寫譯哪些技能才能勝任目前自己所實習的崗位，在何種情況下運用何種語言技能等問題。調查對象的學習需求包含賓館英語使用者的現有語言技能基礎及對學習和提高《賓館英語》的態度等問題。

三、數據的搜集與分析

167份調查問卷隨就業函一道寄給實習學生，完成后馬上寄回，采取不記名的方式，共回收有效問卷159份，分別統計出目標需求和學習需求的各要素的分值，然后對數據進行相關的分析。

四、結果與討論

（一）目標需求分析結果

1.學習動機的分析

對調查者學習動機分析分為兩個方向，一個是工作中是否需要使用英語，另一個是工作中需要使用哪些英語技能，結果見表1和表2。

表1 工作中是否需要使用英語

表2 工作中使用的英語技能

表1說明在涉外星級賓館實習的學生運用英語的情景還是相當多的，經常使用者達到了81.1%。本次調查的學生分布在不同部門，其英語基礎也不一樣，但在使用賓館英語上卻達到了如此高的趨同性，這說明涉外星級賓館對員工的英語的需求十分強烈。表2說明在使用技能方面說的技能最重要，聽的技能緊跟其后，寫的技能排在第三，這說明星級賓館員工使用賓館英語主要是與客人面對面地交流，也包括部分電話、電子郵件等其他渠道的交流。因為參與調查的大部分實習學生均在前廳、客房和餐飲部，工作性質決定了他們在實際工作中更側重于使用說和聽的語言技能。這些結果說明賓館英語在很多情況下側重于口語，而非書面語。因此在實際教學中我們應該更有針對性地提高學生的聽說能力。

2.學習目標分析

對調查對象的學習目標分析包括學習《賓館英語》的目的，做好目前的實習工作是否需要重新學習《賓館英語》等問題的分析，結果見表3和表4。

表3 學習《賓館英語》的主要目的

表4 做好目前工作是否需要重新學習《賓館英語》

表3說明學生學習《賓館英語》的主要目的是就業，因此《賓館英語》的學習應當以賓館工作崗位的實際工作流程和要求為目標，力求使學生達到基本的專業英語交際能力。

表4說明大部分實習學生對自己的專業英語需求很清楚，也很迫切。88.7%的調查者認為非常需要重新學習《賓館英語》，9.4%的調查者認為重新學習《賓館英語》是需要的，兩者共占近98%。

3.學習缺失分析

對實習學生學習缺失分析包括最想提高哪種英語技能和最想學習哪方面的英語知識等問題的分析，結果見表5和表6。

表5 最想提高哪種飯店英語技能

表6 最想學習哪方面的英語知識

表5說明實習學生對飯店英語的聽、說、讀、寫、譯五種技能的學習都有一定的需求，尤其是聽、說和寫這三種技能分別達到了84.9%、92.4%和81.1%。

表6說明詞匯仍然是學生最大的問題，這表明學生在校所學的專業詞匯知識即行話術語的掌握還遠遠不夠，也說明可能很多學生認為學習飯店英語就是背英語單詞，而他們所背誦的這些單詞可能大部分都屬于通用英語而非賓館英語。

（二）學習需求分析結果

學習需求分析是關于實習學生目前的英語基礎和水平的分析，通過問卷了解到此次調查的學生均通過了高等應用能力英語B級考試，其中有18人通過了CET-4考試。盡管整體基礎不強，但其學習需求是客觀存在的，對《賓館英語》的學習態度是認真的，提高《賓館英語》的愿望也是迫切的。

五、結論與啟示

（一）結論

首先通過對實習學生的《賓館英語》技能調查結果可以看出，在職場中總體使用《賓館英語》的頻率是較高的，但學生的語言基本功現狀是不強的，尤其是聽說譯的技能嚴重不足。在《賓館英語》的提高方面學生有著極大的需求，特別是對聽說寫譯技能方面的提高需求強烈。

其次學生在職場中使用《賓館英語》的目的主要是服務于所從事的飯店工作崗位，其中前廳、餐飲等部門主要是以《賓館英語》為工具和手段來實現工作目標的。調查還表明在不同崗位實習的學生對《賓館英語》的使用需求并不相同，有的崗位對語言輸入性技能聽和讀的需求較高，有的崗位則對語言輸出性技能說和寫的需求較高。

最后，調查表明《賓館英語》是一種語言知識技能+專業知識技能的綜合體，擁有基本語言知識技能，若學生只具備進入涉外酒店行業的基本資格，遠不能勝任實際的涉外酒店工作，其專pM3IioFZMGwXm5PWtiqMYBoAkg/wf4kujbiTikhDjow=業英語知識技能的缺失則會造成交流失敗。

（二）對《賓館英語》教學的啟示

首先，《賓館英語》的教與學要堅持需求分析的原則?！顿e館英語》教學既要分析學生的需求，又要對就業者的需求，特別是目標需求進行分析。相對簡單的方法就是對該專業的畢業生就業后采取跟蹤調查，了解作為在校生和就業者真實的目標和學習需求，并找出二者的相關性以促進《賓館英語》的教與學。

其次，《賓館英語》的課堂教學要為學生創造條件，以便他們經常有機會表現和檢驗自己的知識和能力。這有利于學生產生內在的學習動力。課堂教學還應考慮到學生用英語進行交際的需求，這種交際要盡可能地接近真實的生活情景，而不是為了學習和操練某一語言點而設計那種人為的交際。真實情景包含了場景和內容，能最大限度地調動學生學習的積極性和主動性。同時課堂教學還有一個非常重要的任務：培養學生自我提高的學習能力。一方面，自學能使他們根據自己的特長，采取不同的學習策略，使自己的語言技能得到發展。另一方面，自學使他們能在將來職場中，根據工作的需要繼續提高自己的水平。

最后，要堅持校企結合的教學原則。隨著高職院校教學的進一步發展，校企結合的培養模式將越來越普遍。因此教學者要在充分認識學習者需求分析的基礎上，確立合適的《賓館英語》課程目標和教學方式，做到既滿足學生的需求，又滿足賓館行業的需求，還要符合《賓館英語》自身的教學規律。

參考文獻：

[1]楊慧.基于工作過程導向的高職高專酒店英語課程教學設計[J].考試周刊，2010（7）.

[2]教育部.高職高專教育英語課程教學基本要求[M].北京：高等教育出版社，2000.