私家酒窖：屬于自己的信仰

法國著名品酒師帕特里斯·庫亞說：“歐洲的富人圈里，藏酒以萬計的人比家有3輛法拉利的人自豪得多。”《福布斯》雜志也曾預言：未來顯示生活品質的不是私家游泳池、私家豪宅，而是私家酒窖。那是因為當下衡量身份的標準不再是以財富為主要依據，重要的是看你是否懂得品味與享受生活。精英新貴們已然處于馬斯洛需求層次的頂端，更注重精神層面的享受，而代表此氣質的私家酒窖便悄然興起于城市的各個角落，掀起了一場以酒之名的“精神革命”。

法國貴族的最愛

私家酒窖源于法國葡萄酒興盛時代，出現(xiàn)在貴族家庭的莊園里，一個個質地渾然的酒桶，一排排設計別致的酒架。與一般存放酒類的酒窖不同，可以定義私人酒窖的不但是一個美酒存放的空間，更是彰顯其主人一種品尚生活的態(tài)度。作為一種追求物質和精神同時滿足的生活方式，和書房、車庫一樣，這成為了一個階層的通行密碼以及品味、時尚、身份的象征，而對于這些把賞鑒、品嘗與收藏酒當作體味人生的人，給私人味覺安一個“家”已經成了必備之事。

正如不是每個女人都能擁有香奈兒一樣，不是每個愛酒之人都可以坐擁一間私家酒窖。絕大多數的葡萄酒愛好者對于私人酒窖的態(tài)度，通常是望而卻步的。其實，對于真心熱愛葡萄酒的人而言，若說小資人群的單身公寓可以使用酒架來存放，中產階級的廚房該擁有一個恒溫酒柜用于收藏，而財富階層在自家別墅里建一個私家酒窖來儲存心愛的葡萄酒則是合乎情理了。

雖然法國人說“通往酒窖的臺階越多，酒窖就越好”，但在現(xiàn)實生活中，去尋找一個天然的深入地下的洞穴來儲藏葡萄酒的想法是遙不可及的。不過大多數的建立恒溫控制系統(tǒng)來滿足葡萄酒的儲藏指標并沒有多么遙遠。私人酒窖的形式多樣，大致有嵌入式酒窖、室內酒窖和地下酒窖之分，其中最接近傳統(tǒng)意義的酒窖是地下酒窖。它們大多集中于地下，我們可以把地下酒窖理解為北方冬天儲藏白菜用的地窖，而且，大部分私家酒窖是專業(yè)配置與藝術設計合一的空間，將儲藏美酒的功能機智的融入到設計風格中，并充分體現(xiàn)酒窖主人的個人風格。

在酒窖中品酒

因為葡萄酒在儲存的過程中，對溫度、濕度、光線、震動、異味等方面的變化異常敏感。所以私人酒窖大部分都要有一個恒溫控制系統(tǒng)來滿足葡萄酒的儲藏指標，另外，大多數葡萄酒需要在10～16℃的恒溫下保存，以避免因溫差過大導致軟木塞熱脹冷縮降低密封性，從而使得酒液加速氧化。一旦周遭的溫度超過18℃，葡萄酒的陳年速度就會加快。而一旦低于12℃，陳年的速度又會變得過于緩慢。75%左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及酒的標簽發(fā)霉，太干則容易讓軟木塞變干收縮失去密封性。此外，震動干擾也容易造成酒品早熟，甚至可能導致品質下降變劣，所以長存酒品和暫存酒品最好分開存放。

在這足夠安靜的空間里，在這琳瑯滿目全是時尚高貴地境地，葡萄酒們在時光流逝中逐漸趨于成熟，直到顛峰狀態(tài)，之后或繼續(xù)存放，或拿出品飲。更有意思的是，在酒窖里品酒與在西餐廳相比別有一番玩味和風情。

“在土地深處的酒窖中，棲息著被細心呵護的寶貝們。因年代久遠，酒瓶上覆蓋著一層厚如裘皮的灰塵，或灰或白，似絨毛，像夜晚灰蛾顫抖的觸角。莊園主人拔去其中一瓶的瓶塞，一個安靜的時刻到來，舉起手里的大肚酒杯向高高穹頂敬酒，先是觀，然后聞，最后是品。”法國女作家Colette曾這樣描繪過酒窖品酒的美妙景象。的確，在葡萄酒沉睡的世界里，暗沉柔和的燈光，潮濕的空氣，經過的一排排整齊排列的木質酒架中，不同年份、產地、酒莊的葡萄酒在酒瓶里閃著暗啞的光芒。還有什么能比在好似穿越時空的酒窖里，開啟塵封的美酒與友人分享來得更有意韻呢？

置身酒窖中，每一瓶酒都可能有一個故事，有著一個傳奇。每瓶葡萄酒酒標上的年份除了是自身的歷史見證，或許還是自己人生值得紀念的時刻，是某個偉大歷史事件的記錄。最終與它有緣親密接觸的人也有著傳奇般的人生。每憶及杯酒人生塵事，不飲也醉了。這樣看來，無論是在名利場還是社交場上，擁有私家酒窖不僅成為一個階層的通行密碼，而且在私人品位空間中絕對是獨具神秘和魅力。

為窖主積累財富

私人酒窖除了能滿足精英貴族們對生活對精神層面高端的需求外，還極具市場潛力。近年來雖然其它投資市場行情一路下滑，但葡萄酒一直是表現(xiàn)出色的藍籌股，猶如黃金，屬于增值潛力極大的商品。當私家酒窖在彰顯財富、身份與品位的同時，那些儲藏在酒窖里的頂級佳釀們也成為一項另類“液體資產”。據統(tǒng)計，如果投資儲藏法國波爾多產區(qū)的10類葡萄酒，在過去3年的回報率為150%，5年回報率為350%，10年回報率為500%，大大超過同期道瓊斯和標準普爾指數成分股的增值速度。酒窖除了能保證葡萄酒的歷久彌香外，也為窖主積累著可觀的財富。而在地產市場上，私家酒窖也成為豪宅升值的砝碼。據英國標準人壽銀行公布的報告，在英國，一所附帶私家酒窖的房子將會比普通房子升值7%。在歐美國家，大大小小、形形色色的酒窖隨處可見，已經成為一個家庭必備的空間。而家庭酒窖項目在中國算是剛剛起步，有些樓盤部分配備私家酒窖的頂級別墅雖然售價高企，但還是很快被搶購一空。

私家酒窖對于氣質高貴、品味典雅的精英新貴來說，那是自己的另一個家、另一番天地。那是一個能讓自己靈魂和精神一剎那得到升華的境地。酒窖里的每一絲空氣，每一次呼吸，都在訴說著主人的雍容華貴以及桀驁不羈的品性，每一瓶酒，都濃縮著生命原汁，都隱藏著無數主人對美好生活的憧憬和向往。那是一個熱烈而內斂但又歷久彌香的過程，像是歲月洗禮過的人生，使人變得魅惑、成熟。每一個真正有品味有內涵的精英，都會享受這一過程，并“衣帶漸寬終不悔，為酒消得人憔悴”。因為，那才是他們追求的生活的真諦。