飯局千古事，得失寸唇知

中國(guó)人崇尚民以食為天。又說(shuō)，人生在世，不過(guò)吃穿二字。研究飯局文化，就是觀察中國(guó)幾千年來(lái)文明史流變的一個(gè)窗口。所謂的歷史縱橫，文化長(zhǎng)廊，風(fēng)土人情，上下五千年，其實(shí)都蘊(yùn)藏于日常生活的吃喝之間，所謂飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”也！端的是飯局千古事，得失寸唇知。

飯局也有夢(mèng)之隊(duì)

中國(guó)古代最著名的飯局，莫過(guò)于兩千余年前那場(chǎng)“鴻門宴”，但觥籌交錯(cuò)背后暗藏的玄機(jī)、殺機(jī)卻未必是中國(guó)飯局傳統(tǒng)的常態(tài)。司馬遷在《史記·孟嘗君列傳》里的另外一段，卻寫出了中國(guó)飯局的原汁原味。孟嘗君廣招賓客，對(duì)于那些投奔自己而來(lái)的俠士，無(wú)論貴賤都與自己吃一樣的饌品。但明白人一眼就能看出，這里所謂請(qǐng)客吃飯，從一開始吃的就不是飯桌上的東西。戰(zhàn)國(guó)四君子，門下籠絡(luò)了食客三千，每日都會(huì)有大大小小的飯局開張——中國(guó)最早的圈子文化，就這樣誕生在夜夜笙歌不絕的飯局之中。

關(guān)于飯局的歷史譜系和傳承，具體時(shí)間似乎很難實(shí)考。但有史可鑒的是，飯局文化在中國(guó)古已有之。再往深處考究，又會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)中國(guó)人以前也像西方人一般，是玩兒分餐制的。那時(shí)候，飯局的流行程度肯定沒(méi)有今天這般熱鬧。飯局的巔峰，大概是在清朝，因?yàn)橛星й叛纾钟袧M漢全席。那種浩蕩與氣派，想來(lái)才是飯局的夢(mèng)之隊(duì)。

“廉頗老矣，尚能飯否”

老子在《道德經(jīng)》里說(shuō)“治大國(guó)如烹小鮮”，說(shuō)的就是當(dāng)權(quán)者治國(guó)，就像一個(gè)星級(jí)大廚，將各種食物配料融和烹調(diào)，從而達(dá)到政通人和的佳境。

宋太祖趙匡胤有個(gè)典故叫“杯酒釋兵權(quán)”，是飯局政治的經(jīng)典教材。宋太祖在公元961年，安排酒宴，召集禁軍將領(lǐng)石守信、王審琦等飲酒，叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終天年，從而以飯局為契機(jī)，輕松解除了重臣的兵權(quán)。

飯局里觥籌交錯(cuò)之間，其實(shí)骨子里所蘊(yùn)含的意思，卻是求人辦事，升官發(fā)財(cái)。先是請(qǐng)客吃飯，然后才是送禮走后門。這中間是有很多政治交往的技巧或官場(chǎng)厚黑學(xué)在里面，大家圍在一起吃飯，是一個(gè)熟悉的過(guò)程，是一個(gè)相識(shí)相知的過(guò)程，是一個(gè)合作無(wú)間的開始，通常水酒一杯，就是阿里巴巴打開財(cái)富之門的鑰匙。

在飯局里如魚得水的人通常都是官場(chǎng)上混得比較如意之輩。研究中西文化的易中天教授，對(duì)于飯局里的政治性，似乎頗有見(jiàn)地。他在《閑話中國(guó)人》一書里對(duì)政治即吃飯有著詳細(xì)的解釋，“政治既然即吃飯，則會(huì)不會(huì)吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問(wèn)題，就關(guān)系到會(huì)不會(huì)做人，會(huì)不會(huì)做官，會(huì)不會(huì)打仗，甚至能不能得天下。”易中天還舉了一個(gè)實(shí)例：“這也是有例的。比如趙國(guó)的老將廉頗，為了表示自己寶刀不老，雄風(fēng)猶在，便曾經(jīng)在趙王的使者面前，一口氣吃了一斗米、十斤肉。因此辛棄疾才有‘憑誰(shuí)問(wèn)：廉頗老矣，尚能飯否’的詩(shī)句。”

飯局，群體意識(shí)使然

香港大食客蔡瀾先生，在“吃的講義”里說(shuō)：吃的文化，是交朋友最好的武器，你和寧波人談起蟮糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮。你和香港人講到云吞面，他們一定知道哪一檔最好吃。錢鐘書老先生則說(shuō)：“吃飯還有許多社交的功用，譬如聯(lián)絡(luò)感情、談生意經(jīng)等等”。今天我們討論中國(guó)人的飯局文化，首先想到的是東方式生活圓桌一張，圍著一圈吃主兒或食客，一邊大快朵頤，一邊段子飄飄，一邊打情罵俏，一邊推杯換盞，一邊談公道私，一邊生意拍板。這種景象有點(diǎn)像是現(xiàn)代版的《韓熙載夜宴圖》。

在中國(guó)，飯局無(wú)處不在，結(jié)婚有飯局，升學(xué)有飯局，賠禮有飯局，辦事有飯局，過(guò)節(jié)有飯局，跳舞有飯局，開會(huì)有飯局，打球有飯局，電影收官有飯局，開業(yè)有飯局，實(shí)在無(wú)事，隨便編個(gè)理由也要辦一場(chǎng)。

