昆蟲：食療俱佳的保健食品

　　隨著社會的發展和進步，人類對食物的選擇越來越強。從祖先的茹毛飲血、饑不擇食，到以植物性食物為主，后轉向以動物性食物為主，并從含脂肪較多的肉食轉向含蛋白質較多的肉食……現代人又把目光轉向了數量巨大的昆蟲
　　昆蟲種類多、數量大，而且有較高的營養價值。近年來，不少人提出將昆蟲作為高蛋白質食物來源。科學家預言，21世紀將是昆蟲美食世紀。
　　貴州省黔東南州的苗族、侗族自古就有食昆蟲的食俗。現在，食昆蟲之風由農戶吹到酒樓，昆蟲已成為餐桌上美味且無污染的綠色佳肴。本文僅就具代表性的食用昆蟲作一些簡單介紹，讓人們了解食用昆蟲的科學知識。
　　蜂類可食昆蟲
　　一個蜂群中可分為蜂王、工蜂、雄蜂三種。可供食用的馬蜂種類主要有大馬蜂、白腳蜂、懶馬蜂、黃米蜂、黑米蜂。
　　蜂蛹的營養價值不低于花粉，含“21世紀人類健康的保護神”鍺、硒等；含有多種氨基酸，其中包括人體所必需的八種氨基酸；含有大量的維生素，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉、雞肉，蛋白質僅次于魚肝油，而維生素D則超過魚肝油10倍，被譽為“天上人參”，真是一種純天然的高級營養品。此外，還富含蛋白質、鈣和抗動脈硬化、降膽固醇、防輻射的黃酮類化合物，以及數十種對人體有益的酶和一些人體無法自行產生的未知生物活性物質。其中的昆蟲混合激素，不僅對人體新陳代謝與平衡起調節作用，還能通過刺激環狀磷酸腺苷的合成，促使蛋白質旋體結構和氨基酸序列正常化，從而有助于受腫瘤等疾病破壞的細胞結構恢復正常。
　　同時蜂味甘辛，性溫，主治風濕痹痛。蜂房可作中藥材，有定痛、驅蟲、消腫解毒功效，主治驚癇、風痹、乳癰、牙痛、頑癬、癌癥等。蜂酒有祛風除濕，治急、慢風濕痛，風濕性關節炎的良藥。
　　食用蜂蛹具有顯著的保健作用：健腦益智，增強記憶力，提高腦力工作效率，養顏健美，抗缺氧、增耐力、抗饑寒疲勞，有益于提高速度、力量、增強應急力、振奮精神、煥發生命潛能；能促使肝、腎、神經等器官的細胞再生，使機體得到更新；能調整營養代謝、降血脂、血糖、膽固醇，從而預防心、腦血管疾病、糖尿病、脂肪肝、治療多種代謝障礙癥；能增強免疫力，特別是從細胞再生、機能調節、增加免疫力三方面顯著地起到抗衰老、延年益壽作用；提高性功能，且對慢性肝炎、心腦血管疾患、白細胞減少及營養不良等癥，都有明顯的療效。
　　蜂毒可治療關節炎，藥用價值極高，對醫療新產品的研制和生產有著重大意義。現在國際市場上蜂毒價格相當昂貴，國際市場每盎司價格高達2300萬美元。
　　大馬蜂、懶馬蜂、白腳蜂、白腳蜂、米蜂、罐罐蜂等能捕食毛蟲、蝗蟲、柞蠶等害蟲，實為一類消滅害蟲的天敵昆蟲，現在有人用殺蟲劑或火攻捕殺，或連成蜂一起吃掉，應制止這種殺雞取卵的捕殺方法。應找到巢穴，用密封的防護服進行捕捉，以確保可持續利用；同時采取人工輔助越冬、人工輔助建巢和遷巢的方法養殖，獲得產量，解決蜂群分散、難以捕捉、產量小的問題。
　　蝗蟲類可食昆蟲
　　常見的可食用蝗蟲類主要有中華稻蝗、短額負蝗（又名小尖頭蚱蜢、舂對娘）。
　　在我國，食用蝗蟲歷史悠久。人們習慣將蝗蟲洗凈用油炸，撒上鹽、花椒粉等后食用。一些餐館對蝗蟲進行煎炒烹炸，做出“飛蝗騰達”、“陸地飛pWSzg8mf2njlrwHyhg53zA==蝦”等美味佳肴。
　　蝗蟲的營養價值極高。據王建軍等《蝗蟲——一種待開發的蛋白飼料資源》研究分析：蝗蟲蛋白質含量高達74.88%，大大超過進口魚粉的蛋白含量。脂肪含量為5.25%，碳水化合物為4.77%。蝗蟲不僅蛋白質含量高，而且氨基酸含量極為豐富。賴氨酸含量達3.56%，與進口魚粉相同，蛋氨酸含量達0.75%。
　　蝗蟲還富含豐富的甲殼素。甲殼素被譽為繼糖、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質之后人體生命所需的第六要素，是人類理想的高營養保健食品。除作為食品外，蝗蟲還可以制成蝗蟲粉，成為多種家禽、家畜的高級飼料。
　　蝗蟲的藥用價值也較高。據《本草綱目》記載蝗蟲性咸、平，無毒，可暖胃助陽、健脾運食，有治療和預防多種疾病的功效。如治療破傷風、小兒驚風、發熱，可平喘、降血壓，防治凍瘡、氣管炎和心腦血管疾病等。
　　蝽類可食昆蟲
　　常見的可食用蝽類主要有碩蝽（又名大臭椿、大打屁蟲）、九香蟲（又名屁板蟲、蜣螂蟲、打屁蟲、屁巴蟲）。
　　劉倫沛、郁建平《九香蟲的營養成分分析與評價》一文的研究表明：九香蟲含有44.3%粗蛋白質，由18種氨基酸組成，含量較多的氨基酸是絲氨酸20.40%、蘇氨酸15.52%，色氨酸0.30%和纈氨酸0.70%，含粗脂肪53.0%，油脂中含有豆蔻酸、十四碳-烯酸、軟脂酸、軟脂油酸、硬脂酸、油酸、亞油酸等12種脂酸，其中有6種不飽和脂酸，不飽和脂酸含量占總油脂的57.1%；含維生素A214.4mg/kg、而維生素E、B1、B2含量較少；含有Fe、Cu、Zn幾種微