韓國全羅道玩樂紀行

還在流連明洞購物以至忘返？韓國，當然不止這一種玩法。本次，我們就來點新鮮的，去到的是國人罕至、首爾西南部的全羅道。三面環海的它，有著“韓國糧倉”之稱，肥沃的平原泥土，豐盛的內陸作物，無論海產、蔬果、谷物等，都比韓國其它地方豐富。總之，是一個韓國人知道你去過就會夸贊眼紅的美食地。是不是夠洋氣？

吃遍韓國糧倉全羅南道

以為韓國菜只有泡菜和烤肉沒有新意？全羅道著名的紅白韓燒鰻魚、章魚棒棒糖、鮮撈螄蚶、還有那五花腩肉、腌魔鬼魚、老泡菜組成的世上最強咸辣臭，每一樣都叫人移不開腳步。作為全羅道首府的光州，也是韓國首爾、釜山外的第三大城。所以整個區域除了吃喝精彩外，周邊地區的玩樂和文化體驗也自然不少——

全羅道5站式游蹤

1.韓國大宅門

全州韓屋村一帶共有800多間韓國傳統韓屋，與現代建筑融合在同一區域中。但別以為這些韓屋是片場布景板，其實全都是古時候的官邸和大戶人家的房屋，今日經活化成文物博物館和文化教室，當中部分更改成民宿、餐廳，很有風味，充滿生活氣息，其中博物館內更可體驗韓式婚禮的場面。

全州韓屋村 網址：hanok.jeonju.go.kr

2.平民古城

這個位于順天的樂安邑城，同樣是民俗村，卻以平民百姓家為主。里面除了保留昔日城墻、官舍，讓游客體驗府衙的情景外，也有一百多戶民居，沿用昔日的風俗和禮儀，過傳統的樸實生活。

樂安邑城 網址：www.nagan.or.kr

3.滿眼的紅綠茶園

韓國人平日一般較少喝茶， 只是近百年才由日本引進綠茶，而寶城茶園由于曾是多套韓劇的拍攝地點而大受注目。在茶園內放眼望去，一片綠油油的茶田、高聳直立的杉樹形成一條條森林步道，都是令人心曠神怡的風景。園內還有楓樹步道，每年的10月下旬至11月上旬就能欣賞到紅葉美景。

寶城茶園 網址：www.boseong.go.kr

4.馬耳山尋怪石塔

馬耳山除了自然的景色外，最值得欣賞的就是那80多座、以石塊疊起來，像小山一般的石塔。這些石塔起初是由藏傳佛教信徒慢慢疊起，現在最高的石塔可達3、4層樓高，像錐子一樣尖銳，即使暴風雨石塔也絲毫不動、更不會坍塌。

馬耳山道立公園 網址：www.jinan.go.kr

5.懷舊蒸汽火車

即使不是鐵道迷或韓劇迷，谷城火車村亦一樣是拍照的好地點。這里不但是《太極旗飄揚》的拍攝場景，還可以乘搭有60年歷史的蒸汽火車，慢慢細賞河岸景色及兩旁的樹林。

谷城火車村 網址：gstrain.korailtours.com

大俗即大雅 逛逛菜市 嘗嘗蓮宴

菜場，可不是超市，在真正的美食者眼里，傳統的菜市場才更有趣。美食家蔡瀾的經典鏡頭之一，就是帶著美女、領著觀眾，深入菜市去看、去聞、去嘗、去挑，仿佛唯有如此這樣才能貼近美食的本真。而全羅南道的首府光州就有這么一座美食者的天堂——“良洞市場”，足以滿足你對韓式市井的一切想象。而從光州驅車半小時達到的金蓮亭，則有一場清幽的蓮花盛宴，在等待著你。韓國總統李明博的夫人，也是這家的常客。

千奇百趣 在韓國兜菜場

良洞市場干干凈凈地分成幾條街，兩邊擺滿不同的食材；紅當當腌漬泡菜的小攤檔擺一堆，八爪魚和魚類的海鮮檔擠一堆，辣椒、魚干、水果，甚至專賣各式植物根的檔，也各自聚集著，食材豐富新奇，顏色壁壘分明、很是好看。

一堆手指： 都是植物的根，像芋根、蓮根、番薯根，外皮已被撕掉；用來白灼、清炒、腌泡菜都可以。

大頭梨： 韓國的梨非常出名，豐腴多汁、大過小寶寶的頭。

胡須章魚： 手臂那么長的章魚，只只都生猛無比。

男士限定辣椒干： 當地人的習俗，生了小孩就會掛一串辣椒干在門口，所以女游客可不要輕易去拿，它代表了男性特征。

發臭“棉胎” :這些看上去舊灰色像“棉胎”一樣的東西發著臭味，卻是從智利運來的魔鬼魚，經發酵已變成阿摩尼亞味的貢品，一條接近人民幣萬元。

串魚干 ： 在中國已日益難找的野生黃魚，在全羅道是特產， 韓國人稱為“屈非”，是唯一曬干了也不會卷曲起來的魚。

蓮花盛宴 教人變得清雅

有時不一定要大魚大肉才叫吃得好，特意從光州市乘半小時的車來到金蓮亭，吃上一頓清幽的蓮花盛宴，據說連韓國總統李明博的夫人也經常來光顧。說了是蓮花餐，餐廳外也真就有一個很大的有機蓮花池，所有的蓮花、蓮藕、蓮葉……都是從此處自給自足。

