西洋參 清熱生津妙品

古語云：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。可是由于和“參”字沾邊，許多人還是把西洋參歸結為大補燥熱品，這被誤解的背后，你到底了解多少真正意義上的西洋參呢？為什么西洋參又不同于其他人參類，尤適于在夏季食用呢？今天，讓我們來一探個中原委。

西洋參小百科

【別名】花旗參、廣東人參、美國人參等

【藥性】甘、微苦；涼；歸心、肺、腎經

【功效】補氣養陰，清熱生津

【用法劑量】一日3~6克

西洋參的前世今生

西洋參屬于五加科植物，人參屬，是生長于北美原始森林之中的古老植物，有活化石之稱。17世紀法國的牧雅圖斯來到我國東北工作，他對根似人形的靈丹妙藥——人參產生了極大的興趣，并以“韃靼植物人參”為題，詳細敘述了中國人參的形態特征、藥用價值，還附有原植物圖，此文在英國皇家協會會議上發表。該文深深地吸引了加拿大蒙特利爾地區的法國傳教士法朗土?拉費多，他在當地印地安人的幫助下，按圖索驥在原始叢林中找到了與中國人參形態極其相似的植物，即西洋參。據說，早期的北美印第安人已視西洋參為藥食同源的植物，將其作為發汗退熱的藥物而應用之。

據相關歷史記載，我國食用西洋參已有近三百年歷史。在《本草綱目拾遺》中正式把這種來自西方的人參，稱為“西洋參”，也是為了與中國本土或朝鮮出產的人參以及日本出產的東洋參相區別。同時因美國有花旗國之美稱，故又名“花旗參”；因最先從廣東沿海傳入內地，也附帶“廣東人參”的稱號。現我國市面上以本國自行栽培的西洋參為多。

性涼而補有奇效

據清《本草從新》記載：“西洋參補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。”可見當時人們就已意識到西洋參的清熱生津功效，但是用途并不廣泛。在總結行之有效的中醫應用經驗之后，后來者又有所歸納：“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。故補而不燥是西洋參的特別之處。因此，西洋參才成為燥熱天氣滋陰、養氣、生津之佳選。

后來隨著醫學對西洋參的廣泛關注與研究，中醫學才充分認識到西洋參性涼，味甘、微苦，歸心、肺、腎經，具有補氣養陰、清火生津的功效。夏季暑氣為陽，易傷及身體的元氣，如果出現身體疲倦乏力、少氣懶言、動則汗出、心悸口渴、脈虛細數的癥狀，用西洋參益氣、生津、止渴則非常合適。加之現代藥理研究，西洋參中的諸多成分對抗疲勞、抗缺氧或提神醒腦有良好作用，在炎熱煩躁的夏季，有為數不少的人選擇含服西洋參或者泡茶以備抗疲勞。

睜大眼睛辨優劣（溫馨貼士形式）

優質西洋參 外型上呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3~12厘米，直徑0.5~2厘米；表面為淺黃褐色或黃白色，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色，木部略呈放射狀紋理；飲片切片黃白色，有細菊花芯紋理。可見橫向環紋及線狀皮孔，并有細密淺縱皺紋及須根痕，主根中下部有一至數條側根，多已折斷；氣微，香味特異，味甘、微苦，含口中能生津。

偽劣西洋參 一種是從西洋參中人工提取了有效成分、再經干燥后的劣質品。它的外形同西洋參，折斷面為灰白色，形成層環擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，干枯不顯油性。質地僵硬，氣味清淡，嚼之初先苦后甘，數咽后即淡而無味。還有一種是生曬參冒充的西洋參，它是同科植物人參的干燥根加工而成，斷面菊花芯不明顯，淡棕黃色至乳白色，質地輕泡，粉質較重。氣清淡，味初淡后稍苦。

雖有參名 性味有別

西洋參與人參都屬于五加科植物的根莖，都是常用的名貴中藥材，只因產地和藥性的差別而命名不同。《增訂偽藥條辨》說：“西洋參滋陰降火，東北人參提氣助火，藥性相反。凡是陰虛火旺，勞嗽之人，每用真西參。”可見西洋參與人參的區別在于：一是性涼而補，滋陰降火；一是性溫而補，益氣助火。究其根源，是由于兩味中藥的性味同中有異造成的。以藥味而言，西洋參味甘，苦味較弱，人參味甘，苦味稍濃；就藥性而論，西洋參性涼，人參微溫；人參補氣，偏于助陽；西洋參補氣，偏于養陰。

人參補氣之力勝于西洋參，而西洋參清熱生津之力又高于人參。因此，身體體質偏于陽虛者，臨床表現以身體偏胖為多見，有面色蒼白，畏寒肢冷，倦臥嗜睡，腰膝酸軟，遺精，陽痿，夜尿頻多，舌質淡胖，有齒痕，苔白，脈沉遲等癥狀時，應當選用人參，人參不僅能補氣，而且還能溫陽。相反，若陰虛體質的人，以身體偏瘦者為多，有五心煩熱，潮熱盜汗，兩顴泛紅，口舌生瘡，咽干津少，男子遺精，女子月經不調，舌紅少苔，脈細數等癥狀時，最好用西洋參，因為西洋參既能補氣，又能滋陰生津。

