加強食品檢驗強度提高食品類企業質量

【摘 要】 隨著社會經濟的不斷發展，人民的物質生活水平在不斷提高，食品安全日益成為人民關心與擔憂的問題，而這些也引起了政府和社會的廣泛關注，提高食品檢驗強度，增加食品類企業的食品質量已經成為了國家必須解決的首要問題，保障我國食品安全是國家檢驗部門不可推卸的責任。現階段，我國食品檢驗資源還存在著一些不足，為了更好地保護公民食品安全、保障公民健康，必須提高食品檢驗強度。

【關鍵詞】 食品安全；食品檢驗；食品質量

【中圖分類號】R994.4 【文獻標識碼】B 【文章編號】1005-0515（2012）12-006-03

隨著\"問題奶粉\"、\"瘦肉精\"等食品安全事件的出現，社會及政府對食品安全問題越來越重視，消費者也表現出了強烈的擔憂與關注。如何加強食品檢驗強度，提高食品質量，推動食品類企業生產水平不斷提高，已經成為了促進和諧社會發展的重要影響因素。

1 完善我國食品檢驗方面的有效政策，加強國家管理

1.1 統一國家食品檢驗檢測的標準：國家應該著眼于發達國家及地區的食品檢驗成功案例，并且結合我國食品安全的現實狀況，全面建設食品檢驗資源，不斷完善食品檢驗方面的設備、技術，提出統一的食品安全標準。在關系人民利益比較重要的方面要尤其引起國家關注，包括農藥、添加劑、生物毒素等快速檢測技術，提高檢測效率。另外，國家要針對我國出現食品安全問題的特點，適當地引進國外先進的檢驗檢測設備、方法、標準，爭取實現高效、精確、尖端，并且與世界先進水平接軌。[1]

1.2 完善國家的食品檢驗機構，使食品檢驗工作有序進行：國家必須依法授權我國食品檢驗機構進行合格的食品檢驗工作。食品檢驗機構必須正確發揮食品檢驗檢測職能，具體到每個部門、每個環節，嚴厲避免出現重復檢驗或漏洞檢驗，提高檢驗檢測的公正性、權威性、公平性、科學性。國家應建設有效的檢驗檢測網絡，落實各項規章制度，嚴格把關。[2]

1.3 國家應該發揮自身的監督職能，加強食品安全管理：食品安全不僅關系到人們的生命安全，而且與社會穩定息息相關。俗話說\"民以食為天\"，國家必須要求政府部門加強對食品安全的監督管理，全面開放食品檢驗市場，鼓勵食品類企業合法競爭，避免出現為了增加企業自身收益而枉顧人民生命安全的現象，提高企業競爭的公平性、合法性、安全性。同時，國家要發揮工商管理部門、質量監督部門、衛生安全部門等相關部門的職能作用，全面規范食品市場的安全性，真正做到食品安全的優化，讓更多的安全食品被端上人民的餐桌。

1.4 國家應當建立食品檢測信息共享平臺，使全民參與到食品安全檢測當中：為了減少食品檢驗部門的職能交叉而引起的資源浪費，食品檢驗部門應當明確分工，加強部門之間的溝通與配合，減少不必要的重復檢測，避免大量人力、財力的浪費。

由于食品安全關系到人民的切身利益，在信息化與網絡時代，食品檢驗部門應當建立食品檢測信息共享平臺，并且提高平臺應用的及時性、有效性，保障公民的知情權，提高食品安全檢測的透明度與準確性。

1.5 國家應當加強食品檢驗方面的法律法規建設，從立法上加強檢驗力度：法律是約束任何企業與個人從事生產經營活動的重要手段，因此，加強對食品檢驗的立法對于加強食品檢驗強度，提高食品類企業食品質量水平是非常有必要并且有效的。只有建立健全的法律監督管理制度，才能從真正意義上開展食品安全管理工作。

這樣，食品檢驗機構就能在深入了解我國食品安全法律的基礎上，積極應用法律武器，規范食品類企業的食品安全行為。并且，由于法律約束的存在，促使食品檢驗機構不能姑息養奸，能夠將各項食品檢驗措施落實到位，建立起嚴格的食品安全檢驗秩序。在立法中應當明確指出，對于個別食品類企業領導由于意識不強而強迫甚至威脅檢驗人員造假的行為，絕不股息，必須嚴懲。只有建立健全的食品檢驗法律監管制度，才能加強食品檢驗強度，提高食品類企業生產食品的安全水平，從而使人民的生命安全得到保障。

2 不斷提高進行食品檢驗的工作隊伍的技術水平，加強先進食品檢驗設備應用

食品檢驗工作操作繁雜，同時需要一些先進的設備進行處理和檢驗，所以，檢驗人員必須經過嚴格的培訓，確認合格后，必須持有合格認證的人員才能上崗進行檢驗，這樣，就能提高工作效率和食品檢驗的準確度。同時，檢驗人員應當通過實驗操作、項目實習、專家講課、專業培訓來培養一定的實踐經驗和專業的理論水平，從而熟悉食品產品安全合格標準以及標準中規定的檢驗方法。由于食品檢驗知識更新很快，所以，要促使檢驗人員能夠積極主動地去學習，實現知識的及時更新。我國應當通過提高進行食品檢驗的工作隊伍的技術水平來加強食品檢驗強度，提高食品類企業生產食品的安全水平。[3]

3 加強食品檢驗過程中抽樣檢測的合理性，保障食品檢驗工作的有效進行

抽樣檢測是食品檢驗的第一道工序，同時也是最重要的工序，如果抽取的樣本不符合抽樣調查的標準那么，即使檢驗數據再準確，檢驗結論也不可能準確。因此，抽樣工作直接關系到食品檢驗的準確度，所以，在食品檢驗中要嚴格注意以下幾個方面：

3.1 在抽樣之前一定要制定合理的抽樣方案：要明確抽樣檢查的食品的種類、來源、批次、和檢驗項目，要制定合理的采樣方法、采樣數量和樣品的封裝、傳遞、儲存、運輸條件。

3.2 要保障抽樣的隨機性：食品抽樣一般采取隨機抽樣的原則，所以，要保障抽取的樣本均勻分布在食品整體的全部方位，這樣才能使抽樣調查數據合理。

3.3 抽樣人員應當經過嚴格的專業培訓，并且持證上崗：抽樣人員應當熟悉抽樣步驟，并且熟悉食品的安全標準以及標準中規定的檢驗方法，有一定的抽樣實踐經驗。

總之，加強食品檢驗檢測強度，建立健全的食品安全檢測體系，提高食品類企業食品生產的安全水平，是推動社會穩定發展，創建和諧社會的重要任務。國家應當從當前食品安全實際情況出發，不斷總結經驗，吸取教訓，采取措施，爭取有效保障食品安全，促進國民經濟安全穩定發展。

參考文獻

[1] 段巧玲.淺析我國食品檢驗資源的現狀與分析[J].中國化工貿易，2012，04（1）.

[2] 朱永紅.積極提升檢驗效率進一步提高食品檢驗工作水平[J].食品安全導刊，2010（10）.

[3] 韋升堅，楊帆，李宏霞.淺談提高食品檢驗的技術支撐水平[J].中外健康文摘，2011，08（44）.