葡萄皇后黑皮諾

黑皮諾（Pinot Noir）原產法國勃艮第（Burgundy），最少有2000年的栽培歷史。黑品諾在歐洲種植比較廣泛，法國栽培約18萬畝，面積最大，其次為美國、瑞士。

種黑皮諾可不容易，全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候。她要不是大豐收就是嚴重失收。黑比諾對氣候要求非常高，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。

它的產量很小而且早熟。但是如果年份好，管理好，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香。

嬌貴挑剔的生長環境

黑皮諾喜歡冷涼的氣候環境，極其怕熱，溫度高的地方會使果實過熟而變得味道寡淡，而薄薄的果皮，就像美女的水嫩臉蛋兒，禁不得過多日曬，同時抗病性也較弱，極易感柒白腐病、灰霉病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。更苛刻的是，這個嬌貴的葡萄品種喜歡石灰巖和泥灰的土壤。

正因為如此，全世界只有幾個國家可以種植這個品種，比如黑皮諾的故鄉——法國勃艮第，它是這里唯一的紅葡萄酒品種。關于法國勃艮第種植黑皮諾的歷史，最早可追溯至公元1世紀。新世界黑皮諾的種植地主要有美國的俄勒岡州、澳大利亞的塔斯馬尼亞、新西蘭的馬丁堡等涼爽產區。

生長自法國，陳年悠長

法國紅酒產區勃艮地最出色而昂貴的黑皮諾則來自金山丘所屬的夜之谷，這里的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相對淡一些，但是由于產量少，市場供不應求，因而價格都比較貴。能夠便宜一些的是酒標上標著Cote d’Or的酒，這種酒比較清淡，帶著熟透的水果或者果子餡的氣味。

法國種植黑皮諾的其他地方主要就是香檳地區了，它主要用來混合其他葡萄一起制造時髦而昂貴的起泡酒——香檳，而只用黑皮諾做的靜止葡萄酒在香檳地區叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都為當地人消費。

美國的產區，涼爽自得

由于黑皮諾喜歡涼爽的氣候，所以美國葡萄酒產區的黑皮諾葡萄園都集中在受到海霧影響的地帶，比如俄羅斯河谷，俄勒岡州，中央海岸包圍的Sants Barbara，而海拔高的葡萄園（如Santa Chalone、Calera等地方）則能出產很棒的黑皮諾。但是這里的黑皮諾果香在年輕的時候就非常明顯，跟勃艮地需要陳放一段時間才能散發出來的果香不一樣。

加州黑皮諾在年輕的時候通常有著紅色水果、玫瑰花、紅色李子、紅色櫻桃的香氣，而成熟黑皮諾有著煙熏味、香料、綠茶、菇子以及干樹葉的氣息，很適合配醬料重的肉類中國菜。

在澳大利亞，一般地方都比較熱，只有在塔斯馬尼亞州(Tasmania)，維多利亞一部分地區，特別是在Yarra河谷，黑皮諾有著不錯的表現。它在智利、新西蘭、南非也都有不同程度的種植。

黑皮諾的品鑒滋味

如果將渾厚的赤霞珠和西拉子比作男性的話，黑皮諾就是林黛玉一般弱不禁風的冷美人兒。從顏色上看，黑皮諾比赤霞珠、西拉子淡很多，屬于中等艷麗色澤的紅寶石色，單寧非常柔和，香氣更為優雅，新鮮的黑皮諾常常伴隨著如草莓、藍莓、櫻桃、覆盆子的紅色水果香氣，而陳年5-8年之后的黑皮諾可能會有紫羅蘭花瓣、黑松露、煙草、動物皮革等味道。入口柔順，即使沒有任何菜肴，黑皮諾也非常適合獨飲，這種感覺甜美的佳釀尤文章來源于中國紅酒網其適合剛剛邁入葡萄酒世界的人。