五大功效解讀

人參皂甙是西洋參的主要藥理成分，也是生理活性最為顯著的物質，約占西洋參的5~10%。除此之外，西洋參還含有很多有效成分，如單糖、多糖、氨基酸、蛋白質、酶類、有機酸和微量元素等。其相互協調、相輔相成，構成了西洋參最主要的五大功效。

調節中樞神經 西洋參中的人參皂甙可以有效調節中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，針對夏季心煩氣躁，失眠頻繁等癥狀，以及由此而引發的記憶力衰退等都有良好的輔助作用。

保護心血管系統 冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短，可長期服用西洋參，療效顯著。常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力。西洋參的功效還在于可以調節血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

增強免疫力 西洋參作為養陰補氣的首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌癥。

促進血液活力 長期服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化并促進紅血球生長，增加血色素。

輔助治療糖尿病 西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

食療大攻略

洋參阿膠糕是慈禧太后的滋補秘訣，晚年的慈禧太后常有渾身無力、口燥咽干、失眠、健忘的癥狀，便召集太醫為其診病。眾太醫良思許久發現西洋參清熱生津、補而不燥之特性恰能緩解此癥狀，此法便也在民間盛傳開來。另外，隨著中醫對西洋參藥理研究分析，西洋參配上不同的食材或藥材使用，還有諸多其他療效。

護嗓參茶

食材 西洋參1克，臘梅花8朵，羅漢果1/5個，麥冬6顆，枸杞3克

做法 將以上食材洗凈后，用沸水泡至10分鐘即可飲用，每天1副。

功效 滋陰清熱，生津止渴，潤燥利咽。

洋參瘦肉粥

食材 西洋參、百合各10克，蓮米、山藥各20克，瘦肉、白米各250克，糙米30克

做法 用燜鍋將水滾后放入已洗凈的米、山藥、百合、蓮米，猛火煲約10分鐘。加入瘦肉及西洋參片，待滾后再慢火煲。煲半小時后取出瘦肉，用手撕成肉絲在放入煲約半小時即成。

功效 益氣潤肺，養心安神，健脾養胃，增強體質。

西洋參老鴨湯

食材 西洋參、石斛各10克，玉竹15克，黃精25克，老鴨半只

做法 將老鴨去內臟洗凈，把上述食材放于砂鍋中，加水淹沒鴨身，先用大火燒開，再用小火燉，燉至鴨肉熟爛，湯液剩下三分之二即可。

功效 輔助治療糖尿病、降低糖尿病的并發癥，有肺腎兩虛引起的燥咳、腰膝酸軟等癥狀均可服用。

延年益壽養生酒

食材 西洋參、何首烏、枸杞、核桃、山茱萸、山藥、黃芪各60克，熟地80克，冬蟲夏草20，高粱酒2500毫升

做法 將上述藥材用高粱酒（50°以上）密封浸泡15天即可飲用，每天15~20毫升。

功效 益氣，補肺，填津，補髓，養肝。

食用小貼士

1、陽虛體質者慎用。

2、性偏涼，內寒或寒濕（脾胃虛寒）者慎用。警惕某些不良反應，如平素吃生冷或油膩等食物后立即出現腹痛腹瀉等癥狀。

3、感冒期間禁用。

4、服用西洋參期間不要和濃茶、白蘿卜、黎蘆等同時服用。

美容小偏方

西洋參美白噴霧

材料 西洋參50克、白酒200ml

做法 將西洋參切片后放置于白酒中，密封七天之后便可。以酒擦手，可將泡制好的酒裝入噴霧小瓶中使用更為方便。

功效 美白，保濕，防皺

參白珍珠面膜

材料 西洋參粉3克、珍珠粉3克、白芷粉3克、白僵蠶3克、白茯苓粉3克

做法 潔面后，將以上藥材調成糊狀（干性皮膚用蜂蜜，油性皮膚用蛋清），外敷于臉上30分鐘后清水洗凈，每周2~3次。

功效 美白祛斑，養顏排毒

妙招儲存（貼士形式）

若已購買的西洋參在短期內無法吃完，可用塑料袋或密封罐密封好，放冰箱保鮮格儲存就好。如果西洋參為條狀，也可在西洋參切片后，于切片中間散放幾顆花椒，花椒的防蟲效果非常好。正常情況下，只要西洋參不生蟲、不發霉、不變色都可以食用。

輕松切片

西洋參本身質地堅硬，直接用刀切恐怕費九牛二虎之力它也紋絲不動。最好的辦法是把西洋參隔水蒸20分鐘，或者當電飯煲里的飯煮好時，把西洋參放于飯面燜上20分鐘，這20分鐘會讓西洋參的質地變軟，及時用刀切，問題便迎刃而解了。待晾干后收藏于冰箱即可。