七夕巧果 給愛情加點味

每逢節期必有殊食，比如元宵節吃湯圓、端午節吃粽子，中秋節吃月餅……而在即將到來的中國最浪漫的傳統節日——七夕，特色美食當然就是香甜脆嫩的巧果了，在這個充滿甜蜜愛情的中國式情人節里，將自己的心意融進帶著柴米油鹽煙火氣的美味小食，浪漫而又溫馨，滿溢的全是帶著生活氣息的濃濃愛意。

浪漫的七夕傳說

農歷七月初七是七夕節，又被稱為乞巧節。傳說織女心靈手巧，在天上專門給王母娘娘織七色彩云，眾仙女中只有她能擔此重任，所以犯了仙界戒律后才得以被王母娘娘饒命，還爭取到了每年七月初七跟牛郎鵲橋相會一天的時間，織女在每次相聚時都會帶著自己親手制作的巧果美食與牛郎一同分享。這是一個關于愛戀、思念和別離，關于親情、愛情和恩情的動人故事，凡塵中的人們也在這一天用吃巧果的方式來乞求天上的仙女能賦予她們聰慧的心靈和靈巧的雙手，乞求愛情姻緣，更是借以表露自己對愛情的堅貞不渝，這一天，充滿著希望，充滿著豐收的喜悅和對生活的美好向往。

盡管我國地大物博，各地飲食習慣不同，七夕節的飲食風俗也不盡相同，但吃巧果卻是不變的主題。巧果主要材料為油、面、糖、蜜，早在宋朝時便已有七夕巧果出售，其種類繁多，樣式各異，但大致做法萬變不離其宗：將白糖熔成的糖漿和入面粉、芝麻，拌勻后攤在案上搟薄，用刀切為長方塊，折出梭形巧果胚，再入油炸至金黃即成。考究者還會使用“巧果卡子”的木制模具做出來各式各樣的巧果，如魚、花生、桃子、籃子、蓮蓬、老虎、獅子等等。制作時只需將調好的面拽成小塊塞進印模里，小號的用手指肚、大號的用手掌根壓實與卡子一般平，然后小卡子抓住一端、大卡子握住把兒，用力將另一端磕向案板便可做出各種形狀和印著吉祥圖案花紋的“巧果”面團，接著經過烙烤或油炸后便可食用。有些地方還時興串巧果、曬巧果，將巧果串起拴在小木棍或秸草上，再綴些彩色穗子，掛在墻壁間或者小孩的脖子上，作為裝飾品或是零食。當裝飾品的，有的家能掛一年，到來年新巧果烙好了，再吃舊的。傳說只要是吃了巧果的人，都能變得心靈手巧，聰明伶俐。

巧食巧手做

巧果雖然好吃，但可惜原料和做法比較單一，口感也差不多，怎么滿足得了現代人挑剔的胃口，新時代的巧果當然要有新時代的做法，我們不僅要寓意深刻，還要好吃好看又健康。

梅花五福糕

食材：石磨面粉250克，熟腐竹數根，雞蛋1個，白糖50克，香油適量

做法：將白糖加少量開水攪化，加入石磨面粉、雞蛋、1勺香油與適量清水后充分攪拌，用手揉成面團，在案板上撒一些石磨面粉，將面團置于其上，用搟面杖壓扁后搟薄（約厚1毫米左右），用刀切成細絲，再將適量細面絲聚攏對折并疊成梅花狀，裝入蒸鍋，用刷子在表面輕刷少量香油，蓋鍋開火蒸熟，將熟腐竹按梅枝形狀擺放在盤中，依序放上面梅花，最后在面梅花中間及盤中適當位置點上果醬即可。

巧食小點評

麥香濃郁，綿軟香甜。梅花又名“五福花”，自古便是吉祥的象征，梅花之花瓣為五，寓意“五福”，即福、祿、壽、喜、財，現代寓意則代表著快樂、幸福、長壽、順利、和平，用于祝福有情人恩恩愛愛到白頭再適合不過了。而且石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1和B2等各種營養物質，特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍，營養價值更高。

蘿卜一口酥

食材：低筋小麥粉200克，雪梨、胡蘿卜各100克，青菜50克，雞蛋1個，白糖50克，香油、色拉油適量

做法：雪梨、胡蘿卜切小丁，青菜切絲，將白糖加少量開水攪化，加入小麥粉、雞蛋、1勺香油與適量清水后充分攪拌，用手揉成面團后分成小團，將小面團搟成薄扇形，用手將薄面片團成空心圓錐形，放入蔬果丁和青菜絲后合攏，放入熱油鍋內炸至金黃，起鍋裝盤，在“蘿卜頭”處插上芹菜葉即可。