對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲食之道，也是人情融合之道。可以是一場(chǎng)飯局，也可以是親朋好友之間的溝通交流，或者一個(gè)生意場(chǎng)上的談判，在這一點(diǎn)上，與西方人自居一隅，各自分餐有著文化根源上的區(qū)別。中國(guó)人喜歡請(qǐng)客吃飯，并不是中國(guó)人好吃，而是中國(guó)文化的思想內(nèi)核——群體意識(shí)使然。所以，看一個(gè)人經(jīng)常混跡于何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛(ài)好、財(cái)富、身份、地位。飯局在中國(guó)，也是一個(gè)人的社會(huì)身份認(rèn)同體系。

殺機(jī)四伏的飯局——鴻門宴

出席人物：劉邦、張良、樊噲、項(xiàng)羽、范增、項(xiàng)莊、項(xiàng)伯

飯局始末：

秦末，劉邦與項(xiàng)羽各自攻打秦朝的部隊(duì)，劉邦先破咸陽(yáng)，項(xiàng)羽勃然大怒，一場(chǎng)惡戰(zhàn)在即，劉邦驚訝無(wú)比，說(shuō)服了項(xiàng)伯為之說(shuō)情，于是，便有了這場(chǎng)鴻門宴。鴻門宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機(jī)。項(xiàng)羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，但項(xiàng)羽卻猶豫不決。范增召項(xiàng)莊舞劍為酒宴助興，想趁機(jī)殺掉劉邦。項(xiàng)伯為掩護(hù)劉邦，也拔劍起舞。在危急關(guān)頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，項(xiàng)羽見(jiàn)此人氣度不凡，賜酒，劉邦乘機(jī)一走了之。

最霸氣的飯局——煮酒論英雄

出席人物：曹操、劉備

飯局始末：

東漢末年，曹操挾天子以令諸侯，勢(shì)力大；劉備雖為皇叔，卻勢(shì)單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計(jì)。

一天，曹操派人請(qǐng)劉備入府。二人對(duì)坐，開懷暢飲。酒至半酣，突然陰云密布，大雨將至，曹操問(wèn)劉備當(dāng)世英雄是誰(shuí)，劉備裝作胸?zé)o大志的樣子，說(shuō)了幾個(gè)人，都被曹操否定。曹操單刀直入地說(shuō)：“當(dāng)今天下英雄，只有你和我兩個(gè)！”劉備一聽(tīng)，吃了一驚，手中拿的筷子，也不知不覺(jué)地掉到地上。正巧雷聲大作，劉備靈機(jī)一動(dòng)，說(shuō)因?yàn)楹ε麓蚶祝诺袅丝曜印浣?jīng)過(guò)這樣的掩飾，使曹操認(rèn)為自己是個(gè)胸?zé)o大志、膽小如鼠的庸人，曹操?gòu)拇嗽僖膊灰尚膭淞恕?/p>

最坑人的飯局——群英會(huì)

出席人物：龐統(tǒng)、諸葛瑾、黃忠、周瑜、蔣干、呂蒙、魯肅

飯局始末：

周瑜在帳中正與眾將議事，聞蔣干來(lái)訪。當(dāng)即命眾將依計(jì)行事。周瑜大擺筵席，并禁止在席間談?wù)摬懿倥c東吳軍旅之事，只是在座上觥籌交錯(cuò)，大笑暢飲。飲至天晚，周瑜裝醉。蔣干為了有所收獲，于是他劍走偏鋒，就有了晚上偷聽(tīng)、盜書等宵小行為。后來(lái)曹操果然中計(jì)，斬了水軍首領(lǐng)蔡瑁、張?jiān)省?/p>

四兩撥千斤的飯局——杯酒釋兵權(quán)

出席人物：趙匡胤、石守信、高懷德、王審琦、張令鋒、趙彥徽、王彥超

飯局始末：

北宋皇帝趙匡胤自從陳橋兵變后黃袍加身，一直擔(dān)心手握重兵的部下效仿他當(dāng)年的作為，于是在公元961年，安排了一次酒局，召集禁軍將領(lǐng)石守信、王審琦等武將飲酒。酒席上趙匡胤唉聲嘆氣個(gè)不停，眾人問(wèn)明白了才得知皇帝擔(dān)心他們手握重兵日后會(huì)造反。他們只好告老還鄉(xiāng)以享天年，并多積金帛田宅以遺子孫，他們的兵權(quán)從此被徹底解除了。公元969年，趙匡胤又召集節(jié)度使王彥超等宴飲，解除了他們的藩鎮(zhèn)兵權(quán)。

最豪華的飯局——乾隆千叟宴

出席人物：乾隆及千名老者

飯局始末：

千叟宴始于康熙，盛于乾隆時(shí)期，是清宮中與宴者最多的盛大御宴。乾隆五十年（1785年），四海承平，天下富足。適逢清朝慶典，乾隆帝為表示其皇恩浩蕩，在乾清宮舉行了千叟宴。宴會(huì)場(chǎng)面之大，實(shí)為空前。被邀請(qǐng)的老人約有3000名，這些人中有皇親國(guó)戚，有前朝老臣，也有從民間奉詔進(jìn)京的老人。乾隆皇帝還親自為90歲以上的壽星一一斟酒。這場(chǎng)酒局體現(xiàn)出來(lái)的皇家氣派自與民間大不相同。不但有御廚精心制作的免費(fèi)滿漢全席，所有皇家貢品酒水也都全免。千叟宴這場(chǎng)浩大飯局，被當(dāng)時(shí)的文人稱作“恩隆禮洽，為萬(wàn)古未有之舉”。