別擔心以蓮為主題的菜式就等于清淡素菜，蓮花盛宴以韓定食為形式，并不只有素菜。先是一碗南瓜粥暖胃，再來就是十多碟小菜，分量多得難以選擇；清淡的有醬油蘆薈牛蒡、蓮藕片薏米飯團、蓮藕沙律，口味較濃的有南瓜沙律、荷葉飯、天婦羅人參拌蓮藕，全部都簡單，卻十分地美麗。讓人特別喜歡的還有這道煙熏鴨胸肉，用雪白的蓮花瓣，夾著漬得粉紅的蓮藕和鴨胸同吃，吃著有蓮藕的爽脆、鴨肉也是嫩滑而不臊。

金蓮亭 地址： 全羅北道完州郡所陽面大興里571-23

典型性全羅南道滋味

世上最強的咸辣臭

這是一個韓國農村式的傳統餐廳，古舊的屋外是一個個半身高的泡菜缸，庭園內處處是蔬菜草藥，隨時可摘下新鮮上桌。一坐下就會有老阿姨們把三十碟菜放滿一桌。真正的韓定食其實也像日本的Omakase，餐廳是按當季新鮮食材來定菜單的，有數不清的配菜、主菜，總有幾種合你胃口。

韓定食真可以稱為平民版的宮廷料理，每每集合著韓食中的精粹。像三合菜就是個典型：腌魔鬼魚、五花腩肉、老泡菜。其中腌魔鬼魚帶有濃烈的腥臭和咸味，有人吃半口就吃不消，這三者的味像芥辣攻鼻，集合著世界最強烈的辣、最強烈的咸，獨特的味道世界難尋。韓國人常把魔鬼魚放入炭灰中發酵，產生的味雖然臭，不過三者混合風味獨特。

傳統餐廳 地址：全羅南道古西面古邑里688-1

紅、白韓燒鰻魚

如果你印象中的韓國燒烤，大多是牛肋骨和五花腩，那來到全羅道就可以改變這個想法了。要吃燒烤，就要先吃韓國最好的野生鰻魚，全羅道屬農村地區，水質佳鰻魚也就特別肥美。

推薦兩種燒鰻魚。鰻魚要即點即吃，事先蒸過的一紅一白兩條鰻魚，白的是沒有加腌料的原味，紅的像日式蒲燒，涂滿韓國面醬及辣醬，把魚肉烤至面層帶焦香即可入口。吃起來沒有泥味，肉質夠肥厚又彈牙，還有一股甜味。吃白色原味時，只要點上好的麻油和海鹽，一入口好吃得讓人贊嘆；吃紅色的辣醬味，要以附上的芝麻葉包著鰻魚和辣韭菜同吃，滿嘴都是鰻魚的油香，香辣的配菜又可中和油膩感，可以多吃好幾塊。

雅山居 網址：www.gsws.co.kr

“章魚棒棒糖”

光州有一條知名的章魚街，街上十多間食肆清一色吃章魚。其中“章魚村”的廚房中，一個個大桶內滿是生猛的章魚。一坐下，阿媽依就端來一盤手指長的小章魚。“它們在泥灘中生長，平日在石縫間活動而運動量大，肉質特別鮮嫩。”她熟練地把筷子由章魚身穿過頭，快手把八只腳捋兩下再卷起，蘸上麻油，一條仍然生猛欲動的“章魚棒棒糖”就完成，吃起來章魚的腳還在嘴里掙扎、一路咬吸盤還會啜住牙肉，很過癮。

章魚村 地址：全羅南道光州市西區雙林道962-16

清泉水鮑魚鴨湯

一般人總以為韓國的滋補燉湯就只有人參雞湯，其實在全羅道氣候溫暖的羅州，盛產的鴨肉也特別嫩滑和鮮味，鴨臊味也較少，品質冠絕韓國。這家叫“27年”的鴨店，取這個名是指老板在家里反復鉆研了27年才正式開店，炮制出獨一無二的鮑魚鴨湯。一煲鴨湯上桌，先是一股濃得溫和不刺鼻的藥味，湯色竟然出奇地清透，沒有絲毫鴨的混濁肥油。喝一口，“真是從來未喝過這種味道的鴨湯，藥材的味道醇厚甘甜，鴨肉嫩滑沒半點臊味！”

原來店內只選用41日大的鴨子，重量不超過1公斤，肉質特別嫩香；每煲湯用上山泉水煮2小時，加鮑魚、紅棗、人參、香蔥及各式藥材而成。這店還有一道秘方，就是加入了中藥花胡麻及本地盛產的梨子吊味，不但可辟除鴨臊味，又有行氣活血之效； 喝來簡直像清泉。真稱得上韓國最好的鴨湯。

27年 地址：全羅南道光州西區雙村洞1363-6

最后一品：正宗韓國甜點

韓國人，愛吃飯后甜品嗎？說起來，韓國人的甜品的確不多，有一種吃起來像是中國的甜茶，像紅棗茶、五味子茶、人參茶等，都是以藥材加上糖水慢火煮2、3個小時而成，再冷藏后飲用，多飲有健脾、防傷風等功效。也有一些不同款式的糕點，樣子有點像上海或潮州的點心，不過形狀顏色更精致。

而韓國人的敬老美德再次體現，連糕點也做得不太黏牙又不太硬。這樣精致像櫻花的小糕點，軟綿綿蛋糕一樣，卻一點也不甜膩，再伴上一口酸酸甜甜的松樹葉茶，真是很讓人滿足。

茶啖 網址：www.dadam.or.kr