巧食小點評

外酥里脆，清甜爽口。蘿卜諧音“摞步”，青菜寓意“請財”，兩者合之為“一步一財”，象征著小倆口的日子越過越滋潤。同時，蔬果中營養成分及維生素含量豐富，雪梨還有降低血壓、養陰清熱的功效，胡蘿卜更是素有“小人參”之稱，非常適合做為夏季的清暑滋養美食。

百年好合餃

食材：鮮百合、紅棗、栗子、紅糖、餃子皮

做法：紅棗去核后與其它食材共搗成泥，將餃子皮攤開，將適量果餡置于其中，上面再覆上一層餃子皮，將邊緣捏緊，鍋內加水燒沸，將餃子下鍋煮熟撈起即可。

巧食小點評

糯軟香甜，鮮香襲人。寓意也很特別呢，餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，百合寓意百年好合，而紅棗、栗子則代表著早生貴子。這款點心最適合愛美的女士了，因為所用的餡料可都是滋陰補血、美容養顏的食材呢。

玉兔平安糕

食材：自發饅頭粉300克，蘋果4個，雞蛋1個

做法：將蘋果去皮核，切成小塊，自發饅頭粉、雞蛋、清水混合后揉成面團，靜置發酵15~20分鐘，取1小塊面團用手攤成餅狀，放入蘋果塊，將面餅合攏搓成圓錐形兔身，用刀輕輕斜削出兔耳、兔尾及兔腳，放入蒸籠蒸熟，取出點上眼睛即可。

巧食小點評

綿軟可口，果香濃郁。可愛的小白兔是純潔、善良、和平的吉祥物，蘋果當然就是平安果了，祝福著你們的愛情也是這樣單純，不染一絲雜質，一輩子都會平安幸福。蘋果還含有豐富的膳食纖維，也含有大量的果膠，對于調整腸道菌群有很大的幫助，能生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆，夏季老是覺得腸胃不舒服的人可要多吃一點哦。

桂花糯米藕

食材：糯米50克，蓮藕1節，桂花蜜100克，紅糖適量

做法：將糯米用溫水浸泡3小時左右，蓮藕去皮，并在一端2厘米處切下做蓋，將糯米塞入藕孔，以1根筷子配合壓實，合上切下的蓋，用牙簽插進邊緣固定，放入鍋中加水沒過藕，加1勺紅糖，大火燒開后，文火慢燉1個半小時（或高壓鍋燉30分鐘），取出藕涼透，切片裝盤，澆上桂花蜜即可。

巧食小點評

醇香糯軟，花香清甜。蓮藕一是以藕斷絲連之意，來喻牛郎織女天各一方依然忠貞不渝的愛情；二是乞巧之意，中國人是象形邏輯思維，人有心竅，蓮藕也有心竅，多吃蓮藕即可通人之心竅，心竅一開，心靈手巧、冰雪聰明自然而來。蓮藕生于水中，糯米長在田間，兩個根源迥異，味道截然不同的植物合在一起經過輕蒸慢熬，蓮藕有了糯米的醇香，糯米有了蓮藕的清爽，味道你中有我我中有你。恰如相互包容的幸福婚姻。而且蓮藕還能清熱涼血、健脾開胃、止血散瘀，是熱病血癥的食療佳品。

延伸閱讀

四大卜巧法看你巧不巧

七夕佳節，乞巧者在乞巧時，還要通過“卜巧”來判定巧拙，主要有“投針驗巧、喜蛛應巧、穿針乞巧、巧菜”四種方法。

投針驗巧：源于穿針，又不同于穿針，是明清兩代十分流行的七夕節習俗。具體方法是在乞巧節前一天，取井水、雨水各半，盛于碗中，放在露天下過夜，再放在太陽下暴曬半天。到中午時分，將繡花針放在水面，浮而不沉者為巧。

喜蛛應巧：即在七月初七晚，將捉來的喜蛛（一種紅色的小蜘蛛）放在首飾盒里或其他器皿里。第二天清晨，打開盒子觀察蜘蛛結網的情況，如果網結得方圓得體，疏密有致，即預示著這位乞巧者心靈手巧。

穿針乞巧：是最早的乞巧方式，始于漢，流于后世。即在月光下女子比賽穿針，她們結彩線，穿七孔針，誰穿得越快誰乞到的巧越多，也意味著誰將來能成為巧手女。

巧菜：乞巧者在七月初七這日，白天聚在一起把“巧菜（即豆芽）”摘下來，輕輕地放入水盆里，讓“巧菜”漂浮在水面上，她們一邊投“巧菜”，一邊唱古老的歌謠。