充滿南洋風(fēng)味的“拉茶”

拉茶起源自移民至馬來西亞的印度人。拉茶是用兩個(gè)杯子拉來拉去，拉得越長，起泡越多，味道就會(huì)好。拉茶是馬來西亞人民所獨(dú)創(chuàng)，并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。在馬來西亞不論是在像吉隆坡這樣大都市中的豪華賓館酒肆，還是在偏遠(yuǎn)集鎮(zhèn)大街小巷的“嘛嘛檔”內(nèi)，都可喝到味道鮮美的拉茶。而馬來西亞人將茶香與奶水混合在一起後，反覆倒在茶杯間，兩只茶杯距離越遠(yuǎn)，泡沫就越細(xì)致，用“拉”這個(gè)動(dòng)作，完美的混合奶水於茶中，從而帶出濃郁風(fēng)味的奶香，即稱作“拉茶”。

所謂拉茶，實(shí)際上也是一種用特殊工藝制作成的奶茶，使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶拉茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不銹鋼鐵罐內(nèi)，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1m的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過程中，兩手持罐距離由近到遠(yuǎn)，近似于拉的動(dòng)作，故名“拉茶”，如此動(dòng)作反復(fù)交替進(jìn)行不能少于7次，就可調(diào)制出一杯既有茶葉風(fēng)味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來西亞拉茶了。