飯局千古事，得失寸唇知

中國人崇尚民以食為天。又說，人生在世，不過吃穿二字。研究飯局文化，就是觀察中國幾千年來文明史流變的一個窗口。所謂的歷史縱橫，文化長廊，風土人情，上下五千年，其實都蘊藏于日常生活的吃喝之間，所謂飯局之妙，不在“飯”而盡在“局”也！端的是飯局千古事，得失寸唇知。

飯局也有夢之隊

中國古代最著名的飯局，莫過于兩千余年前那場“鴻門宴”，但觥籌交錯背后暗藏的玄機、殺機卻未必是中國飯局傳統的常態。司馬遷在《史記·孟嘗君列傳》里的另外一段，卻寫出了中國飯局的原汁原味。孟嘗君廣招賓客，對于那些投奔自己而來的俠士，無論貴賤都與自己吃一樣的饌品。但明白人一眼就能看出，這里所謂請客吃飯，從一開始吃的就不是飯桌上的東西。戰國四君子，門下籠絡了食客三千，每日都會有大大小小的飯局開張——中國最早的圈子文化，就這樣誕生在夜夜笙歌不絕的飯局之中。

關于飯局的歷史譜系和傳承，具體時間似乎很難實考。但有史可鑒的是，飯局文化在中國古已有之。再往深處考究，又會發現，原來中國人以前也像西方人一般，是玩兒分餐制的。那時候，飯局的流行程度肯定沒有今天這般熱鬧。飯局的巔峰，大概是在清朝，因為有千叟宴，又有滿漢全席。那種浩蕩與氣派，想來才是飯局的夢之隊。

“廉頗老矣，尚能飯否”

老子在《道德經》里說“治大國如烹小鮮”，說的就是當權者治國，就像一個星級大廚，將各種食物配料融和烹調，從而達到政通人和的佳境。

宋太祖趙匡胤有個典故叫“杯酒釋兵權”，是飯局政治的經典教材。宋太祖在公元961年，安排酒宴，召集禁軍將領石守信、王審琦等飲酒，叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終天年，從而以飯局為契機，輕松解除了重臣的兵權。

飯局里觥籌交錯之間，其實骨子里所蘊含的意思，卻是求人辦事，升官發財。先是請客吃飯，然后才是送禮走后門。這中間是有很多政治交往的技巧或官場厚黑學在里面，大家圍在一起吃飯，是一個熟悉的過程，是一個相識相知的過程，是一個合作無間的開始，通常水酒一杯，就是阿里巴巴打開財富之門的鑰匙。

在飯局里如魚得水的人通常都是官場上混得比較如意之輩。研究中西文化的易中天教授，對于飯局里的政治性，似乎頗有見地。他在《閑話中國人》一書里對政治即吃飯有著詳細的解釋，“政治既然即吃飯，則會不會吃、懂不懂吃、善不善于處理飲食問題，就關系到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下?！币字刑爝€舉了一個實例：“這也是有例的。比如趙國的老將廉頗，為了表示自己寶刀不老，雄風猶在，便曾經在趙王的使者面前，一口氣吃了一斗米、十斤肉。因此辛棄疾才有‘憑誰問：廉頗老矣，尚能飯否’的詩句?！?/p>

飯局，群體意識使然

香港大食客蔡瀾先生，在“吃的講義”里說：吃的文化，是交朋友最好的武器，你和寧波人談起蟮糊、黃泥螺、臭冬瓜，他們大為興奮。你和香港人講到云吞面，他們一定知道哪一檔最好吃。錢鐘書老先生則說：“吃飯還有許多社交的功用，譬如聯絡感情、談生意經等等”。今天我們討論中國人的飯局文化，首先想到的是東方式生活圓桌一張，圍著一圈吃主兒或食客，一邊大快朵頤，一邊段子飄飄，一邊打情罵俏，一邊推杯換盞，一邊談公道私，一邊生意拍板。這種景象有點像是現代版的《韓熙載夜宴圖》。

在中國，飯局無處不在，結婚有飯局，升學有飯局，賠禮有飯局，辦事有飯局，過節有飯局，跳舞有飯局，開會有飯局，打球有飯局，電影收官有飯局，開業有飯局，實在無事，隨便編個理由也要辦一場。

對中國人來說，飲食之道，也是人情融合之道?？梢允且粓鲲埦?，也可以是親朋好友之間的溝通交流，或者一個生意場上的談判，在這一點上，與西方人自居一隅，各自分餐有著文化根源上的區別。中國人喜歡請客吃飯，并不是中國人好吃，而是中國文化的思想內核——群體意識使然。所以，看一個人經?；燠E于何類飯局，幾乎便可以洞悉其興趣、愛好、財富、身份、地位。飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體系。

殺機四伏的飯局——鴻門宴

出席人物：劉邦、張良、樊噲、項羽、范增、項莊、項伯

飯局始末：

秦末，劉邦與項羽各自攻打秦朝的部隊，劉邦先破咸陽，項羽勃然大怒，一場惡戰在即，劉邦驚訝無比，說服了項伯為之說情，于是，便有了這場鴻門宴。鴻門宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機。項羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，但項羽卻猶豫不決。范增召項莊舞劍為酒宴助興，想趁機殺掉劉邦。項伯為掩護劉邦，也拔劍起舞。在危急關頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門，項羽見此人氣度不凡，賜酒，劉邦乘機一走了之。

最霸氣的飯局——煮酒論英雄

出席人物：曹操、劉備

飯局始末：

東漢末年，曹操挾天子以令諸侯，勢力大；劉備雖為皇叔，卻勢單力薄，為防曹操謀害，不得不在住處后園種菜，親自澆灌，以為韜晦之計。

一天，曹操派人請劉備入府。二人對坐，開懷暢飲。酒至半酣，突然陰云密布，大雨將至，曹操問劉備當世英雄是誰，劉備裝作胸無大志的樣子，說了幾個人，都被曹操否定。曹操單刀直入地說：“當今天下英雄，只有你和我兩個！”劉備一聽，吃了一驚，手中拿的筷子，也不知不覺地掉到地上。正巧雷聲大作，劉備靈機一動，說因為害怕打雷，才掉了筷子。劉備經過這樣的掩飾，使曹操認為自己是個胸無大志、膽小如鼠的庸人，曹操從此再也不疑心劉備了。

最坑人的飯局——群英會

出席人物：龐統、諸葛瑾、黃忠、周瑜、蔣干、呂蒙、魯肅

飯局始末：

周瑜在帳中正與眾將議事，聞蔣干來訪。當即命眾將依計行事。周瑜大擺筵席，并禁止在席間談論曹操與東吳軍旅之事，只是在座上觥籌交錯，大笑暢飲。飲至天晚，周瑜裝醉。蔣干為了有所收獲，于是他劍走偏鋒，就有了晚上偷聽、盜書等宵小行為。后來曹操果然中計，斬了水軍首領蔡瑁、張允。

四兩撥千斤的飯局——杯酒釋兵權

出席人物：趙匡胤、石守信、高懷德、王審琦、張令鋒、趙彥徽、王彥超

飯局始末：

北宋皇帝趙匡胤自從陳橋兵變后黃袍加身，一直擔心手握重兵的部下效仿他當年的作為，于是在公元961年，安排了一次酒局，召集禁軍將領石守信、王審琦等武將飲酒。酒席上趙匡胤唉聲嘆氣個不停，眾人問明白了才得知皇帝擔心他們手握重兵日后會造反。他們只好告老還鄉以享天年，并多積金帛田宅以遺子孫，他們的兵權從此被徹底解除了。公元969年，趙匡胤又召集節度使王彥超等宴飲，解除了他們的藩鎮兵權。

最豪華的飯局——乾隆千叟宴

出席人物：乾隆及千名老者

飯局始末：

千叟宴始于康熙，盛于乾隆時期，是清宮中與宴者最多的盛大御宴。乾隆五十年（1785年），四海承平，天下富足。適逢清朝慶典，乾隆帝為表示其皇恩浩蕩，在乾清宮舉行了千叟宴。宴會場面之大，實為空前。被邀請的老人約有3000名，這些人中有皇親國戚，有前朝老臣，也有從民間奉詔進京的老人。乾隆皇帝還親自為90歲以上的壽星一一斟酒。這場酒局體現出來的皇家氣派自與民間大不相同。不但有御廚精心制作的免費滿漢全席，所有皇家貢品酒水也都全免。千叟宴這場浩大飯局，被當時的文人稱作“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。