生食蛇膽不可取

不久前，鄭先生在乘坐飛機(jī)從西雙版納飛往重慶的路上口吐鮮血。為保住他的性命，航班比預(yù)定時(shí)間提前8分鐘降落。經(jīng)醫(yī)生介紹，鄭先生吐血與登機(jī)前生吃蛇膽有關(guān)。

古有吃蛇膽的記載

自古以來(lái)，蛇膽就是一味中藥材，且廣泛應(yīng)用于臨床。最早記載見(jiàn)于漢朝《明醫(yī)別錄》，有蚺蛇（蟒蛇）膽、蝮蛇膽以及我國(guó)特有的蘄蛇的蛇膽。蛇膽性涼，味苦微甘，具有清熱、解毒、止咳的功效。蛇膽中含有膽汁酸、甘氨膽酸、牛黃酸和生物活性酶等多種元素，可調(diào)節(jié)人的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)，對(duì)延緩衰老也有著重要的作用。而生蛇膽中卻含有許多由肝臟輸出的有毒物質(zhì)，甚至還有不少寄生蟲。

如何正確吃蛇膽

在日常生活中，不少人喜歡殺蛇取膽生吞，或以白酒兌蛇膽汁服用。殊不知，這種做法很不科學(xué)。從衛(wèi)生角度來(lái)講，生食蛇膽有感染鞭節(jié)舌蟲的危險(xiǎn)。鞭節(jié)舌蟲是一種蛇體內(nèi)的寄生蟲，當(dāng)其進(jìn)入人體消化道后，可在腸道黏膜下寄生，不僅吸取人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，還能導(dǎo)致胃腸黏膜受損，并繼發(fā)嘔吐、嘔血、腹痛、腹瀉、持續(xù)性發(fā)熱等癥狀。此外，蛇膽還攜帶有沙門氏菌，生食可引發(fā)沙門氏菌屬食物中毒，引起急性胃腸炎、傷寒、副傷寒、寄生蟲感染等疾病，嚴(yán)重的會(huì)誘發(fā)肝腎功能衰竭。曾有人食用蛇膽治病而引發(fā)腎衰竭的報(bào)道，這可能與蛇膽酸可破壞大量紅細(xì)胞有關(guān)。

正確吃蛇膽的方法是，把蛇膽蒸熟后服用，或用50～65度的純糧白酒浸泡一段時(shí)間（至少兩個(gè)月）后飲用。因?yàn)樯吣懹酶叨染平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡，才有可能殺死其中的寄生蟲。蛇膽蒸熟了吃更安全，高溫可徹底殺死寄生蟲。

蛇肉和蛇血吃法有講究

蛇肉和蛇血亦受很多人的喜愛(ài)。蛇肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美可口，是高蛋白、低膽固醇的美味佳肴。蛇血具有補(bǔ)血虛、活血鎮(zhèn)痛的功效，可用于一些特殊疾病的治療。制作精良的蛇血酒是科學(xué)的保健飲品，對(duì)多種疾病有輔助治療作用。如蛇血祛風(fēng)酒是用五步蛇的血配以名貴中藥材制成，具有舒筋活血、祛風(fēng)祛寒的作用，是治療風(fēng)濕和類風(fēng)濕、脊柱結(jié)核、偏癱等疾病的良藥。而飲用以低度酒或劣質(zhì)白酒兌成的蛇血酒，包括生飲鮮蛇血等，則對(duì)人有百害而無(wú)一利，并且有引發(fā)急性腸炎、傷寒、副傷寒等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，蛇血酒應(yīng)用高度酒泡制或鮮蛇血煮熟后再吃。（據(jù)《健康報(bào